در هندی، khatta به معنای ترش و متیا معنی شیرین است. شیرین، ترش و طعم های گرم ترکیب زیبایی در این ظرف سبزی خوشمزه است.
بادمجان غنی از مواد مغذی طبیعی (مواد مغذی طبیعی که به مبارزه با رادیکال های آزاد کننده بیماری کمک می کنند) و فیبر رژیمی غنی است. من همیشه در مورد چگونگی دیدار با یک بادمجان که من دوست نداشتم شوخی می کنم این ظرف استثنا نیست. خاتمه متیا باینگان با بادمجان های کوچکی ساخته شده و از شمال شمال هندی است. این یک ظرف بزرگ است که به خود و یا با chapatis داغ (برنج سرخ شده هند) یا تازه ساخته شده باسماتی برنج بخورید. شما همچنین می توانید آن را به عنوان یک ظرف غذای واقعا قابل توجه به عنوان بخشی از وعده غذایی بزرگ تر است.
آنچه شما نیاز دارید
- 10 بادمجان كوچك
- 6 کاری برگ
- 2 کچلی خرد شده (یا زردچوبه سبز، طولی شکاف)
- 1 قاشق چایخوری. دانه زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری. بذر خردل سیاه
- 1 قاشق چایخوری. زنجبیل رنده شده
- 1 قاشق چایخوری. سیر (بسیار ریز خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری. پودر گشنیز
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری. سرکه
- 2 گوجه فرنگی بزرگ (خوب خرد شده)
- 3 قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی (یا روغن پخت و پز آفتابگردان یا کلزا)
- طرز تهیه: برگ قارچ خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- اصلاح کردن ساقه های بادمجان کمی در نوک و سپس بادمجان ها را به چهار قسمت تقسیم کنید تا به ساقه نروید. بگذارید کمی ناهموار بماند زیرا این قسمتها با هم درگیر می شوند.
- روغن پخت و پز را در یک تابه حرارت داده و برگ های کاری، خردل و زیره سبز را اضافه کنید . هنگامی که آنها را متوقف می کنید، زنجبیل رنده شده و سیر ریز ریز شده و سووت را به مدت یک دقیقه اضافه کنید.
- حالا برای یک دقیقه یا دو دقیقه، ترشی خرد شده و سووت را اضافه کنید.
- پودر گشنیز، زردچوبه و قرمز چیلی، سرکه، گوجه فرنگی، کچاپ گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز را با هم مخلوط کنید. یک لحظه را بشویید
- در حال حاضر بادام زمینی کمرنگ و شکسته را اضافه کنید، نمک را به طعم و مزه بپزید و تا زمانی که بادمجان نازک باشد، پخته شوید.
- هنگامی که انجام می شود، حرارت را خاموش کنید و ظرف را با برگ های گشنیز خرد شده تطبیق دهید.
- خدمت با Chapatis تازه (Chapatis داغ) یا Parathas (پهن سرخ شده هند پنبه).
نکات:
- هنگام خرید بادمجان، آنهایی را انتخاب کنید که در ظاهر قوی و براق باشند. خرید آنهایی که کبود و یا تکه های قهوه ای.
- بادمجان را در یک کیسه پلاستیکی در یخچال خود ذخیره نکنید زیرا باعث می شود که سریعتر خراب شود. فروشگاه در قفسه سبزی باز کنید.
- فقط قبل از اینکه از آن استفاده کنید، یک بادمجان را بریزید. اگر شما آن را خیلی زود برش دهید، به دلیل اکسیداسیون شروع به قهوه ای خواهد کرد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 386 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 264 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 90 گرم |
| فیبر رژیمی | 44 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |