همانطور که همه می دانند، فرانسوی ها دارای سبک پخت و پز عالی هستند و یکی از اسرار آنها استفاده موثر از گیاهان است تا ظرافت های طعم را به ارمغان بیاورد.
شما ممکن است بدانید که تفاوت در سه مخلوط گیاهان مشهور فرانسوی: گیاهان جادویی، Bouquet garni، و گیاهان دو پرونس. ترجمه: گیاهان خوب، دسته گلهای گیاهی و گیاهان پروانس، یعنی گیاهان جنوبی فرانسه.
Fies herbes - ترکیب کادویی گیاهی کلاسیک فرانسوی ترکیبی از جعفری تازه، Chives، Chervil و ترخون است. بسیاری از آشپزان فرانسوی در حال حاضر به چهار ماده کلاسیک اضافه می کنند و عدس میوه و سبزیجات و گلیسیرین نیز گنجانده شده است. گیاهان خرمایی خفیف و ظریف هستند و به طور کلی در ظروف تخم مرغ، مرغ و سالاد استفاده می شود.
Bouquet garni به طور سنتی ترکیبی از برگ های خزه خشک، آویشن و جعفری است، اما گاهی اوقات نیز سیر و فلفل را شامل می شود. این اغلب در سبزیجات، سوپ ها و سیب زمینی ها استفاده می شود و معمولا در کیسه های پارچه ای کوچک پیچیده می شود تا زمانی که این کار انجام شود می توان از گلدان آن را به راحتی از بین برد.
هربس دو پرونس با دو مخلوط دیگر دوام بیشتری دارد و شبیه گیاهان ایتالیایی است که با توجه به نزدیکی جغرافیایی پراونس به ایتالیا منطقی است. این ترکیب معمولا شامل رزماری خشک شده، میرجان، آویشن و صمغ، و اغلب نیز شامل مریم گلی، دانه های رازیانه و ترخون است. این گیاهان اغلب به عنوان چاشنی خشک برای خوردن گوشت گاو و بو داده و به عنوان غذای غذاهای دریایی و سبزیجات مصرف می شوند. هربس دو پرونس نیز می تواند به عنوان یک جایگزین برای مخلوط ادویه گیاهی ایتالیایی به عنوان خرج استفاده شود، زیرا حاوی بسیاری از مواد مشابه است. فقط کمی درشت و یا شاید یک تکه ریحان اضافه کنید و عطر و طعم مناسب را داشته باشید.
برای فرانسه، گیاهان تازه گیاهان دارویی برای جلبک های گیاهی ترکیب می شوند، اما اگر شما نمی توانید تمام اجزای موجود در حالت تازه خود را پیدا کنید، می توانید از خشک استفاده کنید. مرغ تازه برای پیدا کردن بسیار سخت است.
این دستور العمل به راحتی ضرب می شود، اما بهتر است فقط به همان مقدار نسخه خشک شده، همانطور که در عرض یک ماه استفاده می کنید، آن را به همان اندازه تازه نگه دارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری ترخون (خرد شده)
- 1 قاشق غذا خوری کرفی (خرد شده)
- 1 قاشق غذا خوری چیپس (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب ترخون ، خرچنگ، چیپس ها را ترکیب کنید و جعفری
- در پایان فرآیند پخت این گیاه تازه را در مخلوط گیاهان اضافه کنید تا طعم گیاهان را حفظ کنید.
- مخلوط ترخون خشک، خرچنگ، چیپس و جعفری را ترکیب کنید.
- مخلوط را در یک شیشه شیشه قرار داده و محکم محکم کنید.
- در محدوده ی سرد و تاریک تا 4 ماه ذخیره کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 2 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 2 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |