Kroeung اصطلاح عمومی برای مجموعه گسترده ای از پاستای ادویه در کامبوج است. بسیاری از غذاهای کامبوجی به عنوان پایه با croeung پخته می شوند.
دو دسته Kroeung وجود دارد: "Royal Kroeung" و "Kroeung Individual". اصطلاحات هیچ ارتباطی با طبقه اجتماعی و اقتصادی ندارند. در عوض، آنها از توصیف چگونگی استفاده از رب استفاده می کنند.
"Royal Kroeung" یک ادویه معمولی است که می تواند برای تعدادی از ظروف مورد استفاده قرار گیرد. "Individual Kroeung" دارای چندین یا چند ماده افزودنی برای خمیر است که با توجه به ظرف مخصوص مورد استفاده قرار می گیرد.
Kroeung بیشتر رنگی است. قرمز Kroeung رنگ خود را از chilies قرمز یا غلاف های خشک شده خود را به ارمغان می آورد. سبز Kroeung دارای چرم لانگ گز به عنوان عنصر غالب است. زرد Kroeung رنگ خود را از مقدار زردچوبه اضافه شده است.
این یک دستورالعمل برای زرد سلطنتی Kroeung ساخته شده است راه های سنتی با pestle و ملات برای استخراج روغن های طبیعی و طعم هر ماده. اگر برای راحتی شما ترجیح می دهید از یک مخلوط کن یا یک پردازنده غذایی استفاده کنید، ممکن است لازم باشد چند قاشق چای خوری آب اضافه کنید تا به موتور کمک کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 ساقه
- Lemongrass (نازک برش، استفاده از تنها 3 اینچ پایه ساقه)
- 8 گل میخ سیر (ریز خرد شده)
- 2 میگو (ریز ریز خرد شده یا یک پیاز کوچک ریز خرد شده)
- 1 اونس
- گالنگال (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 1 اونس زردچوبه (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 4 برگ قهوه ای آهک (با ریز برش های سخت برش های سختی بریده شده)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- هنگام آماده سازی گیاهان، اطمینان حاصل کنید که آنها را به قطعات بسیار کوچک یا برش های نازک بریده اند. این کار آنها را قادر می سازد که سریع تر به زمین بچسبند.
- بافتی که به دنبال آن هستید، چسباندن است. بنابراین، مواد تشکیل دهنده را به یک خمیر می رسانید تا مخلوط یک ریز ضخیم ایجاد کند.
- اگر از پاستل و ملات استفاده می کنید، از سخت ترین مواد تشکیل دهنده فیبری مانند لیمو گراس، برگ های آهک کافیر و پرتقال استفاده کنید. برای آزاد کردن آب و روغن، آنها را با یک حرکت دایره ای تقسیم کنید.
- هنگامی که سه ماده اولیه به اندازه کافی خرد شده اند، شروع به اضافه کردن بقیه مواد تشکیل دهنده، یکی پس از دیگری، و بعد از هر افزودنی به خوبی ذوب کنید.
- در صورت استفاده از یک مخلوط کننده یا پردازنده مواد غذایی، همان سفارش را دنبال کنید. اگر موتور دچار مشکل است، یک قاشق چایخوری یا دو آب اضافه کنید تا آن را بچرخانید. پس از سخت ترین مواد خرد شده، آب همراه با روغن های طبیعی و طبیعی گیاهان باید برای خرد کردن بقیه مواد تشکیل دهنده کافی باشد.
- انتقال به یک شیشه با یک فروشگاه پیچ. برای جلوگیری از خشک شدن رب، یک قاشق غذاخوری روغن را در بالای سر بگذارید. Kroeung در حدود 5 روز در یخچال نگهداری خواهد شد.