این دستور العمل یکی از ساده ترین ها برای تجدید تجربه تجربه نان آلمانی است. از نیمی از سفید و نیمی از آرد گندم، برخی از طعم گوشتی و دانه های چیپس استفاده می کند. این دو نعل نان را نازک و آسان به تکه تکه می کند. این مناسب برای خدمت با سوپ یا Abendbrot است. این نان به خوبی خیس می شود
یکی از بزرگ Bauernbrot "Laib" یا کیک را می سازد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 فنجان آرد سفيد (آرد همه منظوره يا نان)
- 2 1/2 فنجان
- آرد گندم کامل
- 1/2 فنجان جو دوزی
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری دانه کره ای
- 1/1 قاشق چایخوری. مخمر فوری
- 1 فنجان شیر مخلوط (با 1 قاشق غذاخوری سرکه، به نام شیر ترش)
- 1 فنجان
- ماست ساده
- 1 - 2 قاشق غذاخوری. اب
- اختیاری: 1/4 فنجان فرهنگ خربزه
چگونه آن را بسازیم
یادداشت های خردل: قبل از اینکه فرهنگ ترش را تهیه کنید ، این منبع را ببینید . کشت خمیری که در این دستورالعمل مورد استفاده قرار گرفت با گریپ فروت خمیر گلدوروش آغاز شد و در یخچال نگهداری شد. آن را تغذیه کرده و سپس یک روز قبل از استفاده یخچال نگهداری کنید. آن را مستقیما از یخچال و فریزر گرفته و با مواد دیگر مخلوط شده است.
- مخلوط آرد، جو، نمک، چیپس و مخمر فوری را با هم در یک کاسه بزرگ قرار دهید. شیر ترش ، ماست و فرهنگ ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید. این کار ساده تر است اگر شما میکسر ایستاده ای دارید، اما می توانید این کار را با یک قاشق بزرگ نیز انجام دهید. مخلوط کنید تا زمانی که خمیر یک توپ را تشکیل می دهد، در صورت نیاز آب را اضافه کنید. خمیر باید کمی چسبناک باشد.
- ساییدن را ادامه دهید، یا با میکسر و یا روی یک کمربند کمی خرد شده برای 5-7 دقیقه. بگذار خمیر را 5 دقیقه بگذارید، سپس دوباره 1 دقیقه بشویید. شکل را به یک توپ صاف و محل در یک کاسه روغن، تبدیل به کت بالا. با یک ظرف حوله ای تمیز مخلوط کنید و بگذارید در یک مکان گرم تا دو برابر افزایش یابد.
- به بیرون بر روی یک تخته بریزید و به یک قوطی معمولی به شکل زیر بچسبانید : خمیر را به مستطیل بمالید. با نوک انگشتان به وسط باز می شود. رول کردن یک تا سوم به وسط، طولی، خم شدن را در پایین بکشید. کمی مهر و موم را به داخل جعبه فشار دهید. سیب زمینی دیگر را به وسط (کشیدن خمیر خشخاش) و جوش خرج کردن بسته. به آرامی به سمت پایین بکشید و سنگ را به آرامی در حالی که گردان ها را دور می اندازید و خمیر را بیشتر یا بیشتر بشویید، همانطور که می خواهید.
- روی کاغذ بر روی یک ورق پخت یا مقوا قرار دهید و گرد و غبار را با آرد بریزید تا دو برابر شود. حدود 30 دقیقه قبل از اینکه شما روی پختن برنامه بگذارید، با یک تیغ تیغه تیز و یا لامای حداقل 1/4 اینچ عمیق را بالا ببرید.
- حرارت را تا دمای 500 درجه فارنهایت 1 ساعت قبل از پخت. با توجه به دستورالعمل سازنده، از یک سنگ پخت آن استفاده کنید. در غیر این صورت، یک تابه قدیمی را روی دندانه پایین قرار دهید و دندانه دوم را در وسط قرار دهید.
- نان را در قفسه میانی قرار دهید (هنوز در پانچ یا پودر پودر ریخته گری شده )، 2 فنجان آب گرم را در تابه بخورید و درب را ببندید.
- با استفاده از یک بطری اسپری پر از آب، دو طرف دیگ را پس از دو، پنج و هفت دقیقه اسپری کنید. درجه حرارت را به 450 درجه فارنهایت تبدیل کنید. پخت 20 دقیقه.
- خنک کردن را به 350 درجه فارنهایت بکشید تا 20 تا 30 دقیقه دیگر بپاشید یا تا زمانی که پروب دمای 190 تا 200 درجه فارنهایت باشد یا خمیر قهوه ای باشد و هنگام خم شدن آن به صورت توخالی خالی شود.
- 2 ساعت قبل از برش بریزید و خنک بگذارید.