انتخاب زنجبیل
زنجبیل تازه را می توان در بخش تولید بیشتر فروشگاه های مواد غذایی پیدا کرد. برای پوست صاف با عطری تازه و تند نگاه کنید. گوشت خوک باید قوی و سنگین باشد.
طول بلند نشانه بلوغ است و ریزوم های بالغ داغتر و فیبری بیشتری خواهند بود. از کسانی که دارای گوشت چین و چروک هستند اجتناب کنید، زیرا این نشانه ای از زنجبیل سالم است.
آبی زنجبیل
اگر بعد از برش زنجبیل تازه متوجه یک حلقه آبی باشید، نگران نباشید.
این قالب یا قارچ نیست. این به سادگی نوعی از زنجبیل هاوایی است که به عنوان زنجبیل آبی رنگ و زنجبیل سفید چینی شناخته می شود . برای انتخاب خود به پشت خود پیت کنید، زیرا این تنوع به خاطر طعم و سلیقه آن، برتر است. آنها نیز ریزوم ها بزرگتر و به طور کلی پاک تر هستند. تنها بخش پایین زنجبیل آبی رنگ معمولا گران تر است.
زنجبیل ذخیره سازی
ریشه تازه و بدون پوست باید در حوله های کاغذی قرار داده شود، در یک کیسه پلاستیکی قرار داده شود و تا سه هفته سرد شود. همچنین ممکن است تا دو ماه بسته شدن و یخ زده باشد. (برای استفاده از زنجبیل یخ زده، قطعه ای از یک ریشه ی غیرقطعی را برش بزنید. بخش مجدد را دوباره محکم ببندید و به فریزر بازگردید.)
زردچوبه ممکن است در یخچال و فریزر تا سه ماه در شراب یا میوه Madeira یا شرلی نگهداری شود. با این حال، ذخیره زنجبیل پوستی در شراب، طعم شراب را به انتهای ظروف زنجبیل اضافه می کند، بنابراین ممکن است بخواهید از این روش پیش آماده برای استفاده در ظروف که در آن شراب شراب مطلوب نیست، استفاده نکنید.
زنجبیل خشک باید در یک فضای خنک و تاریک در یک ظرف هوادهی نگهداری شود.
زنجبیل ترشی شده و حفظ شده باید در ظروف اصلی خود در یخچال نگهداری شود.
انجیر کریستالیزه را در یک ظرف هوای یخ در یک محل سرد و تاریک تا سه ماه ذخیره کنید.
فرم زنجبیل
زنجبیل در شش شکل در دسترس است: تازه، خشک، ترشی، نگهدارنده، کریستالیزه شده (یا فریز شده) و پودر یا زمین.
عطر و طعم آن فلفل و کمی شیرین است، با عطر تند و تند. به یاد داشته باشید که زنجبیل تازه مانند سیر، مرغ با پخت و پز و چرخش تلخ تر می شود. بدانید که شکل زمین دارای عطر و طعمی متفاوت است که بیشتر در دسرهای شیرین استفاده می شود و به طور معمول با زنجبیل تازه قابل تعویض نیست .
| زنجبیل تازه موجود در دو شکل: جوان و بالغ. ریشه های جوان که سبز یا زنجبیل بهار نیز نامیده می شود دارای پوست رنگ پریده و نازک است که نیازی به لایه برداری ندارد، بسیار منصفانه است و طعم ملایم تر دارد. می توان آن را رنده شده، خرد شده، و یا julienned برای استفاده. ریشه زنجبیل بالغ دارای پوستی سخت است که باید برای برداشتن گوشت فیبری به پوست بریزد و معمولا برای رنده کردن، خرد شدن و یا استفاده از زمین استفاده می شود. |
| زنجبیل خشک شده این فرم معمولا در کل انگشتان و همچنین برش ها یافت می شود. قبل از استفاده، معمولا در مایع آب آشامیدنی خیس می شود. |
| زنجبیل ترشی کن این شکل در انگور شیرین یا انگلیس یا ژاپنی ژاپنی نامگذاری شده است و معمولا رنگ قرمز یا صورتی روشن است. این یک همراهی آشنا برای سوشی است و همچنین برای تسکین نفس، خورده شده است. در بازارهای آسیایی موجود، باید در مخزن آن یخچال نگهداری شود. |
| زنجبیل محافظت شده همچنین در بازار آسیا و تخصص نیز موجود است، این فرم در مخلوط قند و نمک ذخیره شده است. به طور کلی به عنوان یک شیرینی و یا به دسر اضافه شده است، و آن را به خصوص با خربزه خوب است. |
| زنجبیل کریستالی همچنین به عنوان زنجبیل شکلات شناخته شده است ، این فرم در یک شربت قند تا زمانی که مرطوب و سپس با شکر دانه ای پوشیده شده است. این معمولا در دسر استفاده می شود و به راحتی می تواند در خانه ساخته شود. |
| زنجبیل زمینی همچنین به عنوان پودر ، این شکل خشک خشک، کاملا متفاوت از تازه است. این در دسترس است در سوپرمارکت های استاندارد، و در درجه اول در شیرینی و مخلوط کاری استفاده می شود. |
دستور العمل زنجبیل
• Apple Mixing Spice Mix
• مارچوبه در سس زنجبیل
• گوشت گاو گوشتخوار آجیل
• هام پخته شده در شامپاین
• Oxtails ترشی کبابی با لوبیای قرمز Chili
• املت عمومی فرانسوی
• سوپ لوبیا برای هدیه
• چغندر، لیمو، و مارمالاد زنجبیل
• آبی روبان Jerky
• بوربن ترکیه
• اکسپیل های بریده شده
• پستان در سس شیرین و پودر
• هویج و تیغ بلدرچین
• مخلوط Season Mix Chesapeake Bay
• مرغ بریانی
• مرغ با سس آهک و کشمش کوسه
• خرچنگ چیلی و نرم نانوایی
مارچوبه چینی در سس قارچ گوجه فرنگی زنجبیل
• گوشت گاو چینی چینی
• چربی گوشت گاو برنج
• سس اردک چینی (آلو)
• گوشت خوک چینی
• Spareribs کباب چینی سبک
• Paella چینی سبک
• ترکیه چینی با قیمتی هشت گنج
• مرغ پرتقال خالص
• کیک قهوه
• سالاد کوسکوس
• مخلوط ادویه جگر خرچنگ
• سوپ عدس کرمی با پیاز کاراملیزه (دال اسوروا)
• زنجبیل کریستالی (خانگی)
• کیک فلفل قرمز
• دکتر فلفل گوشت خوک
• تازه نوشیدنی شکل
• تازه زنجبیل Ale
• سیر جگر خوک کباب
• خانه های شیرینی زنجفیلی
• مردان شیرینی زنجفیلی
• زنجبیل، هویج و پن کیک کنجد
• سوپ هویج و پاستوریک جلب شده
• مرغ زنجبیل با انبه
• جوجه زنجبیل و یامز
• دستور العمل سس زنجبیل
• مارینید بزرگ مارنیه
• میله شیرینی زنجفی کشمشی بزرگ Marnier
• گوجه فرنگی سبز و Chutney اپل
• سبک هاروکی Jerky (Pipi Kaula)
• سس خانگی Worcestershire
• Spareribs عسل گشنیز (Crockpot)
• گوشت خوک هنگ کنگ
• اردک گوشت گوسفند
• نوشیدنی هبیسای جامائیکا
• جریکی - روش آب آشامیدنی
• Chutney کیوی
• گوشت بره زعفران و کرم گردو
Dumplings عدس در سس ماست (داهی وادا)
عدس با زوکرین
• زبان زبانی با ماهی مرکب و کوه
• چیلی کم چرب سفید
• سوپ مالته اکسپرس
• سس گوجه فرنگی انبه
• ترشی انبه
• کچاپ انبه
• پای سیب زمینی ملاس
• سس قارچ
• گوشت گوسفند
پانچ رمز و راز با دست منجمد
• گوجه فرنگی زنجبیل پرتقال و میگو Shish Kebabs
• مرغ نارنجی زنجبیل
• گوشت گاو شرقی
• پاپایا کشمش چتنی
• مارمالاد هلو
• Chutney گلابی
• کلوچه زنجبیل آناناس
• گوشت خوک و بادام زمینی در سالاد کاهو
• نان شیرین کدو تنبل
کیک کراننج کدو تنبل
• کدو تنبل ادویه مخلوط
• کیک رفع سفیده تخم مرغ
• گردو کدو تنبل
• جوجه کورنیک راک با گرندر مورنیر (اجاق گاز فشار)
• ترکیه ترک خورده است
• پانسمان کره بادام زمینی تند
• گوشت گاو تند و سوپ رشته فرنگی ویتنامی
• Spareribs Steamed در سوپ لوبیای سیاه
• مخلوط تره فرنگی در سس سیاه باقلا سبز
• اسپاریریب سرخ شده را با فلفل سبز مخلوط کنید
• Oxtail ترشی، شرقی سبک
• مرغ آفتابگردان مخلوط سرخ کرده
• Glogg سوئدی
• سیب زمینی شیرین، گوشت بره و خورش سوسیس
• سیب زمینی شیرین و مرغ تند در شیر نارگیل
• غذاهای سیب زمینی سرخ شده با سس و زنجبیل
• مرغ Tandoori (Tandoori Murghi)
• بال مرغ Teriyaki
• تریایاکی استیک دامن
• گوشت گوساله Scaloppine با زنجبیل و آهک
• Chutney سبزیجات با سیر
• پنیر خامه ای بسیار کم (کم چربی)
ترشی ترشی هندوانه
اطلاعات بیشتر درباره دستور العمل زنجبیل و زنجبیل
• انتخاب زنجبیل و ذخیره سازی
• دستور العمل زنجبیل کریستالیزه شده (شیرینی) خانگی
• زنجبیل و بهداشت
• تاریخ زنجبیل