این ظرف کلاسیک از میلان بسیار شبیه به کلاسیک کلاسیک وین است ، هرچند که به چند روش متفاوت است. هر دو کتلت گوجه فرنگی نعناع زده اند، پودر شده و سرخ شده، اما نسخه وین به طور سنتی در آرد و پودرهای سوخاری قبل از سرخ کردن در روغن یا گوشت خوار پوشیده شده است، در حالی که نسخه میلان فقط خرده نان است و در کره پخته شده است.
توجه داشته باشید که تفاوت بین cotoletta alla milanese و co s toletta alla milanese (با "s") تفاوت دارد - سابق یک گل لاله تله نازک زده شده مانند یک اسنیتزل است، در حالی که یک پاستیلتا یک ریشه گوساله در استخوان است تکه کردن. هر دو به همان روش آماده می شوند، به جز تپش برای ریز ریز کردن. نسخه استخوانی سنتی تر است، اما از آنجاییکه قورباغه زده شده بسیار ساده تر و سریع تر برای آماده سازی است، نسخه ای که در اینجا ارائه شده است.
مانند اسنیتزل، آن را به طور سنتی با گوشت گوساله ساخته شده است، اما شما به راحتی می توانید مرغ یا گوشت خوک را جایگزین کنید.
این زوج ها به خوبی با یک سالاد سبز برای ناهار، شام و ناهار گرم و آب و هوا می باشند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 قاشق مرباخوری یا استخوان
- کتلت ها
- نمک دریا خوب، به مزه
- 2 تخم مرغ بزرگ، ضرب و شتم
- 1/2 فنجان پودر کراکر ریز خرد شده، به آرامی در فر
- 3/4 فنجان کره ی شور (مقدار این مقدار را نصف کنید، اگر از پشته های غیر چوب استفاده می کنید، به طور سنتی
- کره روشن شده استفاده می شود، اگر شما آن را داشته باشید، ممکن است آن را استفاده کنید، یا اگر شما آن را داشته باشید، اما همچنین استفاده از کره معمولی)
- قاچ لیمو برای خدمت (اختیاری)
- گردو از جعفری تازه تخت، برای دکوراسیون (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- اگر از مارپیچ های گوشت گوسفند استفاده می کنید: آنها را بین دو ورق کاغذ بسته بندی پلاستیکی یا کاغذ موم قرار دهید و با یک پلاستیکی لاستیکی به ضخامت 1/4 اینچ پوند بدهید.
- در صورت استفاده از چاقوهای استخوانی: چربی های اضافی را دور بریزید و در اطراف لبه های شکسته با نوک یک چاقوی تیز سرخ کنید، برای جلوگیری از انقباض آنها از خوردن تا زمانی که آنها را طبخ.
- تخم مرغ ضرب شده و پودرهای خشک را در 2 کاسه بزرگ و کوچک و یا پلاستیکی ریمم قرار دهید.
- پودر گوشت را با یک حوله کاغذی خالی کنید، نمک را به آرامی بشکنید و سپس هر قاشق مربا خراشید یا ابتدا در تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید، به آرامی در حال تکان دادن برای از بین بردن هر گونه بیش از حد، سپس در پودرهای سوخاری، چرخش برای پوشش دادن هر دو طرف و فشار دادن برای اطمینان از خرده پایبند باشید دوباره به آرامی لرزش برای حذف هر خرده دانه های اضافی.
- کره را در یک کاسه بزرگ بپاشید و وقتی که کف پودر می شود، کتلت ها را اضافه کنید و به سرعت به حرارت بیش از حد متوسط تا متوسط بپزید، هر دو طرف یکبار قهوه ای کنید.
- خدمت گرم، با جعفری و قاشق چای لیمو (اختیاری: شما همچنین می توانید چند قدم در بالای هر کتلت در خدمت قرار دهید).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 914 |
| چربی کل | 65 گرم |
| چربی های اشباع شده | 32 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 489 میلی گرم |
| سدیم | 384 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 65 گرم |