یک سوال معمول در میان مصرفکنندگان چای این است که اگر چرک باشد، چای شل حاوی کافئین بیشتری نسبت به چایهای حاوی مقادیر قابل توجهی دارد.
سوال از سطوح کافئین در چای کمی پیچیده تر از چای سبز است. در میان چیزهای دیگر، آن را با "درجه" از برگ چای (چگونه شکسته شده است یا نه) است.
نمرات چای
ارزیابی برگ چغندر یک فرایند استاندارد است که به تولید کنندگان چای (و نوشیدنی ها) اجازه می دهد تا محصولات چای را براساس کیفیت و شرایط برگ چای ارزیابی کنند.
برگ چای مورد بررسی و ارزیابی قرار می گیرد. چای با بالاترین نمره معمولا به عنوان "پرتقال نارنجی" شناخته می شود و چای هایی با پایین ترین نمره ها "fannings" یا "گرد و غبار" نامیده می شوند.
فنج ها در واقع فقط کوچکتر هستند، قطعه قطعه ای از چای که بعد از چای درجه بالاتر جمع آوری می شود باقی می ماند. هر ذره بسیار کوچک از fannings به عنوان گرد و غبار شناخته شده است. اینها کمترین نمره چای هستند، با این حال، fannings یا گرد و غبار از چای های گران قیمت واقعا می تواند هزینه بیشتر (و بیشتر طعم) که کامل، کل برگ چای ارزان تر است.
چگونه چای Infuses
درجه پایین تر چای بیشتر شکسته می شود، بنابراین سطح آن بیشتر است. نسبت بالای سطح به سطح برگ میزان تغییرات ترکیبات مختلف را افزایش می دهد و میزان کلی چای را افزایش می دهد. به عنوان یک نتیجه، چای به پایان می رسد آزاد شدن بیشتر از کافئین خود را زمانی که شکسته است، نه زمانی که کل برگ است.
چای شکسته همچنین کافئین را سریعتر از چای برگ کامل آزاد می کند.
کافئین و چای
در حالی که اکثر چای با چای شکسته برگ ساخته می شود و چای پر از کل برگ است، این به این معنی است که چای سبز کافئین بیشتری نسبت به چربی های شسته شده خود دارد. با این حال، این همیشه درست نیست و همچنین به نوع چای بستگی دارد.
بعضی از چایها مانند چای سیاه، چای سبز و دیگر ترکیبات چای به طور طبیعی در کافئین دارند. مقدار کافئین متغیر است، بنابراین برای بررسی برچسب ها و دانستن مقدار کافئین در چای مورد علاقه خود مهم است. علاوه بر این، آب گرمتر و مدت زمان طولانی تر، کافئین بیشتری از چای دم می شود. برعکس، آب کولر و کوتاه تر زمان خیس شدن، کافئین کمتری را استخراج می کند.
یک مرجع خوب برای مقایسه کافئین در چای سیاه با یک فنجان قهوه کافی است. فنجان شش اونس چای سیاه حدود 50 میلی گرم کافئین دارد و یک فنجان قهوه کافی حدود 95 میلی گرم دارد.
چای بدون کافئین
چای به طور کامل بدون کافئین امکان پذیر نیست، بنابراین چای کواف حاوی مقادیر کم کافئین است. اکثر چای های گیاهی مانند روبیوس یا بابونه به طور طبیعی بدون کافئین هستند. آنها از گیاه camellia sinensis که چای سیاه، سبز و سفید تولید می کند نیستند. یکی دیگر از گزینه کوبه ها چای میوه است. در حالی که از لحاظ فنی، "چای" درست نیست، چای میوه از میوه ها ساخته شده است، حاوی قند نیست و بدون کافئین است.