گوشت کبابی دارای خواص خاصی برای میوه است. شیرین میوه باعث می شود شیرینی طبیعی گوشت خوک و جفت با طعم چربی گوشت خوار به خوبی ظاهر شود. با این حال ، Gastriques با ترکیبی از طعم شیرین و اسید نیز از طریق چربی گوشت خوک از بین می رود. در اینجا در جنوب جایی که من زندگی می کنم، هلو اغلب با گوشت خوک جفت شده است به همین دلیل هلو ها به عنوان یک اجزای خوب برای گوشتریک برای گوشت خوک به نظر می رسید. (تصویر بزرگتر.)
آنچه شما نیاز دارید
- برای کباب:
- 1 1/2 پوند. فیله گوشت خوک
- نمک و فلفل سیاه به مزه
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- برای Gastrique:
- 2 تا 3 هلو (برش به 1/2 "مکعب، حدود 2 فنجان)
- 2 قاشق غذاخوری کره (بدون نمک)
- 1 اسطوخودوس (پوست کنده و مالش)
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری شکر (بسته به انتخاب میوه و شیرین آن)
- 3 قاشق غذاخوری شراب (یا کنیاک)
- 3 قاشق غذاخوری سرکه
- خرچنگ بزرگ نمک
چگونه آن را بسازیم
کباب کردن:
1. دو ساعت پیش از یخچال خارج شوید.
2. قسمت پایین تر و نازک را در قسمت سوم قرار دهید تا کوره یک قطر یکنواخت باشد و در یک یا دو محل با کفی آشپزخانه کشیده شود.
3. کباب بزنید با نمک و فلفل سخاوتمندانه و به دمای اتاق (حدود 2 ساعت) برسید.
4. اجاق حرارت را به 250 درجه برسانید.
5. حرارت روغن را در یک اسکیالت سنگین و مقاوم در برابر حرارت بیش از حد حرارت بالا.
6. سیب زمینی سرخ شده را به طرف کیوی و قهوه ای درست کنید.
7. در وسط اجاق قرار دهید و طبخ کنید تا دماسنجی که به صورت فوری خوانده شود 145 درجه در ضخیم ترین نقطه ثبت شود - حدود 45 دقیقه.
8. از اجاق، چادر با فویل خارج شوید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
گاستریک:
9. در حالی که پخت و پز پخت و پز است، جهت ایجاد گاستریک را دنبال کنید .
10. قاشق کمی gastrique (مراقب، قوی) بر روی گوشت گاو بریده شده و خدمت می کنند.
توجه: gastriques توت فرنگی و توت سیاه نیز با این خوشمزه است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 894 |
| چربی کل | 44 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 315 میلی گرم |
| سدیم | 365 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 97 گرم |