01 از 07
اسپاتچاک چیست؟
clubfoto / گتی ایماژ مرغ اسپاتچاک چیست؟
محققان معتقدند که مفهوم دقیق اصطلاح، اما اکثرا موافق آن است که به ایرلند قرن هجدهم می رسد. این کلمه به عنوان یک فعل (به عنوان مثال، به spatchcock یک مرغ )، به عنوان صفت، (به عنوان در جوجه spatchcocked )، و به عنوان یک اسم به تنهایی (مانند در "پرنده spatchcocked به پایان رسید") استفاده می شود.
اساسا، spatchcocking یک روش آماده سازی مرغ برای پخت و پز است. این روش شامل حذف ستون فقرات از دم به گردن به طوری که پرنده را می توان از تخت افتاده (همچنین به عنوان پرواز روغن شناخته می شود ). این روش باعث می شود که زمان پخت کوتاه تر شود. این همچنین اجازه می دهد تا دسترسی آسان تر به حفره و بیرونی مرغ برای اهداف چاشنی.
به یاد داشته باشید که این روش برای تمام انواع مرغ، از جمله اما نه تنها برای مرغ های بازی Cornish ، capons، goose، pheasant، queen، and turkey، مفید است .
مراحل آسان زیر نشان می دهد که چگونه یک جوجه یا هر گونه نوع دیگری از مرغ را خراب کنی. یک جفت خوب از قیچی مرغ یا قیچی آشپزخانه مورد نیاز است.02 از 07
آماده سازی مرغ
Trowbridge Filippone قبل از اینکه فرآیند spatchcocking را شروع کنید، باید مرغ را آماده کنید. قسمت های گردن و جزییات را بردارید. بستنی را برای استفاده های دیگر (مانند مرغ خانگی یا سوپ مرغ ) یا از بین ببرید. تمام مرغ را داخل و بیرون بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. مرغ را درون یک سینی بریزید.
03 از 07
برش در پشت ستون فقرات
Trowbridge Filippone گام اول برای صاف کردن مرغ، حذف ستون فقرات است. برای این مرحله می توانید از یک جفت قیچی مرغ یا قیچی آشپزخانه استفاده کنید. در راستای ستون فقرات از دم تا گردن بریده شود.
04 از 07
برش از طرف دیگر
Trowbridge Filippone بعد، در کنار سمت چپ ستون فقرات، همانطور که در سمت راست انجام دادید، برش دهید. این قطعه ستون فقرات را برای سهام آینده مرغ خودداری کنید یا آن را از بین ببرید.
05 از 07
شکستن قفسه سینه
Trowbridge Filippone برای صاف کردن پرنده، شما نیاز به شکستن قفسه سینه. برای انجام این کار، بر روی هر یک از بال ها فشار دهید، در همان زمان تا زمانی که ترک های استخوانی.
06 از 07
حذف نکات بال
Trowbridge Filippone مرغ را به طوری که آن را مسطح از آنجایی که جراحان بال معمولا در طول فرآیند پخت غذا سوزانده و تبدیل به ناپیدنی میشوند، بهتر است آنها را از بین ببرید. برای انجام این کار از قیچی آشپزخانه استفاده کنید. این نکات بال را به ستون فقرات اضافه کنید تا بتوانید برای سهام آینده ذخیره کنید یا آنها را دور بیندازید.
07 از 07
مرغ اسپاتچاک شما
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone، مجاز به About.com، Inc. مرغ اسپاتکاک شده شما اکنون آماده است تا با استفاده از هر دستور العمل کامل مرغ، چاشنی و پخته شود. اطمینان حاصل کنید که پس از این فرآیند، برش هیئت برقی شما به درستی تمیز می شود تا از آلودگی متقابل جلوگیری کنید که می تواند به بیماری های غذایی منتهی شود.
اگر می خواهید این فرایند را یک گام بیشتر بردارید و تمام استخوان ها را بردارید، یاد بگیرید چگونه مرغ یا بوقلمون را دفع کنید .