رول های گوشت گاو و مارچوبه به انگلیسی، aspara nikumaki، به زبان ژاپنی شناخته می شوند. Aspara معنی اسپرم niku به معنی گوشت گاو و maki معنی رول یا بسته بندی. در این ظرف، گوشت گاو نازک بریده شده در یک لعاب سواری شیرین و طعم دار، سپس در اطراف صخره های اسپارگ بلنشی پیچیده و سپس پخته شده.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اسپارگس
- گوشت گاو 1 پوند (شابو شابو سبک نازک برش خورده)
- 4 قاشق غذا خوری
- سس سویا
- 1/2 فنجان
- منظور
- 2 قاشق غذاخوری میرین
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا
- اختیاری: خردل داغ ژاپنی (karashi)
چگونه آن را بسازیم
- ترکیبی از مواد مغزدار سس (سس سویا، سرکه، میرین و شکر) را در یک کاسه متوسط قرار دهید و مخلوط کنید. 15 دقیقه در یخچال و فریزر اضافه گوشت گاو نریخته و ماریناز کنید.
- در همین حال، پایین تر از اسپارگا تر و تمیز، اسپرسو اسپری قطعه قطعه را عمودی در نیم یا چهارم، بسته به ضخامت اسب. اسپارگ را در آب جوش 2 دقیقه خنک کن. از گلدان خارج شود و با آب سرد شستشو داده شود. کنار گذاشتن
- 2 تا 3 قطعه گوشت گاو را بیرون بیاورید و آن را به آرامی بر روی یک صفحه یا تخته برش قرار دهید. لبه 2 یا 3 قطعه مارچوبه را در یک لبه گوشت گاو بریده کنید. به آرامی مارچوبه را در گوشت گاو بریزید و زیر پای رول قرار دهید. تکرار کنید تا تمام گوشت گاو و مارچوبه برای چندین رول استفاده شود.
- در یک تابه بزرگ، روغن کلزا را حرارت دهید. گوشت گاو و مارچوبه را به پانل اضافه کنید و گوشت گاو را تا زمانی که تمام طرفها به آرامی و به طور یکسان قهوهای مایل به زرد می شوند، رول کنید. هر مرطوب کننده باقی مانده را به تابه اضافه کنید و گوشت گاو و اسپارگ را به مدت 1 تا 2 دقیقه با هم رول کنید.
- برش هر گوشت گاو و مارچوبه را به سوم و چهارم، بشقاب، سپس خردل داغ ژاپنی (karashi) خدمت کنید. رول ها نیز می توانند به صورت بدون خردل داغ خدمت کنند.
در غذاهای ژاپنی، انواع مختلفی از رول گوشت و سبزیجات وجود دارد ، و دستور العمل به گوشت گاو محدود نیست و می توان آن را با گوشت خوک نازک برش جایگزین.
گوشت گاو و گوشت خوک بسیار نازک به طور گسترده در بازارهای ژاپن و دیگر بازارهای آسیا در دسترس هستند. در بازارهای ژاپن، نوعی از گوشت های کوچک ترین نوع آن به نام "shabu-shabu" نامگذاری می شود که بازتاب گوشت نازکی است که در ظروف ژاپنی shabu-shabu استفاده می شود. کمی ضخیم تر، اما هنوز هم نازک برش گوشت گاو به عنوان "sukiyaki" اشاره شده است، که در سنتی ژاپنی suiyaki ژاپنی گرم استفاده می شود. از کجا سوپرمارکتهای ژاپنی یا آسیایی در دسترس نیست، برش های تراشیده گوشت گاو یا گوشت خوک در سوپرمارکت های غرب یافت می شود یا در قصابی درخواست می شود.
برای این دستور العمل، می توان از گاو گوشت گاو، شابو شوبو یا گوشت سوشیاکی استفاده کرد.
کار ساده ای با گوشت گاو به سبک سوکیاکی آسان است، زیرا در هنگام پوشاندن گوشت و ریشه های سبزیجات، آن را به آسانی به عنوان گوشت گاو سبک شابو شابو پاره نمی کند. من ترجیح می دهم برش گوشت گاو نازک تر از گوشت گاو را برای یک رول نازک تر و ظریف تر ترجیح دهم، با این حال، برای یک نسخه کمی شادتر توصیه می کنم با استفاده از گوشت گاو سوتیاکی سبک.
مشخصات طعم لعاب سس سویا برای این رول گوشت گاو و مارچوبه یادآور سس تریاکی است، اما شیرین بودن آن با افزودن شکر کمتر یا بیشتر، می تواند به راحتی تنظیم شود.
Aspara nikumaki (گوشت گاو و مارچوبه) می تواند به عنوان ناهار یا شام به عنوان غذای اصلی خدمت کند. پس از رول پخته شده، می توان آنها را به سه برابر برش داد و به عنوان یک اشتها آور یا در یک ناهار بنتو خدمت کرد. این ظرف همچنین به عنوان غذای انگشتی برای گلدانها کار می کند و برای بچه ها مناسب است.