این نکات را برای Crust Crust دنبال کنید
کیک - مانند میوه پر، پانک یا کدو تنبل، و یا کرم شکلات - مکان خاصی در میز دسر تعطیلات، و همچنین در آشپزخانه آمریکایی. اما این بسیار ناامید کننده است که بر روی آن پای زیبا که شما ساخته شده تنها برای کشف پوسته زیر خاکستری است. خب، شما تنها نیستید - بسیاری از مردم با مشکل پوشیده شدن از پوسته پای نرم و مرطوب مشکل دارند. خوشبختانه چند ترفند ساده وجود دارد که می توانید از آن برای جلوگیری از این استفاده کنید، از جایی که پای را در فر قرار دهید تا ایجاد یک مانع بین پر شدن و پوسته وجود داشته باشد.
پخت آن کور
یکی از شیوه های احمقانه برای اطمینان از پوسته پایه ترد، این است که آنچه را که پخت کور نامیده می شود انجام دهید. این به سادگی بدین معنی است که پوسته را پخته می کنید - یا به طور کامل اگر شما اضافه کردن کستار یا کرم، و یا تا حدی اگر کل پای نیاز به پخت - قبل از اضافه کردن پر. برای جلوگیری از حباب کردن پوسته، می توانید یک تکه کاغذ پرچم را جایگزین کنید و قبل از قرار دادن در اجاق آن وزن آن را با وزنه بردارید.
یک رک انتخاب کنید
کدام قفسه که در آن استفاده می کنید می تواند کمک کند تا پوسته تریپیر را تأمین کند. پختن پای در یک قفسه پایین تر در اجاق شما گرما را در پایین پایه تمرکز می کند و به ترد شدن پوسته کمک می کند. پوسته پایین باید تمام رطوبت و مایع پر شدن را نگه دارد، بنابراین این ایده خوبی است که آیا شما با پوسته خاکستری مشکل دارید یا خیر.
برس پایین
پوشش سطح پوسته زیر یک مانع برای جلوگیری از sogginess ایجاد می کند. اضافه کردن یک لایه شربت ذرت یا یک سفید تخم مرغی ضعیف شده قبل از ریختن در پر کردن، مهر و موم بین خمیر پای و پر شدن را تشکیل می دهد و باعث می شود تا پوسته ترد و پوسته پوشیده شود.
از یک صفحه کوکی استفاده کنید
قرار دادن پایه ای که برای اجاق تهیه شده در ورقه گرم کوکی کمک می کند تا لایه های جامد چربی را در شیرینی نرم کند، به طوری که خمیر به مایع در پر شدن پایه نفوذ ناپذیر می شود. قبل از شروع به جمع آوری پای، یک ورق کوکی را در اجاق قرار دهید. ورقه کوکی را از دیگ جدا کنید (فرار را فراموش نکنید - بسیار گرم خواهد بود) و پای آن را تنظیم کنید.
سپس پخت را به طور معمول
پودر ضخیم تر
پوسته پایین باید قوی تر از پوسته ی بالا باشد، بنابراین اضافه کردن کمی اضافی یک ایده خوب است. پوسته پایین را کمی ضخیم تر از پوسته ی اصلی رول کنید، که باید از رطوبت پر شده از طریق لایه ی کامل خمیر خالی شود.
یک لایه را اضافه کنید
پودر خرده نان خشک شده یا ذرت خرد شده یا انواع دیگر غلات، در پوسته زیر قبل از پر کردن و پختن در فر. این یک مانع بین پر کردن و خمیر ایجاد می کند.
آن را پر کنید در حالی که داغ است
اگر دستورالعمل برای اضافه کردن پر در حالی که داغ است، اجازه ندهید پر کردن خنک قبل از اینکه آن را به پوسته اضافه کنید. پر کردن داغ کمک می کند تا پوسته را قبل از اینکه آن را حتی به اجاق می رود، کاهش sogginess.