این یک ظرف پاستای فوق العاده زیبا و پیچیده است که شما می توانید در کمتر از 20 دقیقه ساخته شده است! پرتقال تازه پرتقالی پرتقال با قارچ های آرتیشو نعناع، روغن آرایشی و برش های نازک کاغذی سرخ شده از Artichoke اتریشی، برای یک ظرف سه ماهه آرتیکوک که مطمئنا عاشقان آرتیکوک را دوست دارد، جفت می شود.
این را با یک شراب قرمز Valpolicella Classico مانند مسی بوناکوستا ترکیب کنید.
[اقتباس شده از حسن نیت ارائه میدهد از ویکتور پنا گویلرا، مدیر پژوهشی و نوآوری آشپزی، پاستفیتیوویو جیووانی رانا، برای ساختن شراب از کارخانه شراب سازی Masi Agricola در Valpolicella، یک منطقه آبگیری در نزدیکی ورونا در شمال ایتالیا، جفت شد.]
آنچه شما نیاز دارید
- برای چیپس آرتیشوک اورشلیم:
- 3 اونس اتریشی (با نام مستعار sunchoke)
- روغن گیاهی خنثی برای سرخ کردن (مانند روغن بادام زمینی)
- برای Scampi Tartare:
- میگو 3 اونس (خالص، پوست کنده و زده شده)
- 3 قاشق چای خوری فوق العاده روغن زیتون
- 1 قاشق چای خوری آب لیمو (تازه)
- 1 قاشق سوپخوری (تازه، خرد شده، استفاده از طعم و مزه)
- 1 خرج کردن نمک
- 1 خرچنگ فلفل سیاه
- برای پاستا:
- 1 بسته جیووانی راونا آرتیکوک راویولی
- 2 قاشق چای خوری فوق العاده روغن زیتون
- 8 قلب آرتیکاک (در روغن زیتون نگهداری می شود)
- 2 اونس گوجه فرنگی گیلاس (برش به گوه)
- 1 اونس پنیر Parmigiano-Reggiano (تازه رنده شده)
- کره 1/2 اونس
- 2 اونس Scampi Tartare
- گلابی: برگ ریحان
- گلابی: تازه دلفریزه
چگونه آن را بسازیم
برای ساخت چیپس اتریشوک اورشلیم:
پوست سیب زمینی اورشلیم را بشویید و سپس آن را بسیار نازک کنید (با استفاده از یک نخود سبز، مینولول برش و یا یک ریش تراش). حرارت حدود 1 اینچ روغن را در یک دیگ بخار دیواره بالا و دیگ هلندی به 330 درجه فارنهایت حرارت دهید و سپس چیپس آرتیشوک را به صورت قرمز و قهوه ای طلایی فرو کنید. با استفاده از یک قاشق چاقو یا مشبک مشبک، تراشه ها را به یک ورقه ورقه ای کاغذی منتقل کنید تا تخلیه شود.
برای ساختن تارتر:
میگوی خام را به مکعب های 1/2 اینچ بریزید و سپس با روغن زیتون فوق العاده فوق العاده، آب لیمو، دلفریزه، نمک و فلفل پر کنید. در حالی که بقیه ظرف را آماده می کنید، در یخچال قرار دهید.
برای ساخت و جمع آوری ظرف ماکارونی:
- 3 دقیقه در آب نمکی آب پز راویولی آرتیکوک را کوک کنید.
- در عین حال، 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده را در یک ظرف پخت و پز گرم کنید. گوجه فرنگی و گوجه فرنگی و سوات را فقط تا زمانی که بادام زمینی گرم شود و گوجه فرنگی کمی نرم می شود اضافه کنید.
- پاستا را از بین ببرید و آن را به سایر مواد داخل ظرف اضافه کنید.
- مخلوط کردن پنیر رنده شده و کره.
- انتقال به یک ورق خدمت و بالا با اسکامپی تارتار و چیپس Artichoke Jerusalem.
- با ریشه تازه و دلفریزه تازه آشنا شوید و خدمت کنید