مارور چیست؟
اصطلاح مارور به گیاهان تلخ که در طول عید فصلی خورده می شود اشاره دارد. آنها به عنوان بخشی از سدر همراه با سایر غذاهای سنتی غذا، مانند بره و نان نعناع به شکل matzoh خدمت می کنند. کلمه مورور خود عبرانی است برای تلخ.
عید فصح، و یا Pesach در عبری، یکی از اغلب به طور گسترده ای از تعطیلات یهودیان جشن گرفته می شود. این برگزاری در بهار و در روز 15 ماه ماه نبی و ماه هفتاد روز ادامه دارد.
این تعطیلات، آزادی یهودیان را از بردگی در مصر باستان یاد می شود. در داستان مقدس یهودیان از خروج، خداوند به آنها کمک کرد تا آنها را از بین ببرند و ده فرار از مصریان را قبل از اینکه فرایا موافقت کند آنها را آزاد کند. بدترین انسداد مرگ اولین متولد شده در هر خانه بود. اما اسرائیل گفته شد که درهای خود را با خون یک بره بریده بریده، به طوری که طاعون از خانه هایشان عبور کنند. این منشا نام تعطیلات، عید فصح است. موسی سپس از دریای سرخ جدا شد و اسرائیلی ها را از مصر در حدود 1300 پیش از میلاد رهبری کرد.
نمادگرای Seder Plate
گفته شده است که بردگان در چنین عجله ای ایستاده بودند که خمیر نان آنها فرصتی برای افزایش پیدا نکرد. از این رو، فقط نان نعناع مانند ماتزو ، در عید فصلی خورده می شود. وعده غذا، سدر، شامل خواندن حاقا، متن مقدس فصح است که آداب تعطیلات را تعریف می کند و غذاهای نمادین که بر روی سدر پالت قرار می گیرد.
این کتاب می گوید که فقط خواندن داستان عید فصح کافی نیست و شما واقعا باید از طعم تجربه کنید. از این رو شامل غذاهایی مانند چوپان ، مخلوط سیب خرد شده که نشان دهنده ملات است که برده های یهودی ساخته شده برای ساختن بناهای مصر ساخته شده اند؛ صفر، یک استخوان ران، برای یادآوری ما از بازوی احتمالی خداوند؛ بیتزا، یک تخم مرغ بو داده برای نماد زنجیره زندگی؛ کپس، یک گیاه سبز (معمولا جعفری ) در آب نمک فرو می ریزد تا اشک های بردگان را نشان دهد؛ و مورور، گیاهان تلخ، برای نماد تلخ برده داری.
در طی وعده های غذایی، هر یک از شرکای Seder یک نعمت ویژه از حاکی از مورور را می خوانید و سپس آن را می خورد. قانون یهودی حداقل مقدار مورور را که باید برای برآورده ساختن نیاز داشته باشد، تجویز می کند و حجم زیتون است. همچنین می گوید که طعم تلخ را نمی توان با پخت و پز، حفظ و یا شیرین کردن، و همچنین مقدار زمان برای مصرف مورور، حدود 2 تا 4 دقیقه، تقلبی یا نرم شده است.
کدام غذاها و گیاهان به عنوان مارور تعلق دارند؟
بحث در مورد دقیقا همان چیزی است که غذاهای واجد شرایط و فرقه های مختلف ممکن است آداب و رسوم متفاوت است. میشنه اولین کار بزرگ نوشته شده است که سنت های یهودی را توصیف می کند و پنج نوع گیاهان تلخ را که ممکن است به عنوان ماریان خورده شود مشخص می کند. آنها عبارتند از کاهو ، کاسنی ، هویج ، سبزیجات قاصدک و احتمالا شبدر. دیگر گزینه های تلخ ممکن است شامل جعفری، نهایی ، پیاز سبز و کرفس باشد.
در ایالات متحده، شایع ترین گونه های مورور بر روی صفحه سدر احتمالا به عنوان صخره نبات، جعفری و سبزیجات سالم تلخ مانند کیک چیچوری و رومی است.
دقیقا مارور خورده می شود؟
در طول سیدر، پس از مهمانان ماتزوش را بخورید، آنها یک کمی از مورو را می گیرند و آن را به قارچ ، سیب، آجیل، خرما، شراب و سایر مواد شیرین فرو می ریزند .
هرچند گیاهان تلخ به مخلوط شیرین غوطه ور می شوند، مهم نیست که آن را در مدت زمان طولانی نگهداری کنید و آن را تا حدی تکان دهید تا طعم تلخ را کاهش ندهید. ماریور به معنای آن است که به اندازه کافی آهسته به طعم تلخی و فریاد زدن آن کل جویدن می شود، اما این نیاز کامل را برآورده نمی کند.
هنگامی که ماتزو و مورور به صورت جداگانه غذا خورده اند، هر دو در یک ساندویچ مورور و ماتزو، که به نام korech شناخته می شوند، استفاده می شوند.
هنگامی که مراسم، نماز و خوردن غذاهای نمادین تمام شده است، عید فطر به عنوان یک غذای تعطیلات خوشمزه با چند غذای سنتی آغاز می شود. شام های معمولی Seder شامل ماهی ژفیلت ، سوپ توپ ماتزو ، بره و کیک شکلاتی بی شکل برای دسر است. خود سدر تنها در شب اول در اسرائیل و برای دو شب در هر جای جهان است.
اما الزام برای اجتناب از نانهای نعناع برای هفت روز ادامه دارد.