سالاد همیشه یکی از بهترین غذاها در طول تابستان است. در واقع سالاد عالی است برای خوردن در هر زمان از سال، اما یکی از غذاهای تابستان مورد علاقه من این سالاد ماهی مرکب با سس پنج عطر تایوان (五味 醬) است. شوهر من فقط در اواسط دهه ی 30 سالگی خود را به سالاد گرم می کند، اما من آن را روز دیگر انجام دادم و همه ی دخترانم را دوست داشتم.
سس پنج عطر تایوانی یک سس غوطهور برای غذاهای دریایی در تایوان است. مردم تایوانی این سس را با صدف های خام، آفتابگردان پخته شده، ماهی مرکب پخته شده، هشت پا و صدف ها خدمت می کنند. این سس را در هر رستوران غذاهای دریایی تایوان ببینید.
این پنج طعم سس به عنوان نام نشان می دهد در آغوش پنج طعم مختلف. ترش، شیرین، تلخ، تند و تند. من بعضی از روغن زیتون را به این دستور اضافه کردم چون امیدوارم مردم بتوانند از این سس به عنوان یک سس سالاد استفاده کنند نه یک سس غوطه ور. شما می توانید میزان ادویه ها را به ترتیب اولویت شخصی خود تنظیم کنید. من پیدا کردم آشپزخانه من از سوپر مارکت ها در اینجا در انگلستان بسیار ترش است بنابراین گاهی اوقات من یک شکر اضافی اضافی برای ایجاد این سس شیرین اضافه کنید. شما می توانید سرکه را با سرکه برنج، سرکه شربت یا سرکه سفید سرکه جایگزین کنید.
اگر شما مطمئن نیستید در مورد برداشتن ماهی مرکب و یا فکر می کنید آن را به سادگی بدون هیچ زحمتی و یا بیش از حد طولانی، سپس ماهی مرکب به حلقه ها را کاهش دهد و یا به سادگی آن را تاس. هر روش کامل است. پخت و پز باید هر دو لذت بخش و آزاد باشد و هرگز نباید با یک دستور غذا محدود شود. وقتی که من به عنوان یک سرآشپز ناهارخوری مشغول به کار بودم، دستورالعمل ها را محدود می کردیم، و این برای این سناریوی آشپزی خوب بود، اما در پخت و پز شخصی من دوست دارم مقدار زیادی بداهه بکشم. به این ترتیب، به جای صرف خوردن یکی از اولویت های شخص دیگری که خودتان را کشف می کنید.
همچنین اگر ماهی مرکب آب پز یا پخته را دوست نداشته باشید، میتوانید سعی کنید ماهی مرکب را شارژ کنید.
من امیدوارم که شما این غذای سالاد ساده، سریع و خوشمزه را از کشور من به تایوان برسانید.
اگر دوست دارید دستور غذا مثل این لطفا نگاهی به کتاب من "آشپزی تایوانی خانه سبک"
آنچه شما نیاز دارید
- برای سالاد:
- 370 گرم / 13 1/8 اونس لوله ماهی مرکب (تمیز، شسته و برش خورده)
- کلم بروکلی 140 گرم (5 اونس)
- 6 دانه ذرت (نصف)
- 6 گوجه فرنگی گیلاس (نصف)
- برای سس پنج عطر:
- 2 قاشق غذا خوری کچاپ
- 1 قاشق غذاخوری شکر دمینارا
- 1 قاشق غذا خوری نور
- سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ½ قاشق چای خوری سرکه سیاه و سفید
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل (ریز خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری سیر (ریز خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری گشنیز (ریز خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
روشها:
- تمام مواد لازم برای سس پنج عطر را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و حداقل 30 دقیقه آن را کنار بگذارید.
- آب مقطر را در یک کاسه بگذارید و کلم بروکلی را خنک نگه دارید تا آن را منصفانه نگه دارید. آن را از آب بیرون بیاورید و بلافاصله در آب سرد سرد کنید. سپس آب را تخلیه کنید. ترک آن را کنار بگذار
- آب را از کلم بروکلی شفاف نگهدارید و ذرت کودک را به همان شیوه خنک کنید. بلافاصله پس از سرد شدن، آب را تخلیه کنید. ترک آن را کنار بگذار
- از مرحله 3 آب برای تمیز کردن ماهی مرکب به مدت 30 ثانیه استفاده کنید و سپس بلافاصله در آب سرد سرد کنید. سپس آب را تخلیه کرده و کنار بگذارید.
- محل بروکلی، ذرت کودک، گوجه فرنگی گیلاس و ماهی مرکب را در یک صفحه خدمت و شما می توانید سس را در بالای صفحه بریزید یا فقط می توانید سس را در کنار آن خدمت کنید. بنابراین مردم می توانند از سس به عنوان سس غوطه ور استفاده کنند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 636 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 289 میلی گرم |
| سدیم | 531 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 103 گرم |
| فیبر رژیمی | 14 گرم |
| پروتئین | 36 گرم |