برای موفقیت با یک برش ارزان تر گوشت گاو، نمک و فلفل آن را 24 ساعت قبل از پخت و پز برای کمک به کم کردن آن، و سپس طبخ آن را در حرارت کم (طبق دستور العمل زیر). حرارت پایین به آنزیم های گوشت اجازه می دهد تا بافت همجنس گرایی خود را از بین ببرد و مرغ را از بین ببرد. شما می توانید یک برش منحصر به فرد از گوشت (رنده اول، فیله، کل نوار) را انتخاب کنید، اما برای کسانی که از ما تماشای رشته های کیف پول، کاهش هزینه های پایین تر عبارتند از:
- چمن (با نام مرکز برش، لب به لب، یا بارون گوشت گاو)
- دور (دور بالا، دور پایین، یا چشم دور)
آنچه شما نیاز دارید
- 5 1/2 تا 6 پوند گوشت گاو (کباب بی کاه، فلفل، یا بالا، پایین و یا چشم دور)
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه (تازه تازه)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سفید (زمینی)
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل کایین (زمینی)
- 1 قاشق غذاخوری روغن
چگونه آن را بسازیم
- بسته به نوع شکلات خود را برای اطمینان از پخت و پز حتی ممکن است بخواهید کباب را با رشته آشپزخانه بچرخانید تا ضخامت آن سازگار باشد. در غیر این صورت، هر نازک و صاف به پایان می رسد overcooked. گوشت پت خشک با حوله های کاغذی.
- نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی تمام سطوح گوشتی که در حوله کاغذی استفاده می شود را بپوشانید. برای بهترین نتایج، 24 ساعت قبل از پخت و پز، گوشت و یخچال را پوشش دهید. 1-2 ساعت قبل از پختن گوشت گوشت را به دمای اتاق بریزید.
- کوره پیش گرم تا 250 درجه فارنهایت
- روغن را در یک کاسه بزرگ و سنگین روی حرارت متوسط قرار دهید. گوشت براون حدود 8 دقیقه - 2 دقیقه در هر چهار طرف آن.
- گوشت را بر روی یک قفسه سیمی قرار دهید تا در یک ظرف پلاستیکی کم عمق قرار گیرد، چربی بالا. گوشت را برای 45 دقیقه در هر پوند برای یک کباب متوسط سوار کنید.
- دمای داخلی را با وارد کردن یک دماسنج گوشت فوری به ضخامت ترین قسمت گوشت، بررسی کنید. دمای هر چند دقیقه را تا زمانی که گوشت به درجه مورد نظر خود برسد، بررسی کنید: 120-125 F برای نادر؛ 130-135 F برای متوسط نادر؛ 135-140 F برای رسانه؛ 140-150 F برای متوسط خوب. پوشش با فویل و اجازه می دهد برای تنظیم حدود 20 دقیقه. دمای گوشت در حالی که در حال استراحت است، 5 تا 10 درجه افزایش می یابد. (USDA توصیه می شود حداقل درجه حرارت داخلی داخلی 145 F Fahrenheit برای یک کباب گوشت گاو).
برای شب 1: تکه تکه کردن یک سوم کباب، در برابر دانه و در مورب.
برای شب 2 و شب 3: سرد، کوره باقی مانده را بپوشان و سرد کن.
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
نوشیدنی گوجه فرنگی Herb Sirloin
دستور العمل کباب پیچ خورده کامل
پخته شده قاشق چای خوری (چیپس بالا)
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 943 |
| چربی کل | 45 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 389 میلی گرم |
| سدیم | 1،437 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 127 گرم |