Velveting تکنیکی است که توسط رستورانهای چینی برای تمیز کردن گوشت، مرغ و غذاهای دریایی از جمله گل سرخ استفاده می شود. زردچوبه ها می توانند زودتر در روز بریزند و سپس به سرعت با سایر مواد مغذی سرخ کرده شوند. نگه داشتن زغال اخته شده در یک مخزن مهر و موم شده در یخچال تا زمان استفاده از آن . در حالی که می توان از گل سرخ منجمد استفاده کرد، گل سرخ تازه به بهترین شکل در این دستور غذا کار می کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- انگشت شستن 1 پوند، اگر امکان پذیر باشد تازه است
- 1 تخم مرغ سفید بزرگ
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- فلفل تازه بریزید یا به طعم
- 3 قاشق چای خوری چینی برنج یا شریر خشک
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 4 قاشق چای خوری ذرت ترشی
چگونه آن را بسازیم
- فلفل تازه را در آب سرد و شستشو خشک کنید. به چهار قسمت بریزید (در صورت استفاده از مارمولک های یخ زده، یک شبه در یخچال خنک کنید، آنها را در کیسه خود قرار دهید و به چهار قسمت بریزید).
- در یک کاسه متوسط، مخلوط مخلوط (سفید تخم مرغ، نمک، فلفل، شراب برنج چینی یا کلوچه، روغن و ذرت استریل) را با هم مخلوط کنید.
- قاشق زعفران را اضافه کنید، با هم زدن به کت. برای 30 دقیقه کور و یخچال بزنید. (اگر شما عجله دارید، می توانید فقط 10 دقیقه صبر کنید)
- یک کاسه متوسط یا بزرگ را با آب کافی برای پوشاندن انگشتان دست و پا به یک بطری بگذارید تا حباب ها شروع به بالا رفتن کنند. قورباغه ها را با هم زدن اضافه کنید. زردچوبه ها را به زودی به رنگ سفید تغییر دهید (این 15 تا 20 ثانیه طول می کشد). دفع زباله را بر روی کاغذ یا حوله کاغذی بگذارید. استفاده را به عنوان دستورالعمل مورد استفاده قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 153 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 27 میلی گرم |
| سدیم | 546 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |