پنیر کیک یکی از آن دسرهاست که می تواند چندین مشکل داشته باشد، که شایع ترین آن این است که در هنگام پخت، ترک می شود. همانطور که معلوم شد، چندین اشتباه وجود دارد که می تواند منجر به ترک خوردن شود.
راهنمایی های زیر کمک خواهد کرد که شما را در مسیر، بنابراین cheesecakes خود را فقط خوب است. توجه داشته باشید که آنها لزوما به منظور اهمیت نیست، بلکه به ترتیب مراحل واقعی پختن پنیر کیک.
نکاتی برای ساخت پنیر کامل
- مواد تشکیل دهنده: برای شروع، از پنیر خامه ای که در یکی از آن پنبه های پلاستیکی استفاده می کنید استفاده نکنید. فقط از بلوک های جامد مستطیلی از پنیر خامه استفاده کنید. چیزهایی که در وبا وجود دارد هوا را به آن شلاق می زنند و کار مشابهی نخواهد داشت. همچنین، پنیر خامه ای (و خامه ترش) به بهترین شکل عمل می کند.
- دمای اتاق: اطمینان حاصل کنید که تمام مواد تشکیل دهنده - پنیر خامه ای، خامه ترش، تخم مرغ و حتی شکر - در دمای اتاق قرار دارند. این به مواد تشکیل دهنده اجازه می دهد با هم ترکیب بهتر، به شما یک پنیر چوب نرم و صاف. اگر پنیر خامه ای بیش از حد سرد باشد، در نهایت می تواند به یک پنیر خرد شده منجر شود.
- از دست ندهید: و شما می خواهید مخلوط کاملا، اما نه بیش از حد به طور کامل. غلبه بر این می تواند موجب بروز پنیر کیک شود. هنگامی که شما شکر، پنیر خامه ای، تخم مرغ و سایر مواد را ترکیب می کنید، این کار را با سرعت متوسط انجام دهید. دلبستگی دست و پا زدن (به عنوان مخالف ضمیمه شلاق) یک مخلوط کننده پایه بهترین است، به طوری که شما هوا بیش از حد به خمیر را ضرب و شتم نیست.
- استفاده از پنبه Springform : بهترین تابه برای پختن یک پنیر کیک است که یک ورقه ورقه ای است. این ظرف ها دارای طرف های متحرک است، بنابراین شما می توانید کیک خود را آزاد بدون نیاز به تلنگر کل تابه را آزاد کنید - و به همین دلیل استثمار به این ترتیب؟ اطمینان حاصل کنید که پایه را هنگامی که خرده کراکر گراهام را به انتهای پایین می اندازید، پایین آورید، و مطمئن شوید که طرفهای تانک در هنگام خمیر ریختن به خوبی چرب می شوند. کره ذوب شده عالی است برای تمیز کردن ظرف، اما شما فقط می توانید با کره مالش و یا حتی اسپری آن را با اسپری پخت و پز. آنها ساخته می شوند به شکل روکش شکل با پوشش نچسب، اما به هر حال گریس.
- نگه داشتن آن مرطوب: یک کیک خشک خشک نیز شکسته خواهد شد. برای جلوگیری از این، ما یک کیک پنیر را با یک ظرف آب در اجاق کباب می پزیم. این بخار تولید می کند و اجاق بخار باعث جلوگیری از خشک شدن پن کیک می شود. این شبیه به ماست که یک برلین کرم در یک حمام آب بخوریم - هر دو کرم برولئه و پنیر کیک اساسا کیک پخته شده است. شما می توانید این کار را با یک پنیر کیک هم انجام دهید، اما شما باید با استفاده از فویل به شکل ورقه ورقه ای بپوشید تا مطمئن شوید که نشت ندهد. این نیز فقط مشکل برای شماست. پختن کوره آب را در رختخواب پایین قرار دهید و کیک پنیر را روی رختخواب بالا بپاشید.
- بدون Peeking: اجاق را در حالی که پخت را باز نکنید! شما نمی خواهید همه چیز را از این هوا پر کنید تغییرات دما در طی پخت باعث می شود که پنیر کیک در وسط خرد شود.
- بدون Poking: هیچ چیز را به مرکز یک پنیر کیک نکشید تا ببینید که آیا این کار انجام شده است. همانطور که شما باید انجام دهید سوراخ در آن است. این برای دماسنج های فوریه به کار می رود. این اتفاق میافتد که وقتی مرکزی یک پنیر کیک به 150 F برسد، این کار انجام میشود. اما تنها راه بدست آوردن آن این است که آن را با دماسنج بچرخانید. انجامش نده در عوض، آن را فقط جیغ بزنید اگر آن را در لبه ها ثابت نگه دارید و کمی در مرکز حرکت می کند، انجام می شود.
- کنترل خسارت: اگر چیزی به اشتباه برسد، پنیر کیک شما احتمالا هنوز عالی است. اگر آن را ترک می کند ترک خورده، شما همیشه می توانید ترک با میوه و یا حتی یک خامه نرم خرد شده ساده را پوشش دهد. اگر آن را یکپارچه، وعده خود را به شما اجازه می دهد مواد تشکیل دهنده خود را به دمای اتاق بعدی می آیند. اگر نمیتوانید آن را از تابه بیرون بیاورید، چنگال را از بین ببرید و به سمت راست بچرخانید.