این دستور العمل برای سوپ لهستانی رژیمی با سوسیس، به نام زورک (ZHOO-rrek)، از سرآشپز Marek (Mark) Widomski، بنیانگذار و مدیر موسسه آشپزی در Cracow، لهستان است. این نمونه ای از سوپ ترش است که توسط بسیاری از اروپای شرقی محبوب شده است.
A zur (ZHOORR) یا ترش (که همچنین به نام kwas شناخته می شود)، پایه ای برای این سوپ، بوسیله تخمیر آرد چاودار با آب در یک فنجان یا کوره تا پنج روز ایجاد می شود. بنابراین ترش قبل از زمان شروع می شود!
در لهستان، این اغلب قبل از obiad (غذا اصلی روز) و یا به عنوان یک درمان انحصاری ارائه شده است .
آنچه شما نیاز دارید
- ریمل سارد ( Żur یا Kwas )
- 3/4 فنجان چاودار
- 2 فنجان آب جوش داده شده و به حرارت ملایم خنک می شود
- سوپ
- 1/2 پوند سبزیجات سوپ خرد شده و خرد شده (هویج، پارینهس،
- ریشه کرفس ، پیاز)
- 6 فنجان آب
- 1/2 پوند تازه (سفید) سوسیس لهستانی (
- biały kiełbasa )
- سیب زمینی 1 پوند، پوست کنده و به قطعات 1 اینچ بریده شده است
- 2 لیوان فلفل قرمز (نگاه کنید به بالا)
- 1 قاشق چای خوری
- آرد همه منظوره با 4 قاشق غذاخوری آب مخلوط می شود
- 1 میخک سیر خرد شده با 1/2 قاشق چای خوری نمک برای خمیر
- 3 بزرگ تخم مرغ پخته شده (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
ریدل را ترش کنید
- در یک کاسه متوسط، آرد گندم را با آب چشمه گرم مخلوط کنید. پور به یک شیشه شیشه یا کاسه سرامیکی که به اندازه کافی بزرگ برای مخلوط گسترش است. پوشش را با پنیری بگذارید و برای مدت 4 تا 5 روز در مکان گرم قرار دهید.
- این باید 2 فنجان یا به اندازه کافی برای سوپ. اگر ترش بلافاصله مورد استفاده قرار نگیرد، می توان آن را تا 1 هفته در یخچال نگهداری کرد.
سوپ را تهیه کنید
- در یک سوپ بزرگ سوپ سبزیجات و آب را به جوش آوردن. کاهش حرارت و بجوش دادن 30 دقیقه.
- اضافه کردن سوسیس، بازگشت به جوش، حرارت را کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر طبخ کنید. سوسیس را از سوپ بردارید، آن را کمی زمانی که به اندازه کافی مناسب است، بریزید و کنار بگذارید.
- انباشتگی را از طریق یک غربال، با فشار دادن بر روی سبزیجات به طوری که عطر و طعم را تا حد ممکن جذب کنید. سبزیجات را از بین ببرید، چربی را از انبار بردارید و انبار را به یک سوپ خالص تمیز کنید.
- سیب زمینی را اضافه کنید و برنج ریemeal را به انبار اضافه کنید، اضافه کردن نمک در صورت لزوم. به جوش بیایید، حرارت را برای شستشو دادن و طبخ بپزید تا سیب زمینی آلندته شود .
- مخلوط کردن آرد و آب را به طور دائم در آب جوش بگذارید، سوسیس پخته شده پخته شده و رنده سیر و نمک را رزرو کنید. سوپ را به یک جوش آورید. کمی سیب زمینی را بپزید و بجوشانید تا سیب زمینی نپخته شود.
- در کاسه های داغ با نصف تخم مرغ پخته شده در هر خدمت (در صورت لزوم) و نان چاودار در کنار آن سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 463 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 20 میلی گرم |
| سدیم | 749 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 75 گرم |
| فیبر رژیمی | 14 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |