قارچ های سرخ شده در خارج، مرطوب و آبدار در داخل است. در اینجا قارچهای نعناع دیده می شود . قابل توجه است که چگونه سرخ کردن این پرستاران بهار را به یک میان وعده سرگرمی یا اشتها آور تبدیل می کند. اگر تصمیم به پیروی از آن دارید، مطمئن باشید که این نمونه های وحشی را کاملا تمیز کنید، زیرا بافت اسفنج مانند آنها تمایل زیادی به نگه داشتن مقدار زیادی از آنچه که ما مجذوب شن و ماسه از کف جنگل می کنیم.
قارچ های دیگر، هر چند وحشی یا کشت شده ، در این دستور غذا به همان اندازه کار می کنند. شما ممکن است بخواهید قارچ های بزرگ را به قطعات تکه تکه کنید، اما این موضوع از طعم و مزه است.
در حالی که بسیاری از دستور العمل های قارچ سرخ شده از یک خمیر برای پوشاندن قارچ ها استفاده می کنند، این دستور غذا را ساده و فوق العاده آسان با شیب سریع در شیرینی پزی و پس از آن غلتک نور در آرد چاشنی درست مثل بهترین مرغ سرخ شده نگه می دارد. این به همان شیوه ای است که دستورالعمل آن است، بنابراین احساس کنید که دسته های بزرگتر یا کوچکتر را به عنوان مخاطب مورد نظر خود قرار دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- قارچ 1 پوند
- 1/2 فنجان شیرینی پزی
- 1 فنجان آرد
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا خوب و بیشتر برای پاشیدن
- روغن برای سرخ کردن (بادام زمینی، سبزی، روغن زیتون یا روغن زیتون)
چگونه آن را بسازیم
- اصلاح کنید، شستشو دهید و قارچ ها را کاملا خشک کنید. قارچ های کوچک را می توان کل؛ نمونه های بزرگتر بهتر است به قطعاتی که می توان آنها را در یک یا دو گزش خورد. قارچ ها را در یک کاسه متوسط بگذارید، آن را روی هم بزنید و آنها را با کیک پودر بشویید. کنار گذاشتن
- روغن حدود 1/2 اینچ را در یک ظرف بزرگ و سنگین به دمای 350F تا 375F بسپارید. تنظیم گرما را برای حفظ محدوده دما تنظیم کنید. بهتر است دماسنج را با استفاده از یک دماسنج آزمایش کنید، اما قاشق چوبی را در روغن نیز سقوط می دهید: اگر روغن به سرعت در اطراف دسته قرار گیرد، آنقدر گرم است که قارچ را سرخ کنید؛ اگر آن را حباب نمی کند، آن را به اندازه کافی گرم نیست؛ اگر حباب سریع و خشونت آمیز باشد، روغن خیلی گرم است.
- در حالی که روغن داغ می شود، آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ یا کیسه های پلاستیکی مجدد مخلوط کنید. قارچ ها را از بین ببرید یا آنها را خارج از پاستوریزه کنید. آنها را به آرامی در مخلوطی از آرد بجوشانید تا آنها را به طور کامل پوشانید.
- هنگامی که آنها را از آرد بیرون می آورید، آرد بیش از حد قارچ را لکه کنید. به اندازه کافی از آنها برای اضافه کردن یک لایه در روغن اضافه کنید. بیت تک لایه کلید است: اگر قارچها بیش از حد شلوغ و آزاد باشند تا کمی در روغن داغ ببافند، بجای پختن یکنواخت و چرخاندن طلایی و ترد، بیت ها مبهم و روغن می شوند.
- سرخ کنید تا زمانی که طلایی به قهوه متوسط تبدیل شود و قارچ ها تا 3 دقیقه منقطع شوند. قارچ ها را با قاشق و یا قاشق چاک دار به یک قفسه ی خنک کننده روی حوله های کاغذی انتقال دهید. با نمک بیشتر بخورید (اگر شما یک جادوگر نمک هستید، در این مرحله با استفاده از کریستالهای بزرگ نمک دریایی شکننده در نظر بگیرید) و خنک شود. با قارچ های باقیمانده تکرار کنید، فقط به عنوان پخت و پز به عنوان بسیاری که می تواند در یک لایه در روغن در یک زمان متناسب باشد.