این دستور غذای سبزی بری کریول با برنج سفید، پیاز، هویج، آویشن و جعفری برای طعم کارائیب معتبر فرانسوی تهیه شده است. سبزیجات بعد از پخت و پز برداشته می شوند و شما را با غذای نوشیدنی طعم دهنده و غیر نشاسته ای آشنا می کنند، اما آن را با مرغ کلمبو، دستور العمل دیگری از غذاهای دریایی کارائیب فرانسوی اوید، امتحان کنید.
آشپزی Creole و Cajun
کریول ها به اروپایی های اصلی - به ویژه فرانسوی و اسپانیایی - اشاره می کنند که مهاجران نیواورلئان بودند که عمدتا از خانواده های ثروتمند بودند و سرآشپزهای شخصی خود را از پاریس، مادرید و سایر پایتخت های اروپایی آوردند. از آنجا که بسیاری از مواد تشکیل دهنده آنها به طور سنتی استفاده می شود در دسترس نیست محلی، آنها دستور العمل های خود را اقتباس برای شامل مواد تشکیل دهنده بومی لوئیزیانا مانند صدف صدف، snapper ، pompano، آلیاژاتور ، گوشت، بازی و اسکواش مانند cushaw و mirliton (chayote)، نیشکر و پک. اضافه کردن به آن نکات آشپزی و ادویه جات از سرخپوستان بومی سرخپوستان، کارائیب و آفریقا و این سبک جدید از پخت و پز کریول متولد شد.
Cajuns پسران Acadians اخراج از Acadia (که قبلا نوا اسکوشیا) در سال 1755 است که در جنوب غربی لوئیزیانا مستقر است. در حالی که زبان (فرانسوی) و مذهب (کاتولیک) برای آنها آشنا بود، باتلاق ها، خلخال ها، وحشی ها و مواد تشکیل دهنده بومی نبود. Cajuns تکنیک های پخت و پز فرانسوی خود را به گوشت گاو عجیب و غریب، ماهی و تولید این میهن جدید برای ایجاد پخت و پز Cajun اعمال کرد، که به عنوان یک نسخه دست ساز آشپزی کریول در نظر گرفته شده است. تصور غلط رایج این است که غذای Cajun تند داغ است. هیچ چیز نمی تواند دور از حقیقت باشد. برای اطلاعات بیشتر در مورد تفاوت بین غذاهای Creole و Cajun اینجا را کلیک کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 فنجان برنج سفید دانه بلند
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 کل پیاز، پوست کنده
- 1 شاخه جعفری
- 1 شاخه آویشن
- 1 هویج کل، پوست کنده
چگونه آن را بسازیم
- 2 لیوان فنجان سفید برنج سفید سفید را در آب سرد در مدت 15 دقیقه خیس کنید و تخلیه کنید.
- در یک کاسه بزرگ، 6 فنجان آب را به یک جوش تبدیل کنید. 1 قاشق چای خوری نمک، 1 کلم خرد شده پیاز، 1 شاخه جعفری، 1 شاخه آویشن و 1 کل هویج خرد شده. برنج شسته شده اضافه کنید و برای مدت 20 دقیقه حرارت متوسط را حرارت دهید.
- پیاز، جعفری، آویشن و هویج را بردارید. برنج را در یک حلال بریزید تا هر گونه نشاسته ای پایدار را حذف کنید. شستشو در آب سرد. دوباره تخلیه کنید و به ظرف بخورید.
- شستشو کردن روی حرارت کم 5 دقیقه تا زمانی که دانه های برنج کاملا خشک شوند.
- خدمت به عنوان یک ظرف جانبی یا با مرغ کلمبو.
منبع دستور العمل : غذاهای دریایی کارائیب فرانسه توسط استفانی اوید (کتاب های هیپوکری). مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 313 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 18 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 69 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |