بله، شما می توانید شیر چگال را در دستور العمل های نان استفاده کنید. معمولا وقتی که من از شیرهای چرب در دستور العمل های دیگر استفاده می کنم که نیازی به داشتن کامل ندارند، شیر منجمد باقیمانده را کنار گذاشتم و از نان استفاده می کنم. اگر من به اندازه کافی از شیر تغلیظ شده برای پر کردن 1.2 لیوان فنجان نداشته باشم، فقط مقدار کمی از آب اضافه می کنم تا زمانی که مقدار کامل آن را داشته باشم. این یکی از دستور العمل های آسان نان است که من استفاده می کنم برای تهیه نانوایی نان با شیر تغلیظ شده.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان آب (دمای اتاق)
- 2 قاشق چای خوری مخمر فعال
- 1/2 فنجان شیر تغلیظ شده شیرین
- 1 قاشق غذاخوری کره (یا مارگارین)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 3 1/2 فنجان نان آرد
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط، مخلوط آب و مخمر. شیر، کره و نمک را تغذیه کنید. مخلوط کن 2 فنجان آرد را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. به آرامی آرد باقی مانده، آرد کافی برای ایجاد خمیر که قاشق در اطراف کاسه را دنبال می کند. خمیر را بر روی سطح کمی بریزید و روی آن 4 دقیقه مخلوط کنید ، سپس با اضافه کردن آرد بیشتر، تا زمانی که خمیر نرم و صاف به لمس باشد. خمیر را در کاسه ای خرد شده قرار دهید. خمیر را در کاسه بگذارید به طوری که بالا نیز به راحتی روغن می شود. پوشش را با پارچه تميز كنيد و محل گرم و بدون پيشرفت را به مدت يك ساعت افزايش دهيد يا تا اندازه دو برابر شود.
- پانچ کردن خمیر . خمیر را بر روی کمربند کمی شسته و خمیر بشویید و 4 دقیقه آنرا بشویید یا تا زمانی که حبابها از نان خارج شوند. خمیر را به یک حوله اضافه کنید .. در ریز خمیر پشته 8 "x 4" قرار دهید. پوشش و اجازه دهید در محل گرم و بدون پیش درآمد برای 45 دقیقه افزایش یابد یا تا اندازه دو برابر شود.
- نان را در دمای 350 درجه فارنهایت 45 دقیقه بپاشید یا تا زمانی که نان قهوه ای طلایی باشد. کباب را از ورق برداشته و بگذارید در قفسه بگذارید.
نکات پخت نان:
- مخمر را در یک مخزن هوادهی و در یخچال ذخیره کنید. گرما، رطوبت و هوا مخمر را می کشد و مانع از افزایش خمیر نان می شود.
- برای حفظ نان نرم، فروشگاه را در یک کیسه پلاستیکی نگه دارید.
- آرد را به طور صحیح نگهدارید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
- آرد نان دارای مقدار بیشتری گلوتن از آرد تمام عیار است. این بدان معنی است که نان ساخته شده با آرد نان بالا تر از نان ساخته شده با آرد همه منظوره است. شما می توانید با اضافه کردن 1-1 / 2 قاشق چای خوری گلوتن به هر فنجان آرد همه منظوره که در دستور العمل نان خود استفاده می کنید، آرد نان خود را تهیه کنید.
- نصف فنجان کشمش یا سیب زمینی خشک را به خمیر نان اضافه کنید.
- پودر کاکائو را با آب بشویید، در حالی که پخت آنها یک پوسته ترد را تولید می کند.
- قلم مو با سفید تخم مرغ قبل از پخت برای تولید پوسته براق.
- براى تولید یک پوسته تیره و براق، با استفاده از لیوان برس با شیر قبل از پخت.
- بشقاب برس با کره بلافاصله پس از پخت برای تولید پوسته نرم.
- برای تهیه نان خود از آب بطری به جای آب شیر استفاده کنید. نرم کننده های آب و آب عمومی کلر می تواند گاهی اوقات مخمر مورد نیاز برای افزایش خمیر نان خود را کشتن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 99 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 5 میلی گرم |
| سدیم | 170 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |