آشپزی بدون گلوتن چیست؟

برای کسانی که با بیماری سلیاک، ناتوانی گلوتن و یا هرتزی پرده ی درماتیت، پخت و پز گلوتن یک ضرورت پزشکی است. هنگامی که یک رژیم غذایی بدون گلوتن تجویز می شود، ما باید یاد بگیریم که چگونه تمام رژیم های غذایی گلوتن را حذف کنیم. ناگهان متوجه می شویم که استفاده از گلوتن در تامین مواد غذایی ما بسیار مؤثر است.

• دانه های کامل، آرد و نشاسته ای که با آن آشنایی داریم - گندم، چاودار و جو، همه چیز در آشپزی بدون گلوتن نیست. آشپزانی که دارای گلوئین هستند، باید ویژگی های یک لیست غالبا ناآشنا از مواد غذایی ایمن - غلات بدون گلوتن، آرد، نشاسته و لثه را یاد بگیرند .

• آشپز بدون گلوتن باید یاد بگیرد که چگونه منابع گلوتن را در غذاهای فرآوری شده مشخص کند. صدها غذای فرآوری شده حاوی گلوتن، از سوپ کنسرو شده به سس سویا است. بله - سس سویا! خواندن برچسب ها بر روی همه چیز به نوع دوم به آشپز بدون گلوتن می شود.
• تمرکز بر روی پخت و پز با غذاهای به طور طبیعی بدون گلوتن مانند میوه های تازه بدون پردازش، سبزیجات، تخم مرغ، گوشت، ماهی و مرغ و پخت و پز بدون گلوتن آسان تر و سالم تر است.
• بدون آرد بدون گلوتن، می تواند کیفیت الاستیسیته، آلودگی گلوتن را تکرار کند. پخت و پز بدون گلوتن، به خصوص پخت گلوئون رایگان شامل استفاده از ترکیبی از آرد، نشاسته و لثه های مخلوط با هم برای شبیه سازی از ویژگی های گلوتن. از مخلوط آرد گندم و جایگزین برای بهترین نتایج پخت و پز استفاده کنید.
• پخت و پز بدون گلوتن با استفاده از روش های مختلف برای پخت نان در مقایسه با روند خمیر دندان که حاوی گلوتن است. به جای خمیر خمیر و شکل دادن کباب ها، خمیر نان بدون گلوتن مانند خمیر کیک مخلوط شده و به مخلوط خمیر ریخته می شود. این روش باعث می شود نانوایی بدون نان گلوتن سریع تر و مسلح شود، آسان تر از نان پخت با آرد حاوی گلوتن.