Gnocchi (pronounced NYO-kee) کروی، کیک پودری ایتالیایی از سیب زمینی و آرد ساخته شده است. شما می توانید gnocchi با هر یک از سس خوشمزه ماکارونی خود و یا حتی با یک سس ساده از کره ذوب شده و پنیر پارمسان ترتیب دهید.
کلید ساختن gnocchi خوب این است که از سیب زمینی خشک و سیب زمینی مانند راست استفاده کنید. و ما می خواهیم سیب زمینی را تا حد ممکن خشک نگه داریم، به همین دلیل بهتر است آنها را بخوریم تا آنها را جوش ندهیم. (توجه داشته باشید در زیر)
همچنین، در اینجا یک لیست از سس برای Gnocchi است .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم سیب زمینی کل سیب زمینی، پوست کنده و روتین (نگاه کنید به نکات زیر)
- 2 فنجان آرد عمومی (به علاوه آرد اضافی برای گرد و غبار)
- نمک کوشر برای آب پخت و پز.
چگونه آن را بسازیم
- سیب زمینی را در یک دیگ بزرگ سوپ با ظرف بخار یا سبد بخار بخورید تا 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که با یک چاقو سوراخ شود.
- سیب زمینی پخته شده را از طریق یک کارخانه تولید مواد غذایی یا سیب زمینی ترجیح داده می شود . ما این کار را به طریقی انجام می دهیم، نه اینکه آنها را با دست بچرخانیم؛ زیرا برای رسیدن به یک بافت صاف و یکنواخت بسیار مهم است. و هر کاری که انجام می دهید، سیب زمینی را در یک پردازنده غذا قرار ندهید، زیرا این امر باعث می شود که آنها خیلی زبر باشند.
- مخلوط سیب زمینی پخته شده را بر روی سطح نازک ریخته شده بیفزایید و حدود نیمی از آرد را اضافه کنید. کپک بزنید تا زمانی که یک توده چسبناک داشته باشید و کمی زمان بسوزانید تا آرد خرد شود. لزوما از مقدار کل آرد استفاده نمی کنید.
- خمیر را به قسمت های کوچکتر بریزید و هر قطعه را به یک سیلندر طولانی در حدود ½ اینچ در قطر رول کنید. سپس هر سیلندر را به قطعه های تقسیم شده در حدود ¾ یک اینچ برش دهید.
- یک ظرف بزرگ را با آب پر کنید و آب را با یک انگشت خوب از نمک کوشر آب نمک بزنید. آب باید مانند آب دریا طعم بخورد. آب رو بزار جوش بیاد.
- در ضمن، با فشار دادن هر قطعه بین انگشت شست و چنگال چنگال، با استفاده از یک حرکت نورد کوچک، gnocchi را شکل دهید. یکی از طرفهای Gnocchi باید اثر چنگال را داشته باشد و از طرف دیگر، یک انگشت کوچک از انگشت شست خود را.
- وقتی آب به جوش می آید، gnocchi را به داخل آب بریزید. در حدود دو دقیقه، gnocchi به سطح آب شناور می شود. اجازه دهید آنها حدود 15 ثانیه بیشتر بخورند و سپس آنها را با یک قاشق چاقو بریزید.
- خوب خرد کن Gnocchi را خالی کنید و بلافاصله با یک سس گوجه فرنگی ساده و پنیر پارمسان تفت داده شده و یا با هر سس ماکارونی مورد علاقه تان سرو کنید. در اینجا یک لیست از سس برای Gnocchi است.
توجه: شما می توانید سیب زمینی برای gnocchi جوش، به عنوان اگر به هر دلیلی شما یک سبد بخار و یا عصا وجود ندارد. اما اگر انجام دهید، تمام آنها را جوشانید و پوست را بریزید تا آب زیادی نداشته باشد. آب بیش از حد gnocchi را به جای کثیف می کند.
هنگامی که سیب زمینی پخته شده، اجازه دهید آنها را به اندازه کافی بلند نگه دارید تا بتوانید آنها را اداره کنید، سپس پوست را بشویید و مرحله 2 را در بالا ادامه دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 180 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 298 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 36 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |