غذاهای جنوب غربی آمریکا

غذاهای جنوب غربی آمریکا قوی و جسورانه هستند و در زمین های خشن با تأثیرات فرهنگی فراوانی مانند بومیان آمریکایی، اسپانیایی و اروپایی تکامل یافته اند. این آشپزی است که رضایت بخش و ساده است، برای لذت خالص خورده است، نه تجزیه و تحلیل.

محبوبیت فعلی پخت و پز جنوب غربی در ایالات متحده، چیزی جز یک انقلاب آشپزی نیست. این بخشی از اشتیاق ما برای غذاهای واقعی، طعم واقعی و بافت واقعی است. رونق غذاهای Tex-Mex گزینه های آشپزی مواد لازم برای تولید چیز واقعی را گسترش داده است و باد تغییرات بوی مانند mesquite، cilantro و chilies است. قدردانی تازه به آمریكا مبنی بر این كه غذای جنوب غربی حاوی بیش از تكو و چیكو كنر است، در سوپرمارکت ها پرداخت شده است.

در اینجا راهنمای مختصر برخی از مواد موجود در جنوب غربی موجود در اغلب سوپرمارکتها امروز است:

• 01 از 06

  مبانی

  همه مواد تشکیل دهنده برای پخت و پز در جنوب غربی نیازی به عجیب و غریب و سخت برای پیدا کردن نیست. در حقیقت، بسیاری از آنچه که مورد استفاده قرار می گیرد این است که کرایه ی عادی و معمولی در جنوب غربی هر روزه اطراف شما باشد. برخی از اینها شامل آجیل، به خصوص آجیل کاج، پانک، بادام زمینی و دانه کدو تنبل است. مرکبات، مانند آهک؛ تکیلا؛ سیر؛ انواع لوبیا، به خصوص، سیاه و سفید و پنبه؛ ذرت ذرت و ذرت و میوه ها، هر دو تازه و خشک شده است.

• 02 از 06

  آرد ذرت آبی

  ممکن است از شنیدن این مقیاس جنوب غربی خسته شده باشید، اما آن را به عنوان مرسوم، رها نکنید. سرخپوستان در طول قرنها در حال ذوب کردن و پخت و پز هستند. در اکثر دستورالعمل ها می توانید آن را به جای کره ذرت زرد استفاده کنید. دانه ذرت آبی دارای عطر و طعم کمی nuttier نسبت به همتای زرد آن است.

• 03 از 06

  فلفل شیلی

  توت فرنگی تازه بسیار فاسد می شود و تنها زمانی اتفاق می افتد که بخاطر داشته باشیم که آنها به سرعت به فروش می رسند. بعضی از انواع رایج که می توانید پیدا کنید عبارتند از:
  
  Jalapeño ، چی داغ و بسیار گرم که خوب خام یا پخته شده است و می تواند برای برداشتن پوست و اضافه کردن یک عطر و طعم دودی، همچنین chipotle chilies را نیز بپزند.
  
  فلفل Serrano از همان روش استفاده می شود اما کوچکتر، نازک تر و بسیار گرم است. دانه ها و دنده ها را برای کنترل گرما جدا کنید.
  
  چای آناهیم شلغم شبیه به آشپزخانه جنوب غربی است. پنج تا شش اینچ بلند، رنگ پریده به شدت سبز، باریک و تا حدودی پیچ خورده، چیل را می توان به Chile rellenos، یا بو داده و برش داده شده به نوار و به سوپ و خورش اضافه شده به عنوان Chile Verde .
  
  Chilli Poblano دارای طعم عالی است که می تواند از خفیف تا گرم باشد. در بهترین حالت می توان آنها را در غذاهای طولانی پخته شده، در سالادها، سوسپانسیون به املت و سالسا، و یا بیش از مرغ، ماهی و یا ظروف پنیر برای طعم و رنگ پخت و پز، بو داده و پوست کنده.

• 04 از 06

  سیلانترو

  شما این گیاه تند را دوست دارید یا از آن نفرت دارید، اما محبوبیت آن به گونه ای است که شما مطمئنا نمی توانید از آن جلوگیری کنید. برگ های شکننده باید نازک شود (معمولا در دسته هایی با ریشه ها هنوز در دسترس است) و در یخچال و فریزر به صورت جداگانه در یک فنجان آب مانند گل های بریده ذخیره می شود. برای حفاظت اضافی یک کیسه پلاستیکی را روی گیاهان بپوشانید و در عرض 2 روز برنامه ریزی کنید. قطع کن قبل از استفاده. Cilantro خرد شده و در مجموعه ای از ظروف، از جمله چیلی، سالسا، سوپ و سالاد استفاده می شود.

• 05 از 06

  زیره

  این به سختی یک ادویه جدید است. در واقع، این سال ها در بازار سوپرمارکت بوده است، اما تب Tex-Mex افزایش مصرف آن را افزایش داده است. حقیقتا، استفاده سنگین از زیره ما از ایالات متحده از روش ممتاز مکزیکی به این چاشنی جداسازی می کند. برای نعناع، ​​عطر و طعم ثروتمند تر، دانه های تست را بشویید، آنها را با حرارت کم در یک اسفنج کوچک سنگین در حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی می شود، تکان دهید. بذر را قبل از استفاده بجوشانید.

• 06 از 06

  Tomatillo

  این به اصطلاح گوجه فرنگی سبز مکزیکی، بستگان قارچ قارچ است. دور گرد و غبار، میوه های سبز، در مورد اندازه یک گوجه فرنگی گیلاس بزرگ، در پوسته پوسته، که قبل از پخت و پز حذف می شوند، محصور شده اند. Tomatillo به طور معمول خام و یا به طور خلاصه پخته شده در سالسا است طعم دارچین، ترش، طعم توت. آنها خوب هستند. آنها را در یخچال نگهداری کنید تا 3 هفته.