پیتزا عمیق ظرف شیکاگو سبک چیست؟

پیتزا شیکاگو به طور معمول به پیتزا عمیق اشاره می کند که یک پیتزا ضخیم است که در یک پان پخته شده و با پنیر لایه ای دارد، مانند گوشت و سبزیجات و سس، در این ترتیب. پوسته معمولا 2-3 اینچ بلند است و به علت روغن در ظرف، کمی سرخ شده است. تمایز اصلی میان پیتزا ظرف عمیق و پیتزای نیویورک یا پیتزای ناپولیتی این است که، همانطور که از نام آن پیداست، پوسته بسیار عمیق است، و پیتزا بزرگ را تشکیل می دهد که بیشتر شبیه یک پایه نسبت به پهنای پهن است.

اگرچه کل پیتزا بسیار ضخیم است، پوسته خودش ضخیم است تا ضخامت متوسط.

تاریخچه پیتزا عمیق ظرف

پیتزا عمیق پیتزا در محل اصلی Pizzeria Uno در شیکاگو در سال 1943 اختراع شد. بعضی از آنها می گویند که توسط یکی از بنیانگذاران پیتزریه یون، آیک سول، اختراع شده است، اما برخی دیگر ادعا می کنند که توسط سرآشپز پیتزا رودی مالناتی و / یا آلیس می ردموند پیتزا فروشی Uno در اصل به عنوان پیتزا فروشی شناخته شد و پس از آن پیتزا فروشی ریکاردو (پس از یکی دیگر از بنیانگذاران ریک ریکاردو)، اما زمانی که Sewell و Riccardo پیتزاریا را در سال 1955 به اتمام رساندند، آنها اولین فروشگاه خود را پیتزریه یونو نامیدند.

علاوه بر Uno و Due، رستوران های مشهور دیگهای معروف دیگر شامل پیتزا اصلی گینو، که در سال 1954 افتتاح شد اما اکنون بسته شده است. شرق گینو در سال 1966 افتتاح شد و آلیس مه ردموند و خواهرش روث هادلی را به عنوان سرآشپز استخدام کرد. این هنوز هم به عنوان یکی از بهترین رستورانهای پیتزا عمیق شناخته شده است.

دیگر پیتزایهای قهوه عمیق شامل کانی، ادواردو، پیزانو (متعلق به پسر رودی مالناتی، رودی جون) و لو مالناتی (که توسط پسر رودی مالناتی از نخستین ازدواجش لو، و اکنون توسط نوادگان او اداره می شود )

پنیر پخته شده در مقابل عمیق ظرف

پیتزا پر شده است به پیتزا عمیق مربوط است و همچنین در شیکاگو اتفاق می افتد، اما این دو باید با هم به عنوان "پیتزا شیکاگو سبک" متصل نیست. پیتزا پر شده در سال 1974 هنگامی که نانسی و جوردانو هر دو درب خود را باز کردند.

آنها ادعا می کنند که دستور العمل های آنها از دستور العمل خانواده های قدیمی ایتالیا از scarciedda ، یا کیک عید پاک آمده است. این کیک های خوش طعم گوشت و / یا پنیر پر شده در میان دو لایه پوسته است. پیتزا پر از شیکاگو عموما عمیق تر از هر نوع دیگر از پیتزا است. این سبک پیتزا به سرعت مشهور شد و هنوز امروز محبوب است.

چگونه پیتزا عمیق ظرف ساخته می شود

خمیر پیتزا عمیق ظرف از آرد گندم و گاهی اوقات آرد سمولینا تهیه می شود و پوسته آن به رنگ قابل توجهی زرد رنگ است. همچنین روغن ذرت یا کره در دستور غذا وجود دارد، به طوری که آن سس مایونز، طعم بیسکویت مانند آن است. پیتزا عمیق ظرف پخته شده در یک گرد، پانل فولادی که شبیه یک کیک یا کیک پخته است. خمیر بر روی دو طرف پانک فشار داده می شود، تشکیل یک حوضچه برای یک لایه ضخیم از پنیر و پر کردن. پان روغن زده شده و اجازه می دهد تا برداشت آسان و همچنین یک اثر سرخ شده بر روی لبه های پوسته ایجاد کند.

همانطور که برای این پرها، آنها به ترتیب معکوس، با پنیر در پایین، هر سوپ گوشتی و سبزیجات در وسط و سس گوجه فرنگی در بالا قرار گرفته است. این به دلیل جلوگیری از سوزاندن پنیر، به دلیل طولانی تر شدن پخت لازم برای پیتزا های عمیق است. سس گوجه فرنگی معمولا یک نسخه خرد شده و بدون تهیه شده از گوجه فرنگی های خرد شده تهیه شده است.

پیتزا پر شده ممکن است از خارج ظاهر شود، اما هنگامی که شما به آن برسید، تفاوت وجود دارد. مانند پیتزا عمیق، یک لایه عمیق از خمیر، حوضه ای را در یک تابه میانی تشکیل می دهد و سرپوش و پنیر در داخل آن لایه بندی می شوند. اما در پیتزا پر شده، یک لایه خمیر اضافی در بالا قرار می گیرد و به طرف پوسته پوشیده می شود، که سپس با سس گوجه فرنگی پوشیده می شود. خمیر نیز مزه ای است و معمولا به جای روغن ذرت با روغن مایع کانولا ساخته می شود.