کلم بریلی ممکن است کمی عجیب به نظر برسد. واقعا عجیب و غریب به برخی. با این وجود ما می توانیم اطمینان داشته باشیم که شما می توانید - و باید - کلم کلم بروکلی . پس از کمی زمان بر روی یک شعله داغ، کلم بر لب شیرین لذت می برد، لبه های سیاه و سفید تردیدهایی را می گیرد و در حالی که به آرامی روی بافت کدرش قرار می گیرد کمی صاف می شود.
ما این کلم ناپا را کباب می کنیم، اما همچنین می بینیم که چگونه سبزیجات بیشتری را تهیه می کنیم - هر دو بادمجان انتظار می رود و شگفت انگیز لوبیا فووا - با این راهنمای .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 سر سبز، Savoy یا کلم ناپا
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا روغن پخت و پز دیگر)
- نمک دریا (یا به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- گرم کردن گرمای گرم یا ذغال چوب به حرارت بالا (شما باید قادر به نگه داشتن دست خود را در حدود یک اینچ بیش از رطوبت پخت و پز فقط 1 تا 2 ثانیه قبل از کشیدن آن را از گرما).
- در حالی که کوره گرم می شود، کلم پیچ را تمیز می کند، هر برگ بیرونی آسیب دیده را قطع می کند و هر ساقه قهوهای مایل به زرد و یا بیش از حد به سرش متصل می شود، اما مرکز هسته را باقی می گذارد. کلم را به 8 قاشقه بردارید، مراقب باشید کمی از هسته را در هر گل کلم نگه دارید، زیرا برگ های برگ را با هم (حداقل تا حدودی) نگه دارید.
- برای راحتی دست زدن و برای اطمینان از اینکه برگ ها در یک کوره جدا نمی شوند و به شعله های آتش سوزانده نمی شوند، هر گل کلم را بر روی یک ورقه کوره محافظت کنید. کلم کلم را به آرامی با روغن زیتون بریزید و آب نمک را بپاشید.
- کلمهای کلم کلوچه را بر روی کوره داغ تنظیم کنید و آن را طبخ کنید تا لبه ها سیاه و ترد باشند و مرکز قلب کلم، گرم شود و از 10 تا 15 دقیقه به رنگ تمام نقاط تبدیل شود. برای کره های منجمد بیشتر، کوره را در هنگام آشپزی کباب کنید.
- کلم کبابی کبابی را گرم، گرم یا در دمای اتاق قرار دهید. اگر دوست دارید کلمهای خود را به مردم بفروشید، اما به نظر میرسد کمی شادتر است که سرپوشهای گرم را برای مردم ببرید!
تغییرات
- قبل از خدمت کردن آن به عنوان یک سالاد، قاشقها را از سرکه بردارید و آن را ریز ریز کنید، آن را با یک وینگرتت ریختید (این فیتا وینگرتت خوب است).
- پنیر رنده شده را بپزید در حالی که کلم کبابی هنوز گرم است، بنابراین پنیر به آن می ریزد. گواوا یا چدار، گاو نر هم انتخاب خوبی برای این هستند.
- قبل از خدمت با روغن طعم دار؛ روغن زیتون لیمو خوب است، اما یک روغن چای داغ یا روغن کنجد تند می شود که حتی بیشتر لقمه می دهد.
- یک نمک زده از زیره سبز یا دیگر ادویه های خاکستری اضافه کنید (مخلوط ادویه گرم به نام گارام ماسالا نیز انتخاب خوبی است) به روغنی که برای برداشت کلم در مرحله 3 استفاده می کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 36 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 43 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |