01 از 04
آماده شدن یک هشت پا برای خوردن
والتر زرلا / فرهنگ / گتی ایماژ هشت پا مایع نیست. ماهی مرکب طولانی نیست و هرگز بیش از حد سخت (جویدن بله، ohmigawd آن را مانند لاستیک است نه خیلی) Octopi، از سوی دیگر، می تواند برای سالها زندگی می کنند و می شود خیلی دشوار است که آنها ناپایدار است مگر اینکه شما می دانید که چگونه آنها را آماده کن.
بهترین راه برای انجام این کار این است که آنها را در مدت زمان بسیار طولانی خود را با آب کمتری بخورید. این عطر و طعم خود را متمرکز می سازد و آنها را متراکم و خوشمزه می کند، نه لاستیک و خاموش کردن.
اگر چه چند مرحله برای این فرایند وجود دارد، این به آن ارزش است - اگر شما آن را در بازار آسیا یا مکزیک یخ زده خریداری کنید، مثل این 5 پوند در بالا، هشت پا قیمت نسبتا ارزان است.
02 از 04
Blanching هشت پا
بلانچینگ هشت پا. هانک شاو اول، یک هشت پا را در یخچال یک روز یا بیشتر خنک کنید. سپس یک گلدان بزرگ از آب را به یک جوش نورد بکشید - از آن ناراحت نباشید چون هشت پا را در آب بسیار طولانی نخواهید پخت.
هنگامی که آب به سختی جوش می رود، هشت پا را در کتری قرار دهید، آن را پوشش داده و به جوش برسید. چقدر طول می کشد که کوکی هشت پا را بپزید؟
- برای عزیزانی که می توانند در دست شما باشند فقط یک یا دو دقیقه طول می کشد.
- برای آنهایی که کمتر از یک پا هستند و وزن کمتر از نیم پوند دارند، برای 4 تا 5 دقیقه جوش می زنند.
- برای هشت پا بزرگ مانند یک تصویر، برای یک 8-10 دقیقه خوب بخوابید.
03 از 04
برداشتن هشت پا
گرفتن هشت پا برای آماده شدن هانک شاو در حالی که هشت پا جوشانده می شود، با یک لانه از گیاهان و ادویه جات ترشی جات و یا دیگر کوره های سنگین و ضدعفونی کننده با یک درب (یک اجاق گاز هلندی کار می کند) را آماده کنید.
چه گیاهان داره؟ من غذای مدیترانه ای را می خورم، بنابراین از رزماری، رنده برنج، برگ های خاردار، برگ های انجیر، تره فرنگی تازه استفاده می کنم - چیزی که به دستور العمل نهایی من استفاده می شود. فکر کنید در مورد ظرف پایان و ترکیب طعم های جالب در اینجا.
اگر شما در آشپزی دیگری بخورید، گیاهان و ادویه جات خاصی را اضافه کنید: علف لیمو ، زنجبیل، ریحان تایلندی و برگ نعنا یک انتخاب عالی است. به یاد داشته باشید که گوشت هشت پا، طعم هایی را که به آن می دهید، جذب می کند.
فر را به 200 درجه حرارت دهید.
هشت پا را از آب جوش بر روی یک بلوک شکسته بردارید: سرخ کردن سر آن - گوشت خیلی خوبی در آنجا وجود ندارد و این چیزی است که فوق العاده ژله ای است. شما لازم نیست این کار را با بچه ها انجام دهید، زیرا آنها معمولا با گوشت خوب از سر به سمت چپ تمیز می شوند. به دلایلی، هشت پا بزرگ به نظر می رسد کل است.
پاهای هشت پا را بر روی لانه گیاهان خود در گلدان خود قرار دهید. درب را ببندید و آن را در اجاق قرار دهید. چه مدت؟
- برای هشت پا بچه، بعد از 2 ساعت آنها را امتحان کنید.
- برای افراد کوچک، پس از 3-4 ساعت بررسی کنید.
- برای هیولا، حتی حداقل برای 5 ساعت درمورد چک کردن آن نگران نباشید.
04 از 04
جلوه های نهایی: آماده سازی هشت پا برای جدول
هشت پا braised، آماده برای رفتن. هانک شاو خوب، هشت پا شما آماده است، درست است؟ احتمالا، اما نه همیشه. آنهایی که کوچک هستند تقریبا همیشه به اندازه کافی تمیز هستند تا برای یک عمل در یک سالاد سالاد غذای دریایی، در یک کوره یا سرخ شده سریع سرخ آماده شوند.
اما آنهایی که بزرگ هستند اغلب قدیمی و چربی هستند - و چربی هشت پا هیچ سرگرم کننده نیست. هنگامی که octo بزرگ باریک و سرد می شود، شما باید انگشتان دست خود را در طول پاها بگذارید تا هر چربی ژلاتینی که در خارج از پاها قرار دارد را از بین ببرد. این کار را تحت یک جریان آب سرد درون سینک انجام دهید.
اکنون شما آماده اقدام هستید هشت پا این کار را انجام می دهد آماده است تا تنها با یک نمک، روغن زیتون و لیمو بخورید، اما می توانید همه چیز را با آن کار کنید. و هویج آویزان مانند این را برای یک هفته در یخچال نگه می دارد - آیا آن را refreeze، هر چند. هنگامی که دوباره آن را گرم می کنید، آن را خراب می کند.