آیا شما از طرفداران غذاهای ساخته شده با سیبزمینی هستید؟ گوسفند در قرن ها در بسیاری از غذاهای جهان حضور داشته است. این مخصوصا در غذاهای سنتی بریتانیا، اسکاتلندی و ایرلندی و غذاهای اروپای شرقی و خاورمیانه محبوب است.
با وجود کاهش محبوبیت خود در اروپا و آمریکای شمالی در سال های اخیر، ظروف ساخته شده با سیب زمینی هنوز هم در غذاهای ترکی محبوب هستند.
یکی از بهترین غذاهای شناخته شده و مورد علاقه ترکیه، سوپ نامیده می شود 'Işkembe çorbası' (esh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
سوپ ترشی ترکیه یک دستور غذای ساده است که برای مدت چند ساعت در انبار شستشو داده شده و سپس با آرد و زرده تخم مرغ ضخیم شده است. سوپ با فلفل، سرکه و سیر خرد شده طعم دار شده و با ادویه های محبوب ترکیه مانند گوجه فرنگی، پونه کوهی و ابجو کمباین تزئین شده است.
بسیاری از آشپزان در خانه سوپ می خورند، اما بهتر است به عنوان یک درمان بیهوشی شناخته شوند. به همین دلیل بهترین مکان هایی که برای لذت بردن از سوپ بی نظیر معتبر وجود دارد پس از ساعت های آشپزخانه سوپ است که سوپ را برای گذرانی های دیر-شب آماده می کند.
پرندگان شبانه رستوران های "işkembe" را به ساعات روز صبح بر روی خانه خود از یک شب در شهر می گذرانند. یک کاسه بخار از سوپ ترشی واقعا پس از داشتن بیش از حد بسیاری از افراد برای کمک به حل کردن معده کمک می کند.
فضای این رستورانها واقعا منحصر به فرد است. همانطور که سوپ خیس خود را شیرین می گذارید، می توانید سرآشپزها را به صورت ریتمیک بر روی بلوک های چوبی به ریتم ترقی کردن موسیقی کلاسیک ترکیه بشنوید.
اگر شما تصمیم به سرمایه گذاری در یکی از این آشپزخانه سوپ، شما می توانید سوپ قلیایی خود را در دو جهت سفارش دهید. سوپ سنتی "Işkembe" عمدتا سوپ است که حاوی تره است که به قطعات کوچک بریده شده است. اگر شما یک سوپ شادتر را دوست دارید، می توانید سفارش دهید به سفارش 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah)، نسخه ای از سوپ که حاوی قطعات بسیار بزرگ است.
سوپ تره فرنگی همراه با کاسه آب سیر خالص و سرکه که شما به سوپ خود را به طعم قاشق قهوه ای خدمت می کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند / 600 گرم ترشی گوشت گوسفند، لباس
- 12 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری. نمک
- 2 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
- 1 قاشق غذاخوری. ارد
- 2 تا 3 مکعب گوشت خوک
- 2 زرده تخم مرغ
- آب از 1 لیمو
- 1 فنجان سرکه
- 4 میخک سیر، خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز فلفل قرمز
چگونه آن را بسازیم
- اغلب نیشگون گرفتن شما در فروشگاه قصابی یا در سوپرمارکت قبلا تمیز و یا لباس پوشیدن است. این به این معنی است که شستشو داده شده، برش داده شده و برش داده شده تا غشاء و چربی اضافی را حذف کرده و همچنین در محلول نوشابه گندم سفید شود تا رنگ آن حتی سفید باشد.
- برای پاک کردن هر گونه باقیمانده باقی مانده خود را در آب سرد بشویید.
- آب و نمک را در یک ظرف بزرگ بجوشانید. پودر را اضافه کنید، تابه را بپوشانید و آن را به مدت 4 ساعت شستشو دهید. به طور مرتب کوفته ها را از سطح به عنوان آشپز تره فرنگی حذف کنید.
- هنگامی که ترشح منحصر به فرد است، آن را از برنج بردارید و آن را به نوارهای نازک و نیشگون برش دهید. آنها را در سوپ قرار دهید، مکعب های بولونی را اضافه کنید و آن را بجوشانید.
- در یک کاسه کوچک، کره یا مارگارین را ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و آن را کمی قهوه ای بگذارید. با استفاده از یک سوزن سیم، به آرامی یک چند لایی از سوپ داغ اضافه کنید. بگذارید مخلوط را تا جایی که می خواهید بشویید، ضخیم کنید، سپس آن را به سوپ اضافه کنید و آن را صاف کنید. اجازه دهید سوپ را به آرامی برای 15 دقیقه دیگر بشوئید. نمک به طعم را تنظیم کنید.
- در یک کاسه کوچک، زرده تخم مرغ را با آب لیمو ضرب کنید. به آرامی آن را به سوپ بشویید، به طور مداوم تکان دهید. سوپ را به دماغه بمالید، اما اجازه ندهید آن را جوش بخورید. خاموش کردن گرما.
- در یک کاسه کوچک، کره یا مارگارین را ذوب کنید و دانه های فلفل داغ را هم بزنید. یک قاشق کوچک مخلوط کره را روی هر کاسه سوپ قبل از خدمت خرد کنید.
- سوپ خیس خود را با کاسه کوچک سرکه و سیر خرد شده سرو کنید. قاشق سرکه و سیر را به سوپ به سلیقه خود اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 877 |
| چربی کل | 39 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 234 میلی گرم |
| سدیم | 1،577 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 74 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 59 گرم |