Remoulade سس مایونز یا پانسمان با ریشه های فرانسوی است. این کلمه از کلمه فرانسوی - گویش پیکارد - رامالا می آید ، که به معنی رب گوجه فرنگی است. این ممکن است با مورچه ها ساخته شود، هرچند نسخه های زیادی وجود دارد بدون ریش و انواع مواد تشکیل دهنده. Remoulade نیواورلئان عموما اسپریتر از نسخه فرانسوی است و ممکن است شامل پاپریکا، جعفری خرد شده، تخم مرغ پخته شده خرد شده، پودر کاری، تاباسکو، کچاپ و سایر افزودنیها باشد. یکی دیگر از نسخه های خوشمزه شبیه سس تارتار، با کاپر خرد شده و کریچین ها است.
یک نسخه کلاسیک فرانسوی ممکن است حاوی عصاره انوشوی همراه با گیاهان ریز خرد شده باشد. نسخه های سس remoulade را در بسیاری از کشورهای دیگر، از جمله دانمارک، آلمان، ایسلند، نروژ، سوئد، هلند و بلژیک پیدا خواهید کرد. آن را به عنوان یک شیب و یا گسترش با انواع غذاها، از جمله سیب زمینی سرخ کرده، ماهی سرخ شده، هات داگ و ساندویچ گوشت گاو سوپ گوجه فرنگی استفاده می شود. در آلمان، شما ممکن است سس remoulade را در سالاد سیب زمینی خود پیدا کنید.
این نسخه آسان با جعفری و پیاز سبز، همراه با سس مایونز استاندارد و خردل ساخته شده است. اگر می توانید خردل کریول را پیدا نکنید، از خردل کامل خرد شده یا خردل قهوه ای تند استفاده کنید.
سس Remoulade شگفت انگیز است با ماهی، صدف و یا کیک خرچنگ. این گسترش عالی برای tacos ماهی است و فوق العاده است در پسران صدف یا میگو . سس باعث گسترش یک خوشمزه برای ساندویچ مرغ سرخ شده و همبرگر می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 قاشق غذاخوری خرد شده برگ جعفری تازه
- 2 قاشق غذاخوری ریز خرد شده پیاز سبز، قسمت های سفید و سبز
- 2 قاشق غذاخوری ترشی شیرینی ریز خرد شده
- پودر سیر خرد کن
- 1/2 فنجان سس مایونز
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون عالی یا روغن نباتی
- 2 قاشق چایخوری آب لیمو تازه
- 1 قاشق چایخوری کریول خردل
- چند قطره سس Worcestershire
- فلفل سیاه یا سفید تازه یا تازه تازه، به سلیقه
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه، جعفری خرد شده، پیاز سبز، ترشی، پودر سیر، سس مایونز، روغن زیتون، آب لیمو، خردل، سس Worcestershire و فلفل سفید یا فلفل تازه بریزید را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید
- برای حداقل 1 ساعت برای بهترین طعم و یا تا زمانی که کاملا سرد می شود، کور و یخچال قرار دهید.
- حدود 1 فنجان سس remoulade را می سازد. آن را به عنوان یک گسترش یا شیب با کیک خرچنگ، ماهی، غذاهای دریایی سرخ شده، مرغ، همبرگر، ساندویچ و غیره خدمت کنید.
تغییرات
- حدود 1/4 قاشق چایخوری فلفل کایین یا یک سیب داغ را برای یک سس هضم کنید.
- پاپریکا شیرین را برای رنگ و طعم اضافی مخلوط کنید.
- اضافه کردن 1 قاشق سوپخوری از هویج آماده به مخلوط.
جایگزینی
- خردل کریول را با یک خردل کامل دانه ای خوب جایگزین کنید.
- ترشی شیرین را با ذرت خرد شده یا گارکینز جایگزین کنید.
- پیاز سبز را با اسطوخودوس ریز خرد شده جایگزین کنید.
سس Remoulade در مقابل سس تارتار
سس Remoulade در عطر و طعم به سس تارتار مشابه است. هر دو با سس مایونز ساخته می شوند و می توانند شامل بسیاری از مواد تشکیل دهنده مشابه باشند. سس لوئیزیانا Remoulade معمولا حاوی سنگ خردل یا خاکستری کریول است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 138 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 6 میلی گرم |
| سدیم | 452 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |