قارچ ها یک غذای کم اسید هستند، به این معنی که آنها نیاز به کمی از درمان ویژه در کنسرو دارند، اما این شراب سرکه سفید شراب ترفند را در بهترین طعم ممکن است. این قارچ ماریان از گیاهان ایتالیایی، سیر زرد، فلفل فلفل قرمز و فلفل سیاه استفاده می کند. کباب کردن را مستقیما از جارو یا اضافه کردن به سالاد، صفحات antipasto و یا ورق های خمیر. اینها شگفت آور آسان است برای جمع شدن برای چنین نیش طعمی!
این دستورالعمل توسط مجوز از کتاب آشپزی مادر خود را توسط Rebecca Lindamood، انتشارات خیابان یورو 2016 چاپ مجدد چاپ شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- قارچ های کوچک 3 پوند / 1.4 کیلوگرم (دکمه، بیش از 1 1/2 اینچ / 4 سانتی متر در قسمت وسیع آن)
- 1/2 فنجان / 120 میلی لیتر آب لیمو (بطری)
- 1/4 لیوان / 300 میلی لیتر سرکه سفید (با اسیدیته 5٪)
- 1 فنجان / 237 میلی لیتر روغن زیتون (خالص)
- 5 میخک سیر (به آرامی شکسته و پوست کنده)
- 1/1 قاشق چای خوری / 8 گرم نمک (کاسر)
- 1/1 قاشق چای خوری / 2 گرم پودر تخم مرغ (خشک شده)
- 1/1 قاشق چای خوری / 1 گرم ریحان (خشک شده)
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده
چگونه آن را بسازیم
قارچ ها را به دقت شسته و ساقه ها را تمیز کنید تا آنها بیش از ¼ اینچ (6 میلی متر) از کلاه قارچ نباشد. استفاده از ساقه در یک دستور دیگر. اگر می خواهید قارچ های بزرگتر را به نصف برسانید، اما به سختی لازم نیست. اضافه کردن به یک تخت فولاد ضد زنگ با آب لیمو و قارچ ها را با آب شیرین پوشش دهید. به جوش آوردن هنگامی که به جوش می آید، تایمر خود را تنظیم کنید و آن را برای جوش بگذارید
5 دقیقه.
قارچ ها را از بین ببرید و آنها را به یک بطری نیمی از گلدان (240 میلی لیتر) بگذارید و یک و نیم اینچ (13 میلی متر)
در یک ظرف دیگر، سرکه شراب سفید، روغن زیتون، میخک های سیر، نمک، برگ پودر و ریحان، و دانه های فلفل قرمز را هم بزنید. این مخلوط را به حرارت بیش از حد متوسط متورم کنید. ماهی سیر را از آب نمک و یک قارچ در میان قارچ ها در هر یخچال قرار دهید. سرکه و روغن را به خوبی مخلوط کرده و روی قارچ ها درون یخچال بگذارید، نگه داشتن ½ اینچ (13 میلی متر) فضای آزاد. حوله کاغذی را با سرکه خیس کن و آن را برای تمیز کردن لبه های شیشه ها پاک کنید. فنجان چشمه را در جای خود قرار دهید و به درستی سفت کنید.
استفاده از انبرهای کنسرو برای انتقال کوره ها به یک کانن پر از آب جوش است که شیشه ها را به اندازه 2 اینچ (5 سانتیمتر) پوشش می دهد. درپوش کنن را بگذارید، آب را به جوش برسانید و به مدت 20 دقیقه فرآیند کنید. کوره ها را به دقت برروی قفسه ی مخزن یا خنک کننده ی حوله قرار داده و به آنها اجازه دهید تا قبل از برداشتن حلقه ها، کاملا تمیز و خنک شوند، خنک شوند، تمیز کردن شیشه ها را تمیز و برچسب گذاری کنند.
نکات آشپزی
- پس از پردازش، احتمالا متوجه خواهید شد که روغن و سرکه در شیشه جدا شده است. این یک دلیل برای نگرانی نیست من همیشه شیشه ی من را لرزش جامد یا دو تا آنها را مجددا ترکیب می کنم تا آن را باز کنم.
- این پانسمان که قارچ را احاطه کرده است را لگد نزنید! شما می توانید این را به عنوان یک تنقلات سس سالاد ایتالیایی یا مارینت یا مرغ یا گوشت خوک با آن استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 184 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 366 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |