اکثر آمریکایی ها به طرز شگفت آوری می گویند خوردن کراکرهای گراهام با شیر به عنوان میان وعده های دوران کودکی و یا به عنوان پایه در اردوگاه همیشه محبوب است. اما چه چیزی باعث می شود که آنها از سایر کراکر هایی که از آرد گندم سفید استفاده می کنند متفاوت باشند؟
تاریخچه آرد گرااهام
آرد گراهام یک شکل از آرد کامل گندم است. این نام بعد از آن مخترع سیلوستر گراهام، پیشگام جنبش تغذیه سالم است. گراهام این فرم آرد را در دهه 1830 به وجود آورد و امیدوار بود که مردم را از آرد سفیدی آفتاب کمتر استفاده کند.
هتل های گراهام او غذاهای گیاهی و غذاهای غیرقابل پیشبینی را تبلیغ کردند و معتقد بودند که شیرینی ها الکل را جذب می کنند.
آرد گراام توسط غلظت اندوسپرم از گندم زمستانه ریز خرد می شود. اندوسپرم بافتی است که در داخل دانه ها ایجاد می شود که نشاسته را ایجاد می کنند و مواد مغذی را به گیاهان در حال رشد می رسانند. همچنین می تواند مواد مغذی را برای انسان هایی که آن را مصرف می کنند، فراهم کند. سبوس و لایه های گیاهی به صورت یکنواخت و با هم مخلوط می شوند و در نتیجه یک آرد قهوه ای قهوه ای با عطر و بوی نازک و کمی شیرین به وجود می آورند. امروزه، برخی از کشتارگاه های تجاری، بسیاری از جوانه های گندم را حذف می کنند تا عمر مفید آرد را افزایش دهند. جوانه حاوی روغن است که باعث تردید می شود. آرد گراهام نعناع و بی رنگ است.
اگرچه اصطلاح "تره" و "آرد گندم" اغلب به طور تعویض استفاده می شوند اما تفاوت وجود دارد. آرد گراام کمی آهسته تر از آرد گندم است.
تاریخ گراهام کراکر
کراکرهای گراهام که تا سال 1882 مشهورند، یک کوکی صاف و تند ساخته شده با آرد قهوه ای هستند که به طور معمول شیرین شده با عسل هستند .
آنها در سال های 1830 توسط سیلوستر گراهام به عنوان بخشی از سایر غذاهای بهداشتی که در هتل هایش خدمت می کردند، ساخته شد. دانه های روغنی و گرانول و دانه های انگور نیز همراه با آرد گندم تهیه می شوند.
آیا گراهام کراکرها سالم هستند؟
در حالی که کراکرهای گراهام در اصل برای درمان سالم بودند، دستور غذای فعلی آنها به اندازه سابالتین گراهام در نظر گرفته نشده بود.
شیرین تر بودن کراکر های گراهام امروز بدان معنا نیست که همه آنها بد هستند. آنها یک شاخص گلیسمی پایین دارند که باعث می شود آنها درمان خوبی برای بیماران دیابتی با دندان شیرین باشند. آنها می توانند به عنوان بخشی از یک رژیم متعادل در نظر گرفته شوند تا زمانی که مصرف آنها در اعتدال باشد.
گرام یا گراهام - تفاوت چیست؟
طرفداران غذای هند باید آگاه باشند که علیرغم نام صدایی مشابه ، تفاوت معنی داری میان آرد گرم و گراهام وجود دارد . آرد قارچ از نخود زمینی ساخته شده است؛ آن را نیز besan نامیده می شود. این یک آرد محبوب پروتئین با پروتئین است که در بسیاری از خانه های جنوب شرقی آسیا است. به دلیل خواص طبیعی گلوتن آن، آمونیاک به عنوان بخشی از ایالات متحده، تا حدودی محبوب است. اما آرد گراام از گندم ساخته شده و دارای گلوتن است. مخلوط کردن این دو نه تنها طعم بسیار متفاوت دارد، بلکه ممکن است برخی مسائل بهداشتی تند و زننده را برای افرادی که نمیتوانند گلوتن داشته باشند، منجر شود.