ریبولیتا یک سوپ دوست داشتنی و آرام است که در سراسر توسکانی و به خصوص در فلورانس بسیار سنتی و محبوب است. اساسا راه دیگری برای استفاده از نان نان تاسکون است (از آنجا که نان توسن بدون نمک ساخته شده است، آن را بسیار سریع سخت می کند). این با مجموعه ای از سبزیجات، لوبیای نعناع، و توسان کالی (با نام مستعار دایناسور یا کلم لاچیناتو) ساخته شده است. اولین روز آن ساخته شده است، بیشتر از یک سوپ (به نام " minestra di pane " یا "سوپ نان" نامیده می شود)، و پس از آن در روز بعد گرم می شود، آن را ribollita (به معنای واقعی کلمه "reboiled")، که حتی بهتر است!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند / 500 گرم. لوبیای سفید خشک (کاننلی یا لوبیای دریایی، شسته و خیس شده به مدت 3 ساعت)
- 1 پیاز کوچک (پوست کنده و خرد شده)
- 1 هویج کوچک (پوست کنده و خرد شده)
- 1 6 اونس کرفس کرفس (خرد شده)
- 1 جعفری دسته کوچک (برگ صاف، خرد شده)
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- 1 پوند / 500 گرم. کلاله (
- لاسیناتو / توسکان ، برگهای بریده و برگ خرد شده)
- 1 پوند / 500 گرم. سبزیجات چغندر (یا گوشت خوک سوئیس، برگهای بریده شده و برگ خرد شده)
- 1/2 پوند / 250 گرم. سیب زمینی (پوست کنده و کباب شده)
- نمک دریایی خوب و فلفل سیاه تازه تازه، به سلیقه
- 1 نخود آفتابگردان تازه
- نیم نان سفید نان (نازک برش خورده، ایتالیایی روزانه پوسته)
چگونه آن را بسازیم
آب میوه ها را در آب بپوشان تا تقریبا 2 اینچ (4 سانتیمتر) پوشش داده شود، در صورت نیاز نیاز به آب جوش بیشتری داشته باشید و وقتی آنها تقریبا انجام می شود، آنها را بخورید.
در این مرحله، پیاز، هویج، کرفس، و جعفری را در روغن در یک دیگ سنگین پایین بپزید. هنگامی که پیاز تبدیل به شفاف، حدود 5-8 دقیقه، رب گوجه فرنگی و مایعات پخت و پز از لوبیا را اضافه کنید. سبزیجات، چغندرقند یا چاودار و سیب زمینی را اضافه کنید.
لوبیا پخته شده را مخلوط کنید و فصل را با نمک، فلفل و نخاله ای از آویشن بخورید.
شستشو تا زمانی که سیب زمینی نازک می شود و می تواند به راحتی با دهانه های چنگال، حدود 10-15 دقیقه، سوراخ شود. آویشن را بیرون بیاورید
یک ظرف خدمت کنید که می توانید آن را گرم کنید و آن را با لایه های متناوب نان و سوپ نازک نیشکر پر کنید و حتما نان را خیس کنید تا سوپ مصرف شود.
بلافاصله خدمت می کند، این ظرف نامیده می شود minestra di pane یا سوپ نان. با این حال، آن را به طور چشمگیری با سن بهبود می یابد، تا زمانی که آن را دوباره گرم و خدمت روز بعد آن را ribollita نامیده می شود و یکی از دلایلی است که از ظهور زمستان هیجان زده است.
گرم شدن مجدد نیاز به مراقبت دارد تا مینسترا دی سوزانده شود: شما احتمالا متوجه خواهید شد که مایع را جذب کرده اید و در طول شب به آن نگاه می کنید و به نظر می رسد خشک است. کمی آب اضافه کنید تا آن را مرطوب کنید و آن را بیش از یک شعله ملایم گرم کنید، اغلب با قاشق چوبی متمرکز می شوید.
هنگامی که حباب داغ است، آماده است.
آن را به عنوان یک دوره اول، با یک سرکه از روغن زیتون فوق العاده خدمت کنید، به طوری که شما می توانید آن را در بالای سوپ خود را بر اساس طعم و مزه خود.
شراب؟ به عنوان مثال یک گل قرمز نور، به عنوان مثال، Chianti Colli Fiorentini خوب خواهد بود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 435 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 291 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 67 گرم |
| فیبر رژیمی | 20 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |