اگر شما در یک خانه واقعی کباب ترکیه یا ocakbaşı (به معنای "رستوران فرشته ") غذا خوردید ، مطمئن هستم که این نان شیرینی کلاسیک را از جنوب شرقی ترکیه گرفته است. شما می توانید از این دستور العمل برای پختن lavaş (lah-VAHSH) معتبر در خانه استفاده کنید. این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سرگرم کننده است و قطعه مکالمه ای عالی دارد.
لاواش، گاهی اوقات "نان بالون" نامیده می شود، نازک و ترد است و تا زمانی که نوشیدنی است، پف کند. این لوله کشی گرم و با یک مرکز توخالی پر از بخار به عنوان یک غذای آماده برای غذا های کباب سرو می شود . شما اغلب آن را همراه با پنیر بز ترکیه Tulum ، تکه های روغن روستایی unsaldted ، و گوجه فرنگی تند و فلفل قرمز به نام ezme (ez-MAY) همراه است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 قاشق چای خوری مخمر (خشک فعال)
- 1/4 فنجان آب (گرم)
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 4 قاشق غذاخوری کره (یا مارگارین)
- 3 1/2 فنجان آرد
- 2 1/2 قاشق چای خوری نمک
- گلابی: دانه کنجد
- چاشنی زدن:
- دانه های نجله
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، مخمر خشک و آب گرم را مخلوط کنید تا مخمر حل شود.
- قند را اضافه کنید و دوباره بجوشانید تا محلول شود. مخلوط مخمر را در یک مکان گرم قرار دهید تا بتوانید آن را توسعه دهید. شما می دانید آماده است زمانی که حباب های روی سطح را می بینید.
- بعد از 15 دقیقه کره را ذوب کنید و سپس آنرا خنک کنید. آن را به مخلوط مخمر اضافه کنید.
- در یک کاسه جداگانه، آرد و نمک را هم مخلوط کنید. مواد خشک را به مخلوط مخمر اضافه کنید.
- ابتدا خمیر را در کاسه قرار داده و سپس روی سطح کمی ملایم تا یک توپ صاف تشکیل دهید.
- در داخل یک کاسه عمیق با یک روغن زیتون کمی روغن بگذارید، خمیر را داخل قرار دهید و با بسته بندی پلاستیکی را پوشانید.
- اجازه بدهید خمیر را در یک مکان گرم برای حدود 15 دقیقه افزایش دهیم. خمیر را روی سطح فلوراید خود بچرخانید و دوباره 15 دقیقه بشویید.
- روغن دوباره کاسه و خمیر را اضافه کنید، این بار آن را حدود 2 ساعت افزایش دهید. خمیر باید دو برابر شود.
- کوره را به دمای 480 درجه فارنهایت (250 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. خمیر را بر روی سطح فلوراید خود بیفزایید و آن را با دستان خود مسطح کنید.
- خمیر را به نصف بریزید و سپس هر نیم به 3 قطعه با اندازه ی کوچک بریزید.
- قطعات را به توپ بکشید و آنها را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و آنها را روی سطح فلوراید به مدت 15 دقیقه افزایش دهید.
- با استفاده از دستان خود یا یک پین نورد، دیسک را از هر تکه خمیر بیرون بکشید.
- دیسک را تا زمانی که بسیار نازک شود، ادامه دهید. از آرد اضافی برای نگه داشتن آن از چسبیدن به دستها و سطح خود استفاده کنید.
- دانه های کنجد و نیگلا را بر روی خمیر بپاشید و آن را با یک سوزن نورد همراه با آخرین سکته کنید.
- دو سینی پخت بزرگ را با روغن زیتون کمی روغن کرده و روی هر کدام سه تکه خمیر قرار دهید.
- پخت حدود 8 دقیقه تا زمانی که مراکز پرورش می دهند و شروع به قهوه ای می کنند. اگر زمان داشته باشید، آنها را یک به یک در مرکز درون کوره برای بهترین نتایج پف کنید.
- لبخند خود را با پنیر بز، کره، سالاد Ezme تند و گوشت کبابی خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 115 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1266 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |