دستور غذا Osso Buco
Osso Buco یک دستور العمل کلاسیک ایتالیایی است که توسط گوشت گوساله گوسفند آهسته تهیه می شود تا زمانی که گوشت نارنجی و شیرین باشد.گوشت گوشت گوساله گوشت گوسفند را با گوشت زیاد همراه می کند. آنها را به آرامی در آب فرو ریختن و این بیت ها را می شکند.
بریزینگ پوسته بیضوی طعم دهنده و قهوه ای را تولید نمی کند که روش های پخت و پز خشک و گرما مانند کباب کردن را انجام می دهد، بنابراین ما ابتدا گوشت را بر روی پخت و پز قرار می دهیم. شما می توانید در مورد نحوه طعمه کردن گوشت بیشتر بدانید .
Osso buco را می توان با ریوزوتو ، گل پیاز و یا حتی سیب زمینی پخته خدمت کرد . به طور سنتی، osso buco با یک ادویه جادویی به نام گرمولاتا تزئین شده است .
آنچه شما نیاز دارید
- 3 چنگال گوشت گوساله (حدود 1 پوند)
- ¼ فنجان روغن کانولا (یا روغن گیاهی دیگر)
- ½ پیاز بزرگ، پوست کنده و خرد شده
- 1 متوسط کرفس ریب، خرد شده
- 1 هویج بزرگ، پوست کنده و خرد شده
- 4 میخک سیر، پوست کنده و کمی خرد شده
- ¾ فنجان کنسرو شده
- گوجه فرنگی کیک (از جمله مایع)
- 1 فنجان سفید شراب سفید
- 4 فنجان
- سهام سهام (یعنی سهام گوشت گاو) یا سهام گوشت گاو
- 1
- برگ بو
- ½ قاشق چای خوری آویشن خشک شده
- 1 قاشق چای خوری کل فلفل قرمز سیاه
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- کوره قبل از حرارت تا 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد).
- پودر رطوبت بیش از حد حباب گوساله را با حوله کاغذی تمیز کنید. این باعث افزایش قهوه ای گوشت می شود.
- چند قطعه عمودی (یعنی موازی با استخوان) را به داخل غشای بیرونی شان ها برسانید تا گوشت آن را از بین ندهد.
- شان را به خوبی با نمک کاسر بشویید.
- در یک اجاق گاز کوره ای سنگین و کوره ای، کوره های گرمایشی را حرارت داده و سپس گوشت را اضافه کرده و با استفاده از یک جفت انبر برای چرخاندن آن گوشت را کامل کنید. وقتی یک پوسته قهوه ای زیبا در تمام طرفهای گوشت ایجاد شده، آن را از ظرف جدا کرده و آن را کنار بگذارید.
- هویج، کرفس، پیاز و سیر را به گلدان اضافه کنید و آن را برای 5 دقیقه یا بیشتر بشویید یا تا زمانی که پیاز کمی شفاف باشد.
- شراب را اضافه کنید و حدود نصف آن را کاهش دهید.
- حالا گوشت را به گلدان بیاورید و گوجه فرنگی، برگ، برگ سرخ مایل به قرمز، آویشن و فلفل قرمز اضافه کنید. مایع باید حدود 3/4 قاشق چایخوری را بپوشاند. حرارت را روی میز حرارتی قرار دهید تا مایع به جوش برسد، سپس با یک درب محکم پوشانده شود و همه چیز را به اجاق انتقال دهید.
- کوک به مدت 1-5 تا 2 ساعت یا تا زمانی که گوشت مناقصه است.
- گلدان را از اجاق بریزید ریختن مایع پخت را با ریختن آن از طریق یک سینر با جوش شیرین. فلفل سیاه را با نمک کوشر و فلفل سیاه تازه بپوشانید.
- سوسو بوکو را روی یک تخت رزوتو، پلوئیدی یا سیبزمینی پودر قرار دهید ، با مایعات پخت و پز روی آنها ریخته شود و در صورت تمایل با گرمیولات بریزید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 720 |
| چربی کل | 35 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 259 میلی گرم |
| سدیم | 601 میلیگرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 74 گرم |