کاسه سوسیس

لینک های سوسیس مخلوطی از گوشت، چربی، چاشنی و گاهی پرکننده هایی است که در یک بسته بندی بسته بندی شده اند و سپس در فواصل به یکدیگر متصل شده یا پیچیده می شوند تا ارتباطات فردی ایجاد کنند. به طور سنتی، سوسیس پیوند خورده شده به روده های طبیعی ساخته شده از روده حیوانات پر شده، اما روکش های مصنوعی نیز در بازار موجود است. امروزه بیشتر سوسیس های تجاری از روکش های مصنوعی استفاده می کنند. قبل از اینکه لینک های مربوط به سوسیس خود را ایجاد کنید یا فقط می خواهید بدانید که چطور می خورید، درباره تفاوت بین چسب های طبیعی و مصنوعی یاد بگیرید.

روده های طبیعی

منشاء طبیعی پوست ممکن است حدود 4000 لیتر در سال جاری میلادی شروع شود، جایی که گوشت پخته شده به شکم بز بزده است، اما امروزه روده های طبیعی از زیر شکم، یک لایه (که حاوی کلاژن طبیعی است) روده حیوانی مزرعه ایجاد می شود. روده ها عمدتا از خوک ها، گاو، بز، گوسفند و گاهی اوقات اسب هستند. این روش چسباندن سوسیس به مدت قرن ها بوده است - اگر چه ماشین آلات نیاز به تمیز کردن روده را با دست قبل از استفاده جایگزین کرده اند و تنها شکل پوشش است که می تواند در تولید محصولات گوشتی تولید شود.

مزایای پوشش طبیعی عطر و طعم و جذابیت بصری است. از آنجا که پوشش طبیعی تنفس می کند، طعم و غلظت عمیق تر در سوسیس به وجود می آید - طعم های سیگار کشیدن و پخت و پز می توانند پوشش را نفوذ و گوشت را تزریق کنند. و به این دلیل که ظروف همه طبیعی هستند، سوسیس به دنبال ظاهر طبیعی هستند، که به شکل و اندازه تقریبا نامنظم است.

چسب مصنوعی

پوسته های مصنوعی سوسیس را می توان از مواد مانند کلاژن، سلولز و پلاستیک ساخته و ممکن است همیشه خوراکی نباشد. روده های کلاژن در اطراف طولانی ترین هستند و از کلاژن حیوانات تولید می شوند، بیشتر از پوست گاو و خوک ها. گاهی اوقات استخوان ها و تاندون ها گنجانده می شود و همچنین روده ها می توانند از مرغ و ماهی ساخته شوند.

انتخاب ارزان قیمت، پوشش های کلاژن را آسان تر از چسب های طبیعی استفاده می کند، زیرا کنترل وزن و اندازه سوسیس را بهتر می کنند.

روده سلولز از ویسکوز تشکیل شده است، مادهیی که از سلولز از چوب خمیر چوب یا پنبه (از الیاف که به دانههای پنبه پس از جدا شدن از پنبه بستگی دارد) ساخته شده است. این روده ها قوی و خالص و قابل نفوذ به سیگار است؛ آنها بعد از پخت و پز بریده می شوند. روکش های پلاستیکی خوراکی نیستند، و از آنجا که آنها غیر قابل نفوذ هستند، آنها برای محصولات غیر دودی و با عملکرد بالا استفاده می شود.

برخی از روکش های مصنوعی قبل از استفاده از آب شیرین گرم می شود و قبل از چسباندن برای جابجایی هوا، باید با یک تیغه چسبناک ضربه زده شود. مزایای استفاده از روکش های مصنوعی قدرت و یکنواختی آنهاست.

ظروف جایگزین

اگر شما دسترسی به روکش های طبیعی یا مصنوعی ندارید یا فقط نمی خواهید از آنها استفاده کنید، اما هنوز هم می خواهید لینک های سوسیس را بسازید، می توانید از ورق های مسلمان استفاده کنید. برای تشکیل حدود 1 1/2 اینچ قطر، برش نوار حدود 6 اینچ و 16 اینچ طول دارد. برای تشکیل لوله ها، لبه ها را با هم بچرخانید و با هم بچرخید.

اگر از چشمه ها استفاده نکنید، می توانید پیوندها را با نورد کردن مخلوط در فویل یا بسته بندی پلاستیکی و خنک نگه داشتن آن تا زمانی که مشکلی ایجاد کنید.

برای نگه داشتن گوشت در طی پخت و پز باید یک بسته بندی کننده (خرده نان، پروتئین غلیظ سویا و غیره) را به مخلوط سوسیس، معمولا 5 تا 10 درصد مخلوط اضافه کنید.