تصور کنید یک سوپراستر فوق العاده ای که در شکلات تیره براق قرار دارد و برای لذت بردن از انگشتان دست شما استفاده می شود. ما در حال توصیف یک درمان هلندی هلندی به نام Bossche bollen (که به راحتی به عنوان «توپ از دنیس بوش»، یک شهر در جنوب هلند ترجمه شده است). این سس کیک پخته با توپ معمولی تنیس در دنیس بوش ساخته شده است ، جایی که آنها حداقل یک قرن به نام sjekladebollen ("توپ های شکلاتی") شناخته می شوند. مردم محلی به راحتی می خورند و به همین دلیل لایه ی شکلات سخت را به عنوان پوسته ای برای کرم خرد شده داخل.
دستورالعمل زیر در ابتدا در کتاب آشپزی هلندی ظاهر شد. ما آن را برای اندازه گیری های ایالات متحده تطبیق داده ایم و با اجازه صاحب ناشر آن را در این سایت منتشر کردیم.
با توجه به سنت، به عنوان همراهی به قهوه، به عنوان هلندی انجام دهید، و یا به صورت سنتی پرواز کنید و آن را برای دسر با میوه های تابستانه تند، مانند تمشک، توت فرنگی یا قرمز قرمز، که به همه ی این غنیمت ها کمک می کند، سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2/5 فنجان (3.3 لیتر / اونس / 100 میلی لیتر) آب
- 3 قاشق غذاخوری کم (40 گرم) کره
- ½ تپه نمک
- 2/5 فنجان (50 گرم) آرد همه منظوره
- 4 تخم (2 تخم مرغ و 2 سفید پوستان تخم مرغ)
- کیک شلاق 1 فنجان (250 میلی لیتر)
- 2 قاشق غذاخوری شکر پودر (یخ زده)
- 1 وانیل غلاف
- 7/8 فنجان (100 گرم) شکر پودر (یخ زده)
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
چگونه آن را بسازیم
- آب، کره و نمک را در یک ظرف پودر سنگین قرار دهید و به جوش بیاورید.
- آرد را روی یک کاسه بریزید و به طور مداوم تکان دهید.
- هم زدن تا زمانی که یک خمیر خمیر را در ظرف بخورید.
- یک پیمانه را از گرما و دو تخم مرغ جدا کنید و یک بار دیگر تخم مرغ دوم را اضافه کنید، فقط زمانی که اولین تخم مرغ به خمیر اضافه شده است. هم بزنید تا خمیر خوب و براق داشته باشید.
- خمیر را به 6 توپ تقسیم کنید و روی یک ورق پخت کره ای قرار دهید. پروفیرول ها را در یک کوره ی حرارت یخ زده (درجه حرارت 437 درجه فارنهای / 225 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا 20 دقیقه تا زمانی که قهوه ی طلایی تبدیل شده و از طریق آن پخته شده است.
- فر را خاموش کنید و درب را کمی باز کنید. اجازه دهید پروفریکول ها درون ظرف 10 دقیقه خنک شوند.
- در عین حال، قند پودر، 1 تخم مرغ سفید و نیم دانه از غلاف وانیلی به کرم و شلاق را تا زمانی که قله شدید را اضافه کنید.
- پودر شکر و پودر کاکائو را روی یک کاسه ریخته کنید. تخم مرغ سفید دیگر را اضافه کنید، قطره بریزید، تا زمانی که مخلوط ضخیم شده و براق شود، آن را تکان دهید.
- یک کیسه لوله کشی را با کیک خرد شده پر کنید در حال حاضر سوراخ کوچکی را در شیرینی خرد کنید، نازل کیسه لوله را بچسبانید، و هر بوسه با کرم را پر کنید.
- کیک را با مخلوط کاکائو بریزید.
نکات:
- فقط از پودر کاکائو خالص هلندی استفاده کنید نه شیرین! اگر دوست دارید از شکلات ذوب شده استفاده کنید، در اینجا این است که چگونه شکلات را ذوب کنید .
- غلاف وانیلی گران است نیمی دیگر از غلاف وانیلی و دانه ها را نگذارید. در عوض، از شکر آن استفاده کنید. در اینجا چگونگی ساخت شکر وانیل خانگی (به یاد داشته باشید تنها نیمی از شکر مورد نظر را استفاده کنید).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 400 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 154 میلی گرم |
| سدیم | 519 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 43 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |