01 از 05
پای قنادی مبانی - شامل کره
هنگام پختن شیرینی پزی، با کره سرد و آب یخ شروع کنید. کره را (و یا کره و ترکیبی کوتاه) را به قطعات کوچک بریزید و آن را در حدود 15 دقیقه قبل از شروع آماده کردن خمیر به فریزر قرار دهید.
این عکس مخلوطی از آرد، نمک و کره را نشان می دهد. توجه داشته باشید بافت ضخیم و بسیاری از قطعات نخود کره. این در پردازنده غذایی انجام می شود، اما انگشتان دست یا مخلوط کن خمیر می تواند مورد استفاده قرار گیرد تا نتایج مشابهی به دست آورد.
02 از 05
دیسک های قهوه پای
مخلوط آرد با آب کافی آب یخ مرطوب می شود تا آن را با هم ترکیب کند. آب یخ را در مقادیر کمی اضافه کنید تا زمانی که آرد به اندازه کافی مرطوب باشد.
خمیر را تنها چند بار خمیر کنید یا تا زمانی که خمیر با هم نگه داشته شود و آن را به یک یا دو دیسک صاف بسته بندی کنید، بسته به اینکه آیا یک یا دو فنجان را می سازید. قرار دادن دیسک (ها) در بسته بندی پلاستیکی و خنک شدن 20 دقیقه قبل از نورد کردن.
03 از 05
قاشق نوشیدنی - رول دوغ
یک دیسک خمیر خمیر را از یخچال و فریزر بردارید و آن را بر روی یک سطح نازک ریخته شده با یک پین نازک کمی خرد کنید. اگر هنگام شروع رول، بیش از حد سرد شده و ترک خورده باشید، آن را فقط چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. خمیر خرد شده باید حدود 1/8 اینچ ضخامت داشته باشد و حدود 1/1/2 اینچ بزرگتر از دور صفحه بطری باشد.
رول از مرکز برای ایجاد یک دایره نسبتا حتی و رول در اسرع وقت برای جلوگیری از بیش از حد خمیر. اگر آن را به پین نورد بچسباند، آرد بیشتری را در بالای خمیر پودر کنید. ورق کاغذ موم بین خمیر و پین نورد به جلوگیری از چسباندن کمک می کند.
خمیر را به داخل ورقه پای بگذارید. لبه ها را بردارید، به سمت چنگک کافی برسید. اگر شما یک پوسته ی بالا را نمی ساختید، لبه را به عنوان مورد نظر چسبانید.
04 از 05
قنادی پای - پوسته بالا
اضافه کردن پر کردن به پای و رول پوسته بالا را درست همانطور که پوسته پایین را انجام دادید. پوسته ی بالا را به ورقه ی پر شده پر کنید و آن را روی پای قرار دهید. در صورتی که پوسته به راحتی با دستانش ظاهر شود، کشیدن آن بر روی پیچ نازک می تواند مفید باشد. با استفاده از مقدار زیاد یا بسیار کم از خمیر خمیر، لبه زیرین و بالای پوسته را با هم مخلوط کنید و به صورت دلخواه مورد استفاده قرار دهید. خمیر را بیش از حد تمیز کنید.
به آرامی پوسته بالا را با شستن تخم مرغ با یک زرده تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری شیر یا کرم روشن با مسواک بزنید. با استفاده از یک چاقوی تیز کوچک، چند شکاف را در پوسته بالا برش دهید تا بخار را فرار کنید.
05 از 05
قنادی پای - پسته دوغ خرد شده و پخته شده
این عکس یک پای خرد شده دو لایه پخته شده و پخته شده را با یک شیرینی کیک کره ای نشان می دهد . بالا را با چند قاشق چای خوری شکر وانیل پاشیده می کنم، اما می توانید از یک مخلوط قند دارچین یا قند دندانی ساده استفاده کنید.
اگر لبه پوسته بیش از حد قهوه ای است و پر شدن طول می کشد، یک حلقه فویل و یک بار در طول لبه های پیچ خورده، چند دقیقه ای طول بکشد.