این دستورالعمل برای کراوات یا تخم مرغ یهودی ( eier kichelach ) از استنلی گینسبرگ و نورمن برگ "درون نانوایی یهودی است: دستورات و خاطرات عصر طلایی پخت یهودیان" (Camino Books، 2011). نویسندگان همچنین این دستورالعمل برای کوکی ها رنگین کمان، یکی دیگر از مورد علاقه نانوایی یهودیان را به اشتراک گذاشتند.
کوکی های کراوات کراوات جزء نانوایی های یهودی محسوب می شوند، اما متأسفانه این نانوایی های مادری و پاپ ناپدید می شوند زیرا آنها نمی توانند با اهرم قیمت گذاری نانوایی های خانگی در فروشگاه های بزرگ جعبه رقابت کنند. قیمت ها ممکن است پایین باشد، اما شما برای نگهدارنده ها و اغلب کیفیت پایین و طعم پرداخت می کنید.
اگر صحیح ساخته شود، کیکل ها نور، هوا و ترد است - یک فویل کامل برای شراب شیرین، شراب، قهوه یا چای. این دستورالعمل غنی از تخم مرغ نیاز به 4 تخم مرغ بزرگ و 9 زرده تخم مرغ بزرگ دارد. استفاده از سفید پوستان تخم مرغ را در یک دستور غذا مانند این شیرینی مینگر استفاده کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر کوکی:
- 4 قاشق چای خوری شکر (دانه)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 4 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 9 زرده تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 3/4 فنجان روغن نباتی
- 1/4 قاشق چای خوری وانیل
- 1/1/4 قاشق چای خوری رام طعم دهنده
- 3 1/2 فنجان آرد (کلیه نوشیدنی ها)
- برای پوشش شکر:
- 3 فنجان قند (دانه)
چگونه آن را بسازیم
- قفسه را روی قفسه مرکزی اجاق قرار دهید و به 350 درجه حرارت دهید.
- ترکیب 4 قاشق چای خوری شکر، نمک، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، روغن نباتی، وانیل، طعم و مزه روم و آرد را در یک کاسه بزرگ یا مخلوط کن و با ضربات دست و پا زدن با سرعت کم (1 یا 2 در KitchenAid) گلوتن به خوبی توسعه یافته است - حدود 20 دقیقه.
- خمیر را بر روی یک سطح کار بریزید و 2 تا 3 دقیقه آن را خیس کنید تا آنکه دیگر نباشد. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی یا پارچه ی مرطوب بپوشانید و اجازه ده تا 20 تا 30 دقیقه بمانید تا گلوتن را آرام کنید.
- نصف (1/1 فنجان) از قند گرانول را برای پوشاندن روی سطح کار خود بکشید و خمیر را بر روی آن به ضخامت 1/4 اینچ برسانید. 1/1 فنجان باقیمانده باقیمانده را روی سطح بالا بپاشید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز و یا یک چرخ پیتزا، خمیر را به مستطیل 1x2 اینچ بریزید. به هر نوار یک پیچ تقسیم کنید تا شکل کراوات را بپوشانید و روی یک ورق کوکی پوشیده شده بر روی کاغذ قرار دهید که حدود 1 اینچ فاصله دارد.
- پخت برای 20 تا 25 دقیقه تا زمانی که کلیدهای کلاسیک طلایی قهوه ای باشند. مهم است که کوکی ها به طور کامل پخته شوند، در غیر این صورت، هنگامی که سرد شوند، آنها سقوط خواهند کرد.
- به رکاب برداشته و به مدت 3 تا 4 ساعت خنک بگذارید تا سرد شود و کاملا خشک شود. بطور فوری در پلاستیک نگهداری کنید تا بتوانید طراوت را حفظ کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 278 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 100 میلی گرم |
| سدیم | 117 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 38 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |