این یک روش فوق العاده برای تهیه کبابی تاج سرخ شده است. کبابی مینرال شده، روی کوره قرار داده می شود، با یک لعاب شیرین ریخته می شود، برش داده می شود و سپس با یک سس دلپذیری خدمت می کند. ایده آل برای تعطیلات و یا هر موقعیت خاص.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کبابی تاج سرخ شده (10-12 استخوان)
- برای ماریناده:
- روغن زیتون 1/3 فنجان / 80 میلی لیتر
- 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر
- جین
- 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر پونه تازه (خرد شده)
- 1 لیمو (آبدار)
- 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر سس Worcestershire
- 1 1/2 قاشق چای خوری / نمک 7.5 میلی لیتر (نمک دریا)
- 1 قاشق چای خوری / 5 میلی لیتر آویشن تازه
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر پودر خشن خشن
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر فلفل سیاه
- برای Glaze:
- 1 فنجان / 240 میلی لیتر
- ذخیره انجیر
- 2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر جین
- برای سس:
- 1 میوه کوچک (ریز خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر روغن زیتون
- 1 لیمو (آبمیوه و نعناع)
- 1/1 فنجان / 260 میلی لیتر جوجه مرغ
- 2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر خردل (دیژون)
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر شراب سفید
- 6 تا 8 کل فلفل قرمز
- 1/2 قاشق چای خوری / 2.5 میلی لیتر نمک (نمک دریایی)
- 1/4 فنجان آب
- 1 قاشق چای خوری ذرت (ذرت)
چگونه آن را بسازیم
1. ترکیب مواد ماریناد را در کاسه پلاستیکی یا شیشه ای متوسط ترکیب کنید. مخلوط کردن مواد را تا زمانی که به خوبی ترکیب شده است.
2. کباب را به یک کیسه پلاستیکی قابل انعطاف قرار دهید. پوره زعفران را در کیسه ای نگهدارید تا اطمینان حاصل شود که تنها بخش گوشت پوشیده شده است. مهر و موم و محل را به یخچال و فریزر در موقعیت ایستاده، سمت گوشت در پایین، استخوان در بالای. دریانوردی برای 4-6 ساعت.
3. در حالی که کبابی مارینینگ شده است، لعاب را آماده کنید.
به سادگی تمام مواد گلاسه را به یک ظرف پز اضافه کنید و بجوشانید تا زمانی که انار از بین می رود. هنگامی که تمام ترکیبات به خوبی ترکیب شده، حذف پان از گرما و اجازه دهید تا قبل از استفاده، به دمای اتاق سرد شود.
4. کوره پیش گرم برای گرمای متوسط متوسط.
5. کبابی تاج را از کیسه بردارید و ماریناد را دور بریزید. هر استخوان با فویل آلومینیومی را پوشانید، به طوری که در طی فرآیند پخت و پز نمی سوزد. کباب کردن را روی کباب قرار دهید و براساس اندازه و ضخامت کباب روی حرارت غیر مستقیم حرارت دهید تا 2 تا 2 1/2 ساعت بپزد. به 40 دقیقه آخر پخت و پز، به طور مداوم با لعاب انجیر بتونه. هنگامی که گوشت در نقاط مختلف به 160 تا 165 درجه برسد، زمان برداشتن کوره است. روی یک تخته برش بزرگ و چادر با فویل آلومینیومی قرار دهید. اجازه دهيد تا 10 دقيقه قبل از کنده کاری بمانيد.
6. برای تهیه سس خدمت، روغن زیتون را در یک ظرف بزرگ بمالید. شیرینی های اضافی را اضافه کنید و 2-3 دقیقه آن را به طور مداوم هم بزنید، سوپ مرغ را اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه به یک حباب نور تبدیل کنید. مواد باقی مانده را اضافه کنید و بگذارید بمدت 8 تا 10 دقیقه بجوشانند، گاهی اوقات تکان دادن. برای ضخیم شدن سس، به راحتی 1/4 فنجان / 60 میلی لیتر آب سرد را با یک قاشق چای خوری ذرت ذرت در یک ظرف کوچک ترکیب کنید. گرما را به میزان متوسط بر روی اجاق گاز افزایش دهید، اجازه دهید سس به حباب برسد. به آرامی مخلوط ذرت را بجوشانید و مطمئن شوید که هم بزنید تا جوشانده نشوند. بهترین شغل برای این شغل است. سس باید سریعا ضخیم شود. هنگامی که این اتفاق می افتد، پان را از گرما جدا کنید.
7. برای خدمت، پیچ و مهره مورد استفاده برای محافظت از کباب را برید. فویل را از استخوان ها بردارید و هر قسمت را بین استخوان برش دهید و یک ریز خرد شدن استخوان ضخیم ایجاد کنید.
گوشت بالا با سس و لذت بردن از ظروف مورد علاقه خود را.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 956 |
| چربی کل | 56 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 28 گرم |
| کلسترول | 293 میلی گرم |
| سدیم | 1،086 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 95 گرم |