Coquilles St Jacques یکی از کلاسیک آشپزخانه فرانسوی است که به راحتی می توانید آن را بخورید و از آن لذت ببرید. شما می توانید اندازه کرفس که استفاده می کنید را انتخاب کنید، اندازه پادشاه پیشنهادات گوشتی بزرگ و یا Queenies کوچکی است که قطعات کمی از گلبرگ شیرین است.
این دستور العمل Coquilles Saint-Jacques به طور سنتی در پوسته های کوچک قارچ خدمت می کند، اما رامیکن های ضدعفونی کننده جایگزین خوبی هستند. این دستور شامل هر دو قاشق و قارچ، سوپ در کره با ادویه، و پس از آن ساخته شده حتی غنی تر با Gruyere و نان شیرینی.
Coquilles Saint-Jacques اغلب به عنوان یک دوره اول یا اشتها آور خورده می شود، اما می تواند به عنوان غذای خوشمزه دریایی مورد استفاده قرار گیرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری پودر کاری
- 1/8 قاشق چای خوری فلفل کایین
- 1/1 کیلوگرم آب انگور دریا
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 8 اونس قارچ تازه (تمیز و برش خورده)
- 1 فنجان پیاز خرد شده
- 2/3 فنجان سفید شراب سفید
- 2 قاشق غذاخوری آبمیوه کنجکاو
- 3 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری
- 2 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده)
- 1/3 فنجان پنیر Gruyere (رنده شده)
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
چگونه آن را بسازیم
- مخلوط کردن آرد، نمک، پودر کاری و فلفل کایین را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. اسکالوپ ها را به کاسه اضافه کنید و مخلوط را با هم مخلوط کنید تا زمانی که کره را کاملا در مخلوط آرد پنیری کتک بزنید.
- کره را در یک کاسه بزرگ با حرارت زیاد متوسط ذوب کنید. کره را به کره اضافه کنید و آنها را یک بار بچرخانید تا آنها در هر دو طرف قهوه ای طلایی باشند، حدود 4 دقیقه؛ اسکالوپ ها را به یک ورق انتقال دهید و برای گرم نگه دارید.
- قارچ ها و پیاز را به اسفناج و سوپ اضافه کرده و آن را به مدت 4 دقیقه با حرارت زیاد متوسط تا قهوه ای مایل به قهوه روشن کنید. شراب سفید را به تابه اضافه کنید و پایین تابه را با یک گوشت فلزی تکه تکه کنید تا همه قهوه ای ها را از پشته و سس بگیرید. کمی گرما را کم کنید و بگذارید تا سس به نصف کاهش یابد. پان را از گرما خارج کنید و در آبگوشت و مارپیچ ها هم بزنید.
- جوجه کباب را گرم کنید. مخلوط مارمالاد و سس را بین 6 پوسته گل سرخ و یا ظروف خدمتکار اجاق گاز کوچک تقسیم کنید.
- پنیر نان، کره ذوب شده و پنیر Gruyere را مخلوط کنید. تقسیم و قاشق مخلوط به طور مساوی بر هر ظرف از گل سرخ. ظرف ها را در حدود 5 تا 6 اینچ از جوجه ها قرار دهید و آن را طبخ کنید تا این ترکیبات گرم، شیبدار و قهوه ای در بالای آن قرار گیرد. آب لیمو را بپزید و بلافاصله خدمت کنید.
- Coquilles را به عنوان اولین دوره خدمت می کنید، اما همچنین برای یک ناهار سبک با یک سالاد سبز روشن در کنار هم کار می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 603 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 99 میلی گرم |
| سدیم | 1،616 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 49 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 31 گرم |