چگونگی ساخت نان بدون گلوتن - راهنمای گام به گام

01 از 11

ترکیبات گلوتن رایگان را جمع آوری کنید

برای ساخت این دستور غذا برای نان بدون گلوتن خانگی، به ترکیبات زیر نیاز ندارید: گلوتن . تمام مواد تشکیل دهنده قبل از شروع باید در دمای اتاق باشند .

برای نتایج سازگار، بسیار توصیه می شود که شما در این دستور العمل جایگزین مواد تشکیل دهنده را ندهید و مواد خشک خود را در مقیاس آشپزخانه با کیفیت خوب وزن کنید. اگر نان اغلب نان بخورید، وزن آن بسیار سریع تر و آسان تر از اندازه گیری است.

ترکیبات خشک

• 135 گرم / 4.8 اونس / در حدود 1 فنجان آرد برنج سفید
• 100 گرم / 3.5 اونس / 1 عدد نشاسته تايوكا
• 75 گرم / 2.6 اونس / حدود 1/2 فنجان آرد سورگوم شیرین
• یا آرد آرد گندم سیاه - نگاه کنید به توجه زیر.
• 70 گرم / 2.5 اونس / حدود 1/2 فنجان آرد برنج قهوه ای
• 20 گرم / 2 قاشق غذا خوری فعال مخمر فعال
• 25 گرم / 2 قاشق غذاخوری قند نیشکر
• 11 گرم / 1 1/2 قاشق چای خوری نمک
• 3 گرم / 1 قاشق چای خوری قارچ
• 2 گرم / 3/4 قاشق چایخوری رزین زانتان
• 1.25 گرم / 1/4 قاشق چای خوری زنجبیل زمین (عطر و طعم اضافه می کند و به عنوان نگهدارنده طبیعی عمل می کند)
• اختیاری - 7 گرم / 1 قاشق غذاخوری فیبر سیب (یک مکمل تغذیه ای خشک که در فروشگاه های بهداشت مواد غذایی موجود است)

عناصر مایع

• 3 سفید سفید تخم مرغ، دمای اتاق (114 گرم / 4 اونس)
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون روشن (25 گرم)
• 1 قاشق چای خوری سیب سرکه سرکه (5 گرم)
• 286 میلی لیتر / 9.66 اونس آب گرم گرم / 1 فنجان + 3 قاشق غذا خوری + 1 قاشق چایخوری (از آب گرم استفاده نکنید - مخمر را می کشید)

توجه: اگر آرد بدون گلوتن شما در یخچال و فریزر نگهداری شود، قبل از تهیه دستور العمل های نان، این مواد را به دمای اتاق ببرید. مواد تشکیل دهنده یخ زدگی باعث افزایش نان می شود.

آرد شیرین شیرین یا آرد گندم سیاه نور گلوتن هر دو زیبایی به عنوان بخشی از آرد مورد استفاده در این دستور غذا کار می کنند. هر دو خانواده خانواده بوچارد در فورت کنت، مین و دره دره بوفالو در بوفالو، MN فروش آرد گندم سیاه نور آنلاین.

اگر یک آسیاب غلتکی دارید، می توانید آرد گندم سیاه نور گلوتن خود را خرد کنید. از گندم سیاه بدون چربی استفاده کنید. Birkett Mills و Eden Foods هر دو گندم سیاه را به فروش می رسانند و هر دو محصولات آرد گندم سیاه نور کم نور را به ارمغان می آورند.

02 از 11

استفاده از هر دو آدامس کوارتز و گوار در این دستور العمل برای نان بدون گلوتن

اگر به طور معمول از بافت، طول عمر و ظاهر نان بدون گلوتن خانگی خود راضی نباشید، از اینکه آیا شما از آدامس گزانتین (یا آدامس گار) استفاده می کنید، از ترکیب ترکیبی از هر دو صابون گزان و آدامس گار در دستور العمل های خود استفاده کنید . به همین دلیل است

برای این دستور نیاز به 3/4 قاشق چای خوری صمغ زانتان و 1 قاشق چایخوری آدامس گار را خواهید داشت.

03 از 11

ابزار برای ساخت نان گلوئون به طور پیوسته خوب

ابزار زیر کمک می کند تا نان بدون گلوتن عالی نان را به طور پیوسته:

• یک کابین با کیفیت بالا و حرفه ای نوعی کاسه فلزی. ما عاشق استفاده از قوطی های Americoat Loaf از ایالات متحده آمریکا می کنیم. نان ها به طور یکنواخت پخته می شوند، و پوشش غیر سمی باعث می شود چیزی از گذشته برداشته شود. آنها در اندازه های متنوعی در دسترس هستند. بازرگانان مانند آمازون آنها را با قیمت های معقول فروش می کنند. آنها نیز در مغازه های آشپزخانه موجود هستند.
• مقیاس آشپزخانه با کیفیت خوب و مقیاس برای وزن سازی مواد. هنگامی که مواد تشکیل دهنده را وزن می کنید، هنگامی که پخته می شوید، نتایج سازگار را دریافت خواهید کرد. مقیاس ها همان چیزی است که نانوایی های حرفه ای استفاده می کنند و به دلایل هوشمندانه - هماهنگی!
• دماسنج دیجیتال با کیفیت با کیفیت فوری این ابزار فوق العاده کمی می تواند به شما هنگامی که نان شما انجام می شود بگویید. هنگامی که به دانستن اینکه نان کاملا پخته شده است، بسیار دقیق تر از تایمر است.
• اسپادانل نایلون اسپری نازک عالی برای شکل دهی گلوله های خمیر نان بدون گلوتن به شیرینی های خوب به نظر می رسد. این نوع اسپاتول ارزان قیمت است و در مغازه های رستوران فروشی و آنلاین در سایت های پخت و پز مانند King Arthur Flour در دسترس است.

اما در نان پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، یک مخلوط کننده ی روی میز مانند آشپزخانه است. مخلوط كننده یك مخلوط كننده قدرتمند باعث می شود تا از مخلوط كردن نان های نان بدون گلوتن راحت شود.

04 از 11

برای بهترین نتایج استفاده از مقیاس آشپزخانه برای وزن مواد اولیه

در صورت استفاده از یک مقیاس آشپزخانه با کیفیت خوب، به جای استفاده از فنجان های اندازه گیری، مواد تشکیل دهنده ی دستور غذا خود را محاسبه کنید.

از مقیاس آشپزخانه خود برای وزن کردن آرد و نشاسته های زیر بدون گلوتن استفاده کنید:

• 135 گرم / 4.7 اونس / 1 فنجان آرد برنج سفید
• 100 گرم / 3.5 اونس / 1 عدد نشاسته تاپیوکا
• 75 گرم / 2.6 اونس / 1/2 فنجان آرد سورگوم شیرین یا آرد گندم سیاه کم
• 70 گرم / 2.5 اونس / 1/2 فنجان آرد برنج قهوه ای

برای وزن کردن مواد باقی مانده خشک، وزنی به شرح زیر است:

• 25 گرم شکر نیشکر
• 11 گرم نمک
• 20 گرم مخمر خشک فعال
• 3 گرم آدامس گار
• 2 گرم صمغ زانتان
• 7 گرم فیبر پکتین سیب
• زنجبیل زمین 1.25 گرم

هنگامی که همه مواد تشکیل دهنده خشک وزن می شوند، کاملا با یک سوزن مخلوط می شوند و در یک کاسه بزرگ مخلوط قرار می گیرند.

توجه: هر تلاش برای ارائه وزنه های دقیق و اندازه گیری مواد تشکیل دهنده در این دستور ساخته شده است، اما مقیاس ها مانند اندازه گیری فنجان ها و افرادی که از آنها استفاده می کنند متفاوتند. ما از یک مقیاس که در گرم یا اونس وزن دارد استفاده کردیم و این وزنها را در این دستورالعمل، به استثنای اندازه گیری آب، ارائه دادیم که شامل اندازه گیری در میلی لیتر برای کسانی است که با یک میلی لیتر با اندازه گیری میلی لیتر. اگر ترجیح می دهید مایعات را در میلی لیتر اندازه گیری کنید، از یکی از برنامه های تبدیل آسان برای تبدیل از گرم به میلی لیتر استفاده کنید.

05 از 11

مواد تشکیل دهنده مایع برای نان گاو نر جدید

تمام مواد مضر باید در دمای اتاق باشد تا بتوانند رشد خوبی برای خمیر نان داشته باشند.

• 3 عدد سفید سفید تخم مرغ / 114 گرم / 4 اونس
• 25 گرم / 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون روشن یا روغن گیاهی مورد علاقه خود را
• 5 گرم / 1 قاشق چای خوری سیب سرکه سیب
• 286 میلی لیتر / 274 گرم (اگر از مقیاس وزن خشک استفاده می کنید) / 9.66 سی ان ان / 1 فنجان + 3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چای خوری گرم (آب گرم نیست)

محلول سفیده تخم مرغ را در مخلوط جداگانه مخلوط کنید. ترجیحا از مخلوط کننده ایستاده با یک پیوست دست و پا استفاده کنید و در حدود 1 دقیقه ضربات بزنید و یا فقط تا زمانی که پودر. سرکه سرکه سیب را اضافه کنید و روغن زیتون را اضافه کنید و ترکیب کنید.

ترکیبات خشک را به مخلوط سفید تخم مرغ اضافه کنید. با مخلوط کم، به تدریج آب گرم را به داخل کاسه بمالید. ضرب و شتم به پایین تا مخلوط یک خمیر ضخیم را تشکیل می دهند. از یک اسپادولا استفاده کنید تا به دو طرف کاسه مخلوط برسید.

خامه نان خمیر گلوتن را در مدت 3 دقیقه بشویید. این به مایع کمک می کند تا توسط مواد خشک خشک کاملا جذب شود و همچنین هوا را در خمیر قرار می دهد.

یک قوطی کوره ای 8 ایکس 4 اینچ را ترجیحا یک پودر فلز سنگین بریزید. این دستور العمل به طور خاص برای استفاده در این ظرف خامه ای طراحی شده است.

06 از 11

در اینجا چیزی است که نباید نان با گلوتن شما باید نگاه کنید

هنگامی که شما نان خمیر نان بدون گلوتن را میخرید، باید مانند تصویر بالا نگاه کنید. این باید ضخیم باشد و به لامسه میکسر خود را بدون دمیدن خم کنید. با این حال، این یک توپ خمیر مانند خمیر نان گندم را تشکیل نمی دهد.

07 از 11

از Spatula "Spreader" نازک برای انتقال نان با استفاده از گلوتن استفاده کنید

اسپادول نازک، "اسپردر" به طور کامل کار می کند تا خمیر نان بدون گلوتن را به داخل تابه های خمیر آهنی 8 x 4 اینچ بریزید. پس از خمیر در تابه، از گوشت گاو استفاده کنید تا از جاروبرقی برداشته شود تا جیوه هوا را جابجا کند و خمیر را به شکل کیک زیبا خنک کند. چندین بار درمورد آب گوجه فرنگی در آب فرو می ریزید، در حالی که شکل کاه را برای جلوگیری از چسبیدن به خمیر به چوب پنبه می گذارید.

اسپاتول اسپندر در فروشگاه های وسایل آشپزی و آنلاین از سایت هایی مانند King Arthur Flour در دسترس است.

08 از 11

خوک نان گلوئتن آماده افزایش است

این چیزی است که نان نان بدون گلوتن شما باید پس از آن که با اسپادولر اسپردر آن را مالش دهید، شبیه باشد. اگر نان شما به نظر می رسد این کار را با یک نان با شکل ظریف به پایان رسانده اید.

خمیر را با پوشیدن پلاستیکی به راحتی بپوشانید و ظرف را در یک محل گرم و بدون پیش درآمد قرار دهید تا ظاهر شود. این طول می کشد حدود 30 تا 45 دقیقه. لوبا باید فقط در مورد لبه بالایی pan است.

در این مرحله از آماده سازی، کوره خود را به 375 F / 190 درجه سانتیگراد هدایت کنید. برای بهترین نتایج پخت، دماسنج بخاری را برای اطمینان از دقیق درجه حرارت اجاق خود استفاده کنید.

09 از 11

گاو نان بدون گلوئید آماده پخت!

عکس بالا نشان می دهد که چطور نان بدون گلوتن شما باید ظاهر شود تا زمانی که به مرحله نهایی برسد تا پخته شود.

جای پان را در دیگ پیش گرم کنید. پخت حدود 30 دقیقه و یا تا قهوه ای طلایی. چادر آزاد با فویل پخت 30 دقیقه دیگر یا تا زمانی که دماسنج دیجیتال فوری خوانده شود 208 F / 97.8 درجه سانتیگراد را بخوانید. این گام مهمی است و اطمینان حاصل می کند که نان شما به طور کامل پخته شده است.

10 از 11

از دماسنج دیجیتال "Instant Read" استفاده کنید تا زمانی که نان انجام شود!

به جای حدس زدن، راهی بهتر برای شناختن اینکه نان شما به طور کامل پخته شده است وجود دارد. از یک دماسنج دیجیتال "فوری" استفاده کنید. در پایان پخت بهنگام، دماسنج دیجیتال خود را در مرکز قرص قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آن را بیش از حد به طرف یا پایین pan قرار دهید.

ما می دانیم که نوشیدنی نان بدون گلوتن ما کاملا پخته شده است، زیرا دماسنج دیجیتال من یک درجه حرارت داخلی را در وسط قوطی 208 F / 97.8 درجه سانتیگراد نشان می دهد. آسان است. حدس زدن بیشتر زمانی که نان من انجام می شود.

11 از 11

نان تازه گلوئین آزاد و آماده برای خوردن!

از اسپری یا اسپری اسپری نازک خود استفاده کنید یا چاقو را بشویید تا بطری آن را از اجاق گاز بگذارید. روی یک توری سیمی خنک کنید. هنگامی که نان تکه کاملا خنک می شود.

پوسته سفت و سخت باز، نور، اما مرطوب، بافت بافت، عطر و طعم نان. این نان خوش طعم خانگی خوب است.

همیشه اطمینان حاصل کنید که سطوح کار، ظروف، ظرف ها و ابزارها بدون گلوتن است. همیشه برچسب های محصول را بخوانید. تولیدکنندگان بدون اطلاع قبلی می توانند فرمول محصولات را تغییر دهند. در صورت شک و تردید، قبل از تماس با سازنده برای خرید و یا استفاده از یک محصول، اطمینان حاصل کنید که محصول رایگان از گلوتن است.