Adraki Murg یک دستورالعمل کلاسیک شمال هند از جوجه طعم زنجبیل است. در زبان هندی، "adraki" به معنای زنجبیل و "murg" به معنای مرغ است. این دستور العمل ترکیبی از انواع ادویه جات ترشی جات، که بعضی از آنها شما را در حالی که کل می خورند و سپس به یک پودر خوب تبدیل می شوند. جاروبرقی برای این ایده ایده آل است، اما اگر شما آن را ندارید، می توانید از یک دستگاه قهوه ساز و یا پردازنده ی آشپزخانه استفاده کنید.
طعم دهنده های هند مانند هل خوک، ستاره یونجه، گشنیز و زردچوبه به یک ماست خنک تبدیل می شوند که برای جلب مرغ و سپس با هم پیاز و گوجه فرنگی سرخ شده است. بعدها، زنجبیل اضافه شده است، ایجاد یک ظرف خنک و خنک که عطر آن مطمئنا برای جذب کل خانواده به میز است.
این ظرف به طور معمول خوشمزه با chapatis داغ - نرم نرم هند - و یا parathas - پهن سرخ شده پهن سرخ شده هند - و یک سالاد سبز.
آنچه شما نیاز دارید
- دارچین 1 اینچ دارچین
- 5 میخک
- 4 غلاف سبز
- هل هلت ، دانه برداشته شده است
- 8 فلفل سیاه
- 1 بزرگ
- برگ بو
- آنیس 1 ستاره
- 2 قاشق غذاخوری پودر گشنیز
- 2 قاشق غذاخوری پودر زیره
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری. پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری. پودر جوز هندی که نوعی ادویه دارای خواص درمانی است
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1/4 فنجان ماست تازه
- 2 1/4 پوند. (1 کیلوگرم) قطعه مرغ از انتخاب شما (با یا بدون استخوان و پوست)
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری. سبزیجات، روغن زیتون و روغن آفتابگردان
- 1 پیاز بزرگ، خرد شده بسیار خوب است
- 2 گوجه فرنگی متوسط، خوب خرد شده
- 1/2 فنجان آب
- قطعه ای از زنجبیل 4 اینچ، julienned
- تازه خرد شده
- گشنیز
چگونه آن را بسازیم
- پودر سرخ شده را روی گرمای متوسط گرم کنید و تمام ادویه جات را به آرامی بخورید تا معطر باشد. برای جلوگیری از سوزاندن، اغلب بجوشانید. هنگامی که انجام می شود، از گرما خارج می شود و اجازه می دهد خنک شود.
- ادویه جات ترشی جات را به یک پودر خوب تبدیل کنید و با ادویه جوش شیرین دیگر مخلوط کنید. کنار گذاشتن
- ماست را در یک مخلوط بزرگ مخلوط کنید و مخلوط ادویه پودر اضافه کنید. مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده را به یک خمیر صاف با یک سوزن. مرغ را به این ماریناد اضافه کنید و از همه طرف به هم بزنید. پوشش را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید.
- حدود 10 دقیقه قبل از زمان مارینینگ، روغن را در یک گرمای عمیق در حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن طلایی رنگ باشد. حالا گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و سرخ کنید تا آنها خمیر شوند.
- مرغ و ماریناد را اضافه کنید و هم بزنید تا 10 دقیقه تا زمانی که مرغ در همه طرف قهوه ای شود.
- آب 1/2 فنجان را اضافه کنید، هم بزنید و هم تابه را بپوشانید. حرارت را بشویید و بجوشانید تا زمانیکه مرغ تقریبا به مدت 10 دقیقه انجام شود.
- پوشش را بردارید، زنجبیل را اضافه کنید (کمی برای تمیز کردن کنار بگذارید)، هم بزنید و گرما را به میزان متوسط افزایش دهید. این را بخورید (هر 2 تا 3 دقیقه را چک کنید و تکان دهید) تا زمانیکه اکسترن سس خشک نشود.
- گرما را خاموش کنید، با زنجبیل باقیمانده و گشنیز خرد شده را گرم کنید و با Chapatis داغ یا Parathas و یک سالاد سبز خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 481 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 144 میلی گرم |
| سدیم | 214 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 48 گرم |