اکثر مردم گولاش، خورش گوشت و سبزی خرد شده با پاپریکا، با مجارستان و اروپای مرکزی، وابسته هستند. با این حال، آن را نیز بسیار محبوب و سنتی در منطقه شمال شرقی آلپ ایتالیا، یک منطقه روستایی و کوهستانی است که مدت طولانی تحت حکومت اتریش (شهر Bolzano، در استان Sudtirol ایتالیا است، به لحاظ قومی از آلمان است و توسط ایتالیا تنها در پایان جهان به ضمیمه جنگ I) اتریشی، به نوبه خود، آموخت که چگونه این خمیر خوشمزه را از مجارها بسازد.
این غذای سالم و شاداب کننده زمستانی هنگامی که همراه با یک ظرف بخار پودر خامه ای سرو می شود لذت بخش است. شما می توانید آن را همراه با همان شراب که در دستور العمل استفاده می کنید (برخی از پیشنهادات برای بهترین شراب قرمز برای استفاده در دستور العمل ذکر شده).
[ویرایش توسط Danette سنت اونگ]
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان گوشت خوک
- 1/1/3 پوند (500 گرم) پیاز، پوست کنده و به حلقه ها بریزید
- 2 کیلوگرم (1 کیلوگرم) گوشت گوشت گاو، مکعب
- 1 فنجان (250 میلی لیتر) شراب قرمز خشک (پیشنهادات زیر را ببینید)
- 1 قاشق غذا خوری سرکه شراب قرمز
- 2 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب گرم
- 1 برگ خرد شده
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چایخوری مرباخ خشک شده
- 2 میخک سیر
- زیتون 1 لیمو
- آب از 1/2 لیمو
- 1 قاشق غذاخوری کره unsalted، در دمای اتاق
- نمک دریایی خوب و فلفل سیاه تازه تازه، به سلیقه
چگونه آن را بسازیم
گرده افشانده را در یک ظرف بزرگ و سنگین روی گرمای متوسط گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. سوپ را با قاشق چوبی مخلوط کنید تا زمانی که پیاز خرد شده و قهوه ای شود، حدود 5-6 دقیقه. پیاز را به طرف گلدان ببرید و گوشت گاو را در فضای باز در وسط قهوه ای بپوشانید. گوشت و پیاز را با هم مخلوط کنید و به پخت و پز ادامه دهید تا به طور کامل قهوه ای شود.
شراب قرمز و سركه را اضافه كنيد، نمك را به طعم اضافه كنيد و بگذاريد تا مقداري از مايع تبخير شود.
پوره پاپریکا را بپاشید و کمی آب گرم اضافه کنید. حرارت را به یک قرص آهسته، پوشش و بیدار نگه دارید، گاهی اوقات تکان دهید، حدود 1 1/2 ساعت. فقط آب بیشتری را در صورت لزوم اضافه کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
وقتی گوشت انجام می شود، پیاز را از روی گلدان بیرون بیاورید و آنها را همراه با ادویه ها، چاشنی لیمو و کره مخلوط کنید. مخلوط پیاز و ادویه را به گلدان باز گردانید، در آب لیمو هم بزنید و چند دقیقه بیشتر روی حرارت کم بخورید. چاشنی را با نمک و فلفل طعم دهید.
به عنوان مثال، Teroldego از Trentino و یا Valpolicella Classico Superiore همراه با پوره خامه ای، سیب زمینی پخت و پز یا پاستوریزه های کره ای و یا تخم مرغ های تخم مرغ و شراب قرمز نسبتا پر از مرغ خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 578 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 162 میلی گرم |
| سدیم | 169 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 52 گرم |