روماني ها خواران بزرگ خوک هستند، به خصوص در زمستان. نوعی غذای مرکب از یک گلدان یا خورش گوشت خوک و سیب زمینی ( cartofi cu carne de porc ) یک دستور العمل آسان و با کیفیت برای شلاق زدن شب قبل است و اجازه می دهد تا به طعم یک شبه. این نیز همانطور که خورده است روزی است که ساخته شده است. حتی اگر یک گوشت خوک و پیاز قبل از افزودن به پخت و پز، قهوه تلخ شود، حتی یک کاندیدا خوب برای پخت و پز سریع تر است. جعفری، جعفری و دلفریزه گیاهان محبوب هستند که در پخت و پز رومانیایی استفاده می شود، و من به شدت توصیه می کنم جعفری و کرف را به عنوان افزودنی به این خورش. دوست داشتم برای یک سوپ ترنج یا کورورو رومانیایی ذخیره کنم .
این ظرف عالی با فرنی روغنی ذرت یا mamaliga یا polenta در ایتالیایی است (دستور العمل مامالیاژ زیر است و می تواند دو برابر شود)، اما این خامه می تواند به تنهایی خدمت شود. در اینجا یک عکس بزرگتر از سیب زمینی رومانیایی با گوشت خوک وجود دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خورش:
- 1 پوند گوشت گوسفند خوک، برش چربی و برش به قطعات 1 اینچ
- گوشت خوک، چربی بیکن یا روغن برای سرخ کردن پانل
- 2 پیاز بزرگ، ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذا خوری روغن نارگیل
- 1 قاشق چای خوری پاپی قرمز گرم یا ملایم
- نمک و فلفل برای چشیدن
- سیب زمینی 1 پوند، پوست کنده و به مکعب های 1 اینچ بریزید
- گوجه فرنگی خرد شده یا جعفری برای دکوراسیون
- برای ماملیگا:
- 1/4 فنجان آب یا سهام
- 3/4 قاشق چای خوری نمک (یا چاشنی گیاهی)
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1/2 فنجان قرمز ذرت زرد
- خامه ای به مزه (اختیاری)
- پنیر Telemea یا فتا به مزه (اختیاری)
- گیاهان تازه انتخاب شده به طعم (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- برای خمیر: در یک کاسه بزرگ با یک کاسه یا یک کوره هلندی، گوشت خوک را در گوشت خوک، گوشت گاو گوشت گوسفند یا روغن تا قهوه ای از هر طرف بپزید. پیاز و سوت را اضافه کنید تا شفاف شود. اضافه کردن آب یا سهام برای پوشش گوشت. به جوش آوردن کاهش دما، پوشش دادن و اجازه دهید بجوشانید تا گوشت خوک تقریبا ملایم باشد.
- هنگامی که گوشت خوک تقریبا مرطوب است، سیب زمینی، رب گوجه فرنگی، سبزی، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید تا با طعم و مزه ترکیب شود. سپس سیب زمینی را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بازگردانید، در صورت لزوم، آب یا انبار بیشتری اضافه کنید، دمای، پوشش و ذرت را کاهش دهید، تا زمانی که سیب زمینی و گوشت خوک مناقصه نداشته باشند.
- از گرما خارج شود و گوجه فرنگی خرد شده یا جعفری را اضافه کنید. خدمت با ماملیگا
- برای ساختن مامالیگا: در یک کاسه کوچک، آب را به یک جوش نورد بکشید . نمک یا گیاهی و کره را اضافه کنید و آن را به هم بزنید تا ذوب شود. با استفاده از یک قاشق چوبی، ذرت ذرت را به تدریج اضافه کنید، در حالی که همیشه در همان جهت هم تکان دهید.
- شستشو کردن با حرارت کم، اغلب با هم زدن، تا زمانی که ضخیم شود و شروع به دور از طرف گلدان، حدود 35-40 دقیقه. خدمت گرم
اگر مورد نظر باشد، در حالی که مامالایگا هنوز گرم است، اضافه کردن کره، پنیر، خامه ترش و گیاهان. Mamaliga همچنین می تواند با یک کیک خامه ای خدمت کرده است. ماملیگا را می توان در یک ظرف قرار داد. هنگامی که سرد می شود، می توان آن را بر روی یک تخته برش زد، به مربع ها بریزید و در کره تا سس تفت داده شود.