من یک چت تلفنی با یکی از دوستانم از استخراج ایتالیایی داشتم و ذکر کردم که من فقط یک عدد سیب برای سوپ اگزتا خریدم. پاسخ او "Gwa-CHET- به." که من مودبانه پاسخ داد، "gesundheit". گوجه سبز به معنای "آب پاشیدن با شراب" است و اگرچه به سس می گویند که می تواند با ماهی یا مرغ یا گوشت خوک مورد استفاده قرار گیرد، تام آن را به عنوان یک خورش گوسفند خورده است. او یک دستور غذا نداشت (او خوراک بیشتری از آشپز است)، بنابراین من برخی تحقیقات انجام دادم و یکی از آنها را در Omnivorousfish.com یافتم که زیر آن را تطبیق دادم.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 اونس
- پورسین خشک شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 12 اونس oxtail ها
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1/2 پیاز - ریز خرد شده
- هویج 1/2 - ریز خرد شده
- 1/3 فنجان شراب قرمز
- 1/2 15 اونس. می توانید گوجه فرنگی را بچسبانید
- 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری. رنده آنچوی *
- 1 برگ خرد شده
- 1 گل کلم
- 2 شاخه تازه رزماری
- 3 شاخه تازه آویشن
- 1 فنجان
- گوشت خانگی و یا
- سهام مرغ یا 2 فنجان کنسرو مرغ
چگونه آن را بسازیم
- کوره گرم به 275dg فارنهایت.
- 1/2 فنجان آب را به یک جوش آورده، از گرما خارج کنید و پورکینین خشک را اضافه کنید. اجازه دهيد تا 15 دقيقه دوباره آبرسان شويد حذف قارچ ها و ذخیره. قارچ را از طريق جگر يا فنجان قهوه خالي كنيد و ذخيره كنيد.
- فلفل دلمه ای را با نمک و فلفل مخلوط کنید. روغن داغ را در یک کوره کوچک هلندی بیش از حد حرارت متوسط و قهوه ای از هر طرف. اکسیدا را کنار بگذارید
- گلدان گل رز، رزماری، آویشن و برگ خردل را در یک کیسه جیغ کوچک قرار دهید و با رشته کراوات کنید.
- برای 10 دقیقه با قهوه ای خالص نمک گرمایی را به مدت 10 دقیقه به حرارت متوسط تا کم و پیاز و هویج عرق کنید. گرما را به میزان متوسط افزایش دهید، شراب را اضافه کنید و گلدان را خنک کنید. تمام مواد باقی مانده از جمله oxtail، قارچ، و مایع قارچ را اضافه کنید. اضافه کردن سهام به اندازه کافی برای پوشش اکسایتیل.
- سپس به جوش برسید و سپس بلافاصله روی آن قرار دهید و به دندانه پایین تر در فر قرار دهید. برای سه ساعت کباب کنید، آب مایع یا آب اضافی را اضافه کنید. از اجاق خارج شوید
- حذف oxtails و تقسیم گوشت، رزرو. ظرف پخت را در بالای سر اجاق گاز قرار دهید و به میزان 1 فنجان در حرارت متوسط بالا بریزید. گوشت رنده شده را اضافه کنید و بر روی ماکارونی، نعناع یا نان استفاده کنید.
- این غذا را با کلم بروکلی می خورم ؛ تلخی آن علاوه بر غذای عالی است.
*توجه داشته باشید:
نمیتوانید رنده آنچوی را بخورید. هدف آن این است که خمیر را تشدید کند و این کار را زیبایی بدون تاثیر عطر و طعم آن انجام می دهد.
کمی درباره oxtails
Oxtails یک گاو منحصر به فرد است. با این حال، مانند مچ دست و شانه، آنها عضلات فعال هستند و به خوبی با کلاژن (اما نه چربی زیاد) سنگ مرمر هستند، زیرا کار اصلی این دم مگس ها را درهم می شکند، بر خلاف شانه و چنگال، این قسمت بدن نیست. بنابراین بسیاری از طعم ها و نه بیش از حد دشوار است. همچنین، در حالی که خمیر خورده کلاژن ذوب می کند، و مغز استخوان نیز یک سس زیبا و ابریشمی تولید می کند. Guazzetto معمولا بر روی ماکارونی خدمت می کند، اما من نیز آن را بیش از سیب زمینی پودر، polenta یا مکعب نان دوست دارم.
ویرایش توسط جوی Nordenstrom
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 177 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 262 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |