نحوه درست پودر چای تارا

01 از 06

چگونه به Whisper Matcha

مراسم Matcha یک شکل هنری پیچیده است که بخش مهمی از فرهنگ ژاپن است. با یک تمرین کوچک، سازگاری خوشمزه و بدون چنگال ساده ساده است و ما به شما نحوه تکمیل تکنیک ویسکینگ را نشان می دهیم.

برای شبح بزرگ در خانه، باید:

• پودر کاکا، ترجیحا درجه رسمی
• آب، ترجیحا تقطیر یا خالص
• چاسن
• چاساکو ( قاشق سوپاپ ) یا یک قاشق چایخوری 1/2 قاشق چایخوری
• Chawan (کاسه اسپارا) یا هر کاسه وسیع و کم عمق

برای انجام مراسم کامل ساخت Matcha، شما همچنین باید یک پارچه کتانی (به نام چاکین ) برای پاک کردن کاسه. شما می توانید مفید باشد که یک اسکیت بازی (به نام furui ) نیز موجود باشد. با این وجود، هیچ یک از این موارد برای آماده سازی اولیه matcha لازم نیست.

کابینت و لوازم جانبی چای

تاتا و ابزار مورد نیاز برای مراسم را می توان در فروشگاه های تخصصی چای و برخی از بازارهای که در غذاهای بین المللی تخصص دارند پیدا کنید. با این حال، گاهی ساده ترین راه برای پیدا کردن همه محصولات Matcha شما آنلاین است.

شما می توانید از شرکت هایی مانند Art of Tea و DoMatcha بخواهید پودر Matcha را به شما معرفی کنند. بسیاری از خردهفروشها نیز انواع نیشکر، قاشق چایخوری، کاسههای بازی و لوازم جانبی دیگر را ارائه میدهند.

اگر متوجه شدید که شما واقعا لذت بردن از matcha و مراسم ساخت آن، شما ممکن است در نظر خرید یک کاسه دست ساز. بسیاری از گلدانان ژاپنی سالها را صرف ساختن این کاسه ساده اما چالشی کرده اند و هر کدام سبک خود را دارند.

02 از 06

پودر تاتاا را اندازه گیری کنید

1. حرارت دادن حدود 1/1 فنجان آب را به جوش می اندازید، کاسه ی کت و شلوار 1/3 از راه را با آب گرم پر کنید.
2. اجازه دهید این مدت 30 ثانیه بماند، سپس آب را از بین ببرید و کاسه را خشک کنید.
3. 2 قاشق چایخوری (یا یک قاشق چای خوری 1/2 قاشق چایخوری) از پودر قوری را به داخل کاسه خود اضافه کنید، ترجیحا از طریق یک غربال یا غربال.

سفارشی کردن تاتا

• برای Matcha ناز (Usucha): استفاده از 2 قاشق چایخوری (حدود 1/2 قاشق چای خوری)
• برای Matcha ضخیم (Koicha): استفاده از 3-4 چاقو (3/4 تا 1 قاشق چای خوری)

03 از 06

آب اضافه کن

1. پور 3 اونس (حدود 1/3 فنجان) آب گرم به داخل کاسه.

نکته درباره مقدار آب

نگران نباشید که این آب زیاد نیست. تاتا به مقدار کمی از بطری بعد از سوزاندن تهیه می شود. از آن به عنوان یک دوز متمرکز چای فکر کنید و به یاد داشته باشید که شما در واقع نوشیدن چای خود هستید. این بر خلاف یک تزریق چای استاندارد است که طعم آن استخراج و برگ چای برداشته می شود.

دمای آب ایده آل

آب که فقط شروع به شستشو کرده است بهتر است برای حل پودر matcha. در حالت ایده آل، باید حدود 160-175 F (70-80 درجه سانتیگراد) باشد. تا زمانی که آماده شستن است، آب جوش بعد از تمیز کردن کاسه باید تقریبا کامل باشد.

04 از 06

تاتا را بشویید

1. کاسه را با دست چپ خود نگه دارید و با دست راست خود را بشویید، پودر ماتا را به آب بشویید.
2. از مچ دست خود (آرنج یا بازوی خود) استفاده نکنید تا در یک الگوی ملایم و منظم دایره ای قرار دهید تا هر پودری که در پایین یا طرف کاسه قرار می گیرد خم شود.
3. به سرعت سریع تغییر دهید و حرکات شلاق زدن به شکل W را تغییر دهید. در حالت ایده آل، شما همچنین می خواهید هوا را به matcha اضافه کنید و این با سرعت کنترل شده و سریع به دست می آید.

نکاتی برای نگه داشتن ویسکون

دست خود را روی بالای سوزن قرار دهید، به طوری که اگر آن را بپوشانید. انگشتان شما باید فقط بالای رشته ای باشد که دارای ضایعات است.

• انگشتان دست باید به سمت کاسه اشاره شود.
• مچ دست شما باید در زاویه 90 درجه خم شود.

05 از 06

حذف هر کامپوننت

در بعضی از نقاط در طول whisking، شما نیاز به حذف هر دسته از پودر matcha که باقی می ماند.

1. برای برداشتن سطوح سطحی، در اطراف محیط کاسه قرار دهید.
2. همچنین، به آرامی بروی پایین کاسه فشار دهید تا از هر تودهی پنهانی شکسته شود.

06 از 06

Finish Whisking و لذت بردن از Matcha شما

سی دقیقه به یک دقیقه طول می کشد تا صدای تپه ها را بچرخاند و یک فوم را در بالای مسابقه ایجاد کند.

1. هنگامی که بالای مسابقه پف کننده است، به آرامی برچسبی را از مرکز کاسه ماتا بلند کنید. این یک تمرکز کوچک و بصری جذاب از فوم در مرکز کاسه است.
2. نوشیدن و لذت بردن از matcha خود را به زودی.