پودر کاری "همه چیز" است که اکثر مردم با غذاهای هند مرتبط هستند در واقع هندی نیستند. در حقیقت یک نسخه غربی Garam Masala است. این ترکیب آسان ادویه جلبک قلب بسیاری از غذاهای هند است. ترکیبی از تمام ادویه جات مختلف، احتمالا تا به حال بسیاری از تغییرات دستور العمل به عنوان خانواده در هند وجود دارد! کلمه garam به معنی گرم در هندی است در حالی که masala به معنای مخلوط ادویه است، و garam masala یک مخلوط ادویه گرم است.
مناطق مختلف هند دارای نسخه های مختلف garam masala هستند. بعضی از آنها بدون غذاهای خشک شده ساخته می شوند، در حالی که دیگران پس از کباب کردن خشک، خنک کردن مواد تشکیل دهنده و سپس آنها را به یک پودر ذوب می کنند. برخی از دستور العمل حاوی مواد اضافی است که دیگران انجام نمی دهند. هنگامی که احساس می کنید به طعم و مزه آن را به پخت و پز خود را، آزمایش و تغییر دستور غذا Garam Masala خود را با توجه به نیازهای شما.
Garam masala بهتر است تازه قبل از اینکه شما شروع به پخت و پز کنید تازه ساخته شده است، اما اگر شما زمان را نداشته باشید، یک دسته را به جلو ببرید و برای چند ماه در یک ظرف هوای تنگ در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان دانه گشنیز
- 1 قاشق غذاخوری. دانه زیره سبز
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه
- 1/1 قاشق چایخوری. دانه های زیره سبز (shahjeera)
- 3/4 قاشق چایخوری میخک ها
- 3/4 قاشق چایخوری دارچین (قطعات 2x1 اینچ)
- 3/4 قاشق چایخوری برگ های خرد شده
- 3/4 قاشق چایخوری بادی elaichi (
- هل هلن )، 3 تا 4 غلاف بزرگ
- 1/1 قاشق چایخوری. زنجبیل خشک
چگونه آن را بسازیم
- یک گربه سنگین را روی یک گرمای متوسط گرم کنید و به طور مرتب دانه های ذرت، دانه زیره، فلفل سیاه، زیره سیاه، میخک، دارچین و برگ های خرد شده را حرارت دهید، تا چند رنگ تیره تر شود. گاهی اوقات ادویه جات را اضافه کنید فراتر از وسوسه کردن این فرآیند با افزایش گرما به دلیل اینکه ادویه ها در خارج از بدن سوزانده می شوند و در داخل آن خام نیست، وسوسه می شوند. این فرآوری روغن های ضروری در ادویه ها را فعال می کند و آنها را قوی تر و طعم دهنده تر می کند. وقتی آماده می شوند، ادویه ها بسیار تیره تر و معطر می شوند.
- خاموش کردن گرما و اجازه دادن به آنها را به طور کامل در یک صفحه خنک. دانه های بدی الایشی را از پوست خود بردارید و آنها را با تمام ادویه جوشان بریزید. زنجبیل خشک را اضافه کنید
- آنها را با هم به یک پودر خوب در یک قهوه جوش خشک و خشک بشویید .
- در یک محفظه خنک و تاریک نگهداری کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 7 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 3 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |