راهنمای دماسنج مرغ

by دیانا راتتی

زمان و درجه حرارت گوشت مرغ: چگونه یک مرغ را به کمال بریزید

راهنمای سرماخوردگی مرغ و مرغ

دماسنج غذایی قابل اعتماد بهترین راه برای تعیین اینکه یک مرغ کبابی انجام می شود، و از انواع مختلفی از جمله پروب های مایکروویو و پروب معمولی، ترمومتر گوشت با شماره گیری، دماسنج دیجیتال و ترمومتر فوریه استفاده می شود. در اینجا چند نکته برای استفاده از یک دماسنج غذایی برای بررسی بودن وجود دارد.

بر طبق USDA، مرغ باید حداقل دمای سالم 165 F (73.9 C) (تمام قسمت ها) پخته شود. شما می توانید طبخ آن را به دمای بالاتر انتخاب کنید.

دماسنج را در ضخیم ترین قسمت ران قرار دهید، اما نه لمس کردن استخوان یا خلط.
قبل از زمان تخمین زده شده، انتظار می رود که کباب را انجام دهید، مرغ را در پایان دوره پخت بررسی کنید.
اگر مرغ پر شود، چاشنی باید حداقل 165 F (73.9 C) داشته باشد. حتی اگر گوشت مرغ با 165 F (73.9 C) یا بیشتر ثبت کند، مرغ را تا زمان پر کردن تخم مرغ ادامه دهید. برای بررسی، دماسنج را در مرکز چسب قرار دهید.
اگر بخار مرغ را بخورید، دماسنج را در ضخیم ترین قسمت ها قرار دهید بدون دست زدن به استخوان. قطعات مرغ به طور نامنظم شکل می گیرند، بنابراین درجه حرارت را در چند قطعه بررسی کنید.
دماسنج مواد غذایی خود را پس از هر بار مصرف با آب داغ گرم کنید.

تخمين زده شده برای جوجه های کامل شده

مرغ جوجه گوشتی / سرخ کردن

1 1/2 تا 2 پوند - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 دقیقه تا 1 ساعت.

2 تا 2 1/2 پوند - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 تا 1 1/4 ساعت.

2 1/2 تا 3 پوند - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 تا 3/4 ساعت.

3 تا 4 پوند - 375 F (190 C / گاز 5) - 1 3/4 به 2 1/4 ساعت.

کاپون

5 تا 8 پوند - 375 F (190 C / Gas 5) - حدود 20 دقیقه در هر پوند به همراه حدود 15 دقیقه زمان ایستاده.

دستورالعمل های ایمنی برای چپاول

"منطقه خطر" برای غذا بین 40 F (4.44 C) و 140 F (60 C) است.

باکتری ها می توانند به سرعت بین آن درجه حرارت رشد کنند. چاقو باید در عرض 2 ساعت پس از مصرف آن از منبع گرما یا یخچال سرد شود. اگر دمای بالاتر از 90 درجه فارغ التحصیل باشد، ظرفهای سرد باید ظرف 1 ساعت سرد شود.

یخچالهای سرد یا یخ زده را در ظروف کم عمق نگه دارید تا سریعا خنک شود.

مهم است که غذای داغ بیش از 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) را نگه دارید اگر شما برای هر مدت (مانند یک بوفه) باید آن را گرم کنید. برای نگه داشتن غذا بالای 140 F (60 درجه سانتیگراد) از یک ظرف خنک کننده، ظرف آهسته یا سینی گرم کن استفاده کنید.

ظروف نستله با مواد غذایی سرد مانند سالاد، در ظروف با یخ برای حفظ آن در زیر 40 F (4.44 C).