غذاهای چندگانه بیشتر از غذاهای اتریشی (حتی اگر ظرف در فرانسه به وجود آمده است) بیشتر از شنی تیز نازک گوجهفرنگی ، که آلمانی برای "کتلت وین" است، ترویج می شود.
دستور العمل های سنتی با کتلت گوجه فرنگی ساخته شده اند، اما می توان از کتلت مرغ یا خوک استفاده کرد. همانطور که با بسیاری از دستور العمل های ساده، کیفیت مواد تشکیل دهنده است که تجربه خود را با این درمان سرخ شده طلایی ایجاد خواهد کرد.
اجتناب از روغن زیتون یا گوشت کمتری از کامل و تماشای خود را به دقت برای جلوگیری از سوزش. خوردن آن تازه نیز مهم است. این شام نیست که روز بعد بهتر شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 (5 اونس)
- کتلت گوجه فرنگی (یا کتلت مرغ یا خوک، ضخامت تا ضخامت 1/4 اینچ)
- 1/4 فنجان آرد عمومی (یا آرد برنج قهوه ای)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 2 تخم مرغ (بزرگ و خوب)
- 1/2 فنجان کیک پودر
- روغن یا گوشت خوک (برای سرخ کردن، گوشت خوک سنتی است)
چگونه آن را بسازیم
حتی اگر شما می توانید کتلت بسیار نازک را خریداری یا برش دهید، قبل از پوشش و برش آن، گوشت خود را بشویید. البته، تپش گوشت را تضعیف می کند، اما آن را نیز خنثی می کند. این یک گام مهم برای schnitzel، که باید بسیار سبک و ظریف ظروف است. در حالی که صحیح نعناع خوش طعم زمانی است که نادرست آماده می شود، به گفته کورت گوتنبرنر، نیویورک تایمز، "مانند یک قطعه سرب".
- برای شستن گوشت نازک، کتلت را بین ورق های بسته بندی پلاستیکی قرار دهید تا شستشوی ساده تر انجام شود. اگر یک پنک گوشتی نداشته باشید، یک تابه سنگین و صاف را استفاده کنید.
- پودر گوشت را به طور ضخیم به ضخامت 1/4 اینچ برای بهترین نتایج.
- به نان شیکلز ، 3 ظروف کم عمق را تنظیم کنید.
- آرد و نمک را در یک ظرف قرار دهید، تخم مرغ را در ظرف دوم و پودرهای سوخاری در ظرف سوم قرار دهید.
- در یک اسباب بازی بزرگ، حرارت حداقل 4/1 اینچ روغن تا 350 F
- در ابتدا یک کتلت زهکشی را در آرد تا زمانی که سطح کاملا خشک شود، کار کنید.
- غوطه ور کردن در تخم مرغ به کت، اجازه می دهد بیش از حد به قطرات برای چند ثانیه، و سپس رول به سرعت در خشک کاه تا زمانی که پوشش داده شده است. شیرینی های پخته را به گوشت ندهید. پوسته باید به طور کامل پایبند نباشد، اما پوسته شل را در اطراف اسنیتزل تشکیل می دهد.
- بلافاصله گوشت را در تابه با روغن داغ بگذارید. تابه جمعیت نزنید در صورت لزوم، در صورت لزوم، اسنیتزل را بچینید.
- 3 تا 4 دقيقه را در يك طرف بگذاريد. اطمینان حاصل کنید که گوشت پوسته پوسته پوسته شده در چربی است. بر خلاف غریزه، پودینگ نفت کمتری را نسبت به گوشت میگیرد. همچنین، نوشیدن نان شیرین فرصتی برای کمی پف کردن دارد و تمیز کردن شما آسان تر است! ممکن است بخواهید آنها را کمی با قلاب خود بکشید تا اطمینان حاصل کنید که آنها به تابه چسبیده اند.
- آنها را بیش از یک بار بگذارید و 3 دقیقه دیگر را سرخ کنید و یا تا زمانی که هر دو طرف قهوه ای طلایی هستند. از پانک خارج کنید، اجازه دهید روغن را از بین ببرید.
- اسنیکل وینر به طور سنتی با برش لیمو و سالاد سبز، سالاد سیب زمینی ، یا سالاد خیار و گاهی اوقات با سیب زمینی سرخ کرده سرو می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 531 |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 227 میلی گرم |
| سدیم | 575 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 26 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 46 گرم |