Tzatziki سس گوجه فرنگی خیار سنتی یونانی است که باعث می شود یک شیب تازه ای یا یک قاشق غذاخوری برای ساندویچ های گایرو و پیتا باشد، اما همچنین می تواند به عنوان یک شیب برای سبزیجات تازه یا پیتا نان استفاده شود. گرده افشان تازه تر عناصر شایع تر است، تازاتیکی نیز می تواند با نعناع تازه ساخته شود. سس را می توان در دمای اتاق یا سرد یا خنک نگهداری کرد، اما مطمئن باشید که برنامه ریزی برای پیش بینی زمان خنک سازی مورد نیاز است. برنامه ریزی برای جلوگیری از تخلیه ماست یک شبه.
گرچه برخی از دستور العمل های tzatziki برای مخلوط کردن خیار و ماست برای یک بافت صاف، این دستور می دهد خیار ریز خرد شده برای یک بافت چنچر و باشکوه تر است.
آنچه شما نیاز دارید
- ماست ساده کم چرب 1-16 اونس *
- ½ انگلیسی (بدون بذر) خیار، نه پوست کنده، بذر و ریز خرد شده (به علاوه چند تکه برش برای لوازم آرایشی)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک، جدا شده
- 1 تا 2 میخک سیر تازه، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری نعنا یا نعناع تازه (خرد شده)
- 1 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- ½ قاشق چای خوری سرکه شراب قرمز
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
- در صورت استفاده از ماست معمولی معمولی (ماست یونان به سبک یونانی)، ماست قاشق غذاخوری را به یک غربالگری که با شیرینی یا فیلتر قهوه روی کاسه قرار داده شده است؛ پوشش و یخچال را بپوشانید. این فرایند رطوبت بیش از حد از ماست را تخلیه می کند و یک بافت ضخیم تر و خیس تر تولید می کند. توجه داشته باشید کوک را برای تعویض ماست توصیه کنید.
- پس از خوردن ماست به مدت یک شب، انتقال ماست خشک شده به یک کاسه متوسط و دفع مایع.
- در ضمن، در یک کاسه روی یک کاسه، خیار خرد شده را با یک نمک قاشق چای خوری بشویید.
- اجازه دهید تا خیار خرد شده را حداقل 1 ساعت در دمای اتاق تخلیه کرده یا تا 8 ساعت خنک نگه دارید.
- بعد از آماده سازی، خیار خرد شده را در یک حوله آشپزخانه بگنجانید و فشار دهید تا مایع به همان اندازه که ممکن است حذف شود. پودر را با حوله های کاغذی خشک کنید، سپس با ماست اضافه کنید.
- با قسمت تخت چاقوی آشپز، سیر را با یک نمک ½ قاشق چای خوری مخلوط کنید.
- اضافه کردن سیر، نعناع نعناع یا کرفس ، روغن زیتون، سرکه شراب و فلفل به ماست و خیار و هم بزنید تا ترکیب شود.
- پوشش و سرد کردن حداقل 2 یا 4 ساعت قبل از خدمت.
- سس تذاتیکی را خنک یا در دمای اتاق، با برش های خیار و گلابی نعنا دهید.
توجه توجه کوک: برای یک بافت ضخیم تر و خفیف، می توانید ماست معمولی ساده خود را برای ماست کم چرب ساده یونانی که جایگزین دو مرحله برای خنثی کردن ماست و اضافه شدن به محتوای پروتئین شده است، جایگزین کنید.
آمار تغذیه ای:
در هر قاشق غذاخوری (با استفاده از ماست معمولی معمولی): حدود 17 کالری، 1 گرم پروتئین، 1 گرم کربوهیدرات، 1 گرم کل چربی (0 گرم اشباع شده)، 1 میلی گرم کلسترول، 182 میلی گرم سدیم.
منبع دستورالعمل: کتاب آشپزی همه چیز جدید خوب، ویرایش شده توسط سوزان وستمورلاند (Hearst Books)
مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 37 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 200 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |